Panna cotta salée au bacon

40 cl de crème liquide, 6 fines tranches de bacon, 3 feuilles de gélatine, 1 oignon, 10 g de beurre, poivre

Pelez et émincez l’oignon, coupez le bacon en lanières. Dans une poêle, faites-les fondre doucement avec le beurre 10 min. 

 

Egouttez la préparation à l’écumoire et mettez-la dans une casserole. Versez la crème et portez à ébullition. Laissez frémir 5 min en remuant souvent. Dans le même temps, faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. 

 

Poivrez la crème au bacon, mixez (au mixeur-plongeant), et faites-y diluer la gélatine essorée entre vos mains. Répartissez la panna cotta dans des verres, laissez refroidir et mettez au moins 4 h au frais. 

 

Pour servir, parsemez éventuellement de ciboulette ciselée.