Parmentier de potiron au cumin

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • 20 minutes
  • 1.45 heure
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Ingrédients : potiron, cumin
Parmentier de potiron au cumin
©Pierre Hussenot
Recette officielle Parmentier de potiron au cumin de Cuisine et Vins de France
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ingrédients
Parmentier de potiron au cumin

  • 2 kg de potiron
  • 3 grosses pommes de terre
  • 1 kg de boeuf pour bourguignon
  • 2 échalotes
  • 2 tablettes de bouillon de boeuf
  • 100 g de gruyère râpé
  • 80 g de beurre
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à  café de poivres en grains
  • 2 cuillères à  café de gros sel
  • 1 cuillère à  café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à  soupe d'huile
  • sel
  • poivre

étapes
Parmentier de potiron au cumin

Coupez la viande en cubes et plongez les morceaux dans une grande casserole d'eau froide. Ajoutez les feuilles de laurier, le poivre en grains et le gros sel. Portez à  ébullition, puis baissez le feu et faites cuire 1 h 30 à  feu doux. Pendant ce temps, coupez le potiron en gros morceaux, épluchez-les, retirez également les filaments. Pelez les pommes de terre, coupez-les en deux. Plongez les morceaux de légumes dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laissez-les frémir une vingtaine de minutes, jusqu'à  ce qu'une lame de couteau les transperce facilement. Egouttez longuement afin d'éliminer toute l'eau du potiron. Ecrasez les pommes de terre et le potiron à  la fourchette avec le beurre et le cumin. Préchauffez le four à  th 8 (240°) et beurrez un plat à  four. Egouttez la viande et effilochez-la. Pelez et émincez finement les échalotes. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec l'huile, puis ajoutez la viande, salez, poivrez, mélangez. Versez le contenu de la poêle dans le plat à  four, puis recouvrez de la purée de potiron au cumin. Parsemez de gruyère râpé et enfournez pour 15 min environ, jusqu'à  ce que le fromage soit fondu et doré. Servez très chaud.

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Parmentier de potiron au cuminvos commentaires (1)
> Anonyme a commenté : Parmentier de potiron au cumin - Posté le 21/11/2010 à 14:51
C'est très bon, pas du tout lourd à digérer et très gouteux.

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