Découvrez les Muffins Carbonara
Croisière Le Ponant et CVF
RECHERCHEZ UNE RECETTE par ingrédient, par nom, par thème...
exemples : quiche lorraine, fromage, cuisine mexicaine.
Papillotes de veau aux pois gourmands
©Alain Muriot
- Facile
- Abordable
- Pour 4 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
le bonaccord vin
Un pessac-léognan rouge
Bordeaux
Bordeaux
Ingrédients de Papillotes de veau aux pois gourmands
- 4 escalopes de veau de 150 g
- 500 g de pois gourmands
- 1 citron non traité
- 4 cuillère à soupe de crème épaisse
- 1 cuillère à café de baies roses
- 4 brins de persil
- sel
- poivre
Étapes de Papillotes de veau aux pois gourmands
Préchauffez le four à th 7 (210°). Lavez et essuyez le citron, coupez-le en rondelles. Coupez les escalopes en deux pour obtenir 2 morceaux égaux. Equeutez et effilez les pois gourmands. Faites-les blanchir 3 min à l'eau bouillante salée. Egouttez-les.
Coupez 4 morceaux de papier sulfurisé, au centre de chacun d'eux, posez 1 morceau d'escalope, salez, poivrez, posez 1 rondelle de citron, puis l'autre morceau de veau. Répartissez les pois gourmands autour, parsemez de baies roses, ajoutez 1 cuil. de crème sur la viande et refermez les papillotes.
Enfournez pour 8 à 10 min, entrouvrez les papillotes, glissez dedans des pluches de persil et servez aussitôt.
Ajouter à mon livre de recettesCoupez 4 morceaux de papier sulfurisé, au centre de chacun d'eux, posez 1 morceau d'escalope, salez, poivrez, posez 1 rondelle de citron, puis l'autre morceau de veau. Répartissez les pois gourmands autour, parsemez de baies roses, ajoutez 1 cuil. de crème sur la viande et refermez les papillotes.
Enfournez pour 8 à 10 min, entrouvrez les papillotes, glissez dedans des pluches de persil et servez aussitôt.
Le conseilde cvf
Vous pouvez remplacer des escalopes par des médaillons de veau, également appelés grenadins. Nettement plus épais que les escalopes, il est préférable de les poêler rapidement avant de les faire cuire en papillote pour qu'ils restent bien moelleux (même temps de cuisson que les escalopes si vous les aimez rosés)
Suggestionsde recettes
Porc au caramel
Parmentier de veau aux petits pois
Saltimbocca de dinde à la mozzarella
Brochettes de filet mignon au citron et aux olives
Paella à la valenciana
Aubergines au confit de canard
Osso-buco à la milanaise
Ballottines de poulet à la ratatouille
Poulette farcie pochée, sauce aux herbes
Ris de veau grillés au bois de réglisse
Vos commentaires(0) pour Papillotes de veau aux pois gourmands