Parmentier de boudin noir aux 2 pommes

Ingrédients de Parmentier de boudin noir aux 2 pommes

• 400 g de boudin noir
• 1 kg de pommes de terre type bintje
• 2 pommes fruits
• 2 échalotes
• 10 cl de lait
• 10 cl de crème liquide
• 60 g de beurre
• 100 g de fromage râpé
• 1/2 cuillère à  café de cannelle en poudre
• sel
• poivre

Étapes de Parmentier de boudin noir aux 2 pommes

Epluchez les pommes de terre, et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 25 min à l'eau bouillante, égouttez et passez-les au moulin à légumes avec le lait bouillant. Salez, poivrez et réservez à température ambiante.

Pelez et hachez les échalotes. Epluchez les pommes-fruits et découpez-les en petits dés. Tranchez le boudin en rondelles pas trop fines. Préchauffez le four à th 8 (240°). Faites fondre le beurre dans une poêle, faites-y dorer les pommes-fruits. Ajoutez les échalotes, la cannelle et le boudin. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 min à feu doux.

Versez le contenu de la poêle dans un plat à four. Couvrez avec la purée. Dans un bol, mélangez la crème et le fromage râpé. Répar­tissez cette préparation sur le plat et enfournez pour 25 min environ, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré. Servez aussitôt.