Panna cotta glaciale

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  • Facile
  • Pour 6 personnes
  • 10 minutes
  • 5 minutes
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Panna cotta glaciale
©Photos : Pierre-Louis Viel
Recette officielle Panna cotta glaciale de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un champagne demi-sec blanc

Champagne

ingrédients
Panna cotta glaciale

  • 60 cl de crème liquide
  • 20 cl de lait
  • 3 feuilles de gélatine (3 x 2 g)
  • 4 cuil. à soupe de liqueur de menthe (type Get 27)
  • 4 brins de menthe

étapes
Panna cotta glaciale

1. Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les faire ramollir.

2. Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide et le lait dans une casserole, sans les laisser bouillir.

3. Essorez bien les feuilles de gélatine en les pressant entre vos mains. Hors du feu, diluez-les dans la crème chaude, en remuant longuement, puis laissez tiédir la préparation.

4. Ajoutez ensuite la liqueur de menthe à la préparation, remuez bien puis répartissez-la dans 6 coupelles ou verres à pied. Réservez-les pendant au moins 4 h au réfrigérateur.

5. Servez très frais, après avoir décoré chaque verre d’un brin de menthe ciselé.

Une autre présentation: Si vous choisissez de démouler les panna cotta, utilisez des moules en silicone souple (type Flexipan). Les amateurs arroseront leur panna cotta de chocolat fondu au dernier moment.

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