Papillotes de veau aux pois gourmands

(0)
  • Facile
  • Abordable
  • Pour 4 personnes
  • 15 minutes
  • 10 minutes
zoom
Papillotes de veau aux pois gourmands
©Alain Muriot
Recette officielle Papillotes de veau aux pois gourmands de Cuisine et Vins de France
la recette voir tous les avis (0)

le bon accord vin

Un pessac-léognan rouge

Bordeaux

ingrédients
Papillotes de veau aux pois gourmands

  • 4 escalopes de veau de 150 g
  • 500 g de pois gourmands
  • 1 citron non traité
  • 4 cuillère à  soupe de crème épaisse
  • 1 cuillère à  café de baies roses
  • 4 brins de persil plat
  • sel et poivre

étapes
Papillotes de veau aux pois gourmands

1. Préchauffez le four à  th 7 (210°).
Lavez et essuyez le citron, coupez-le en rondelles.

2. Coupez les escalopes en deux pour obtenir 2 morceaux égaux.

3. Equeutez et effilez les pois gourmands.

4. Faites-les blanchir 3 min à  l'eau bouillante salée.
Egouttez-les.

5. Coupez 4 morceaux de papier sulfurisé, au centre de chacun d'eux, posez 1 morceau d'escalope, salez, poivrez, posez 1 rondelle de citron, puis l'autre morceau de veau.

6. Répartissez les pois gourmands autour, parsemez de baies roses, ajoutez 1 cuil. de crème sur la viande et refermez les papillotes.
Enfournez pour 8 à  10 min, entrouvrez les papillotes, glissez dedans des pluches de persil et servez aussitôt.

Vous pouvez remplacer des escalopes par des médaillons de veau, également appelés grenadins. Nettement plus épais que les escalopes, il est préférable de les poêler rapidement avant de les faire cuire en papillote pour qu'ils restent bien moelleux (même temps de cuisson que les escalopes si vous les aimez rosés)

(0)
AVIS Ajoutez votre grain de sel

Pour encore + de Cuisine et Vins de France

suivez-nous !

En lecture : Papillotes de veau aux pois gourmands

Papillotes de veau aux pois gourmandsvos commentaires (0)

Pour ajouter votre commentaire avec votre pseudonyme Connectez-vous.

Je déclare avoir pris connaissance et avoir accepté la Charte
inscription newsletter
Dernièresvidéos
La vraie recette du pesto en vidéo
Toutes les vidéos
Sondage
Avez-vous déjà goûter vos premières fraises ?
La boutique
Annonce
Wismer
Machine à emballer sous vide Elite 300 Plus
99.00€
Annonce
Steba
Mini four 9 litres
96.80€110.15€
Annonce
Wismer
Volant à fleur pour la Trancheuse jambon manuelle Rétro 350 mm Rouge Wismer
339.00€
Annonce
Francis Batt
Café Saint-Germain mélange doux : Brésil / Colombie-1 Kg en grain
24.30€27.00€
Annonce
Lagrange
Crêpière Duo 109 006
83.99€119.99€
Annonce
Wismer
Trancheuse jambon manuelle Rétro 250 mm Beige Wismer
3,419.00€
Réseau Marie Claire
Avantages La Revue du Vin de France Marie Claire Idées People Marie Claire Maison Cosmopolitan Magicmaman

Les offres de produits marchands proposées sur marieclaire.fr proviennent de marchands référencés à titre payant

rejoignez-nous sur facebook
x