Parmentier de lieu aux herbes

Ingrédients de Parmentier de lieu aux herbes

• 800 g de filet de lieu jaune
• 1 kg de pommes de terre ordinaires
• 10 cl de lait
• 6 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• 100 g de parmesan râpé
• 1 bouquet de persil
• 1 botte de ciboulette
• 1 bouquet de basilic
• sel
• poivre

Étapes de Parmentier de lieu aux herbes

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 15 min environ à  l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, préchauffez le four à  th 6 (180°) et huilez légèrement un plat à  four.

Coupez les filets de lieu en gros tronçons. Faites chauffer 2 cuil. à  soupe d'huile dans une poêle. Saisissez les tronçons de poisson à  feu vif, 1 min par face, juste pour les colorer. Egouttez-les. Ciselez les fines herbes.

Egouttez les pommes de terre. Mettez-les dans une jatte, versez le lait chaud et écrasez à  la fourchette en purée grossière. Incor-porez au fur et à  mesure le reste d'huile et les fines herbes. Posez les filets de poisson effeuillés dans un plat à  four, salez, poivrez et couvrez de purée. Parsemez de fromage et faites gratiner 15 min au four. Servez très chaud.