Papillotes de veau aux pois gourmands

Ingrédients de Papillotes de veau aux pois gourmands

• 4 escalopes de veau de 150 g
• 500 g de pois gourmands
• 1 citron non traité
• 4 cuillère à  soupe de crème épaisse
• 1 cuillère à  café de baies roses
• 4 brins de persil
• sel
• poivre

Étapes de Papillotes de veau aux pois gourmands

Préchauffez le four à  th 7 (210°). Lavez et essuyez le citron, coupez-le en rondelles. Coupez les escalopes en deux pour obtenir 2 morceaux égaux. Equeutez et effilez les pois gourmands. Faites-les blanchir 3 min à  l'eau bouillante salée. Egouttez-les.

Coupez 4 morceaux de papier sulfurisé, au centre de chacun d'eux, posez 1 morceau d'escalope, salez, poivrez, posez 1 rondelle de citron, puis l'autre morceau de veau. Répartissez les pois gourmands autour, parsemez de baies roses, ajoutez 1 cuil. de crème sur la viande et refermez les papillotes.

Enfournez pour 8 à  10 min, entrouvrez les papillotes, glissez dedans des pluches de persil et servez aussitôt.