Pannequets franc-comtois à l'embeurrée de chou

Ingrédients de Pannequets franc-comtois à l'embeurrée de chou

• 4 galettes de sarrasin
• 1/4 de chou vert
• 1 saucisse de Morteau
• 2 cuillères à soupe de graisse de canard
• sel
• poivre

Étapes de Pannequets franc-comtois à l'embeurrée de chou

Mettez de l'eau à chauffer dans une casserole. Piquez la saucisse de Morteau de quelques trous d'épingle et faites-la pocher pendant 30 min à l'eau frémissante.

Dans le même temps, détachez les feuilles du morceau de chou et blanchissez-les 5 min à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et coupez-les en lanières.

Faites fondre la graisse de canard dans une sauteuse, mettez-y les feuilles de chou égouttées à revenir doucement, sans couvrir, pour faire évaporer l'eau. Salez (légèrement à cause de la saucisse), poivrez, laissez mijoter sur feu doux.

Egouttez la saucisse et coupez-la en rondelles. Etalez les galettes sur le plan de travail, répartissez au centre la saucisse et le chou. Rabattez les bords pour former des pannequets (paquets réguliers). Réchauffez 2 min les pannequets dans la poêle et servez-les très chauds.