Parmentier de veau aux petits pois

Ingrédients de Parmentier de veau aux petits pois

• 800 g de steak haché de veau
• 1 botte d'oignons
• 3 gousses d'ail
• 3 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• 20 g de beurre + 10 g pour le plat
• 1 tablette de bouillon de boeuf dégraissé
• sel
• poivre
• pour la purée
• 800 g de pommes de terre bintje
• 400 g de petits pois écossés
• 15 cl de crème liquide
• 80 g de beurre + quelques noisettes
• sel

Étapes de Parmentier de veau aux petits pois

Préparez du bouillon en diluant la tablette dans 15 cl d'eau très chaude. Pelez les oignons et l'ail, émincez-les et faites-les revenir dans une sauteuse à  feu doux dans le beurre et l'huile chauds. Ajoutez la viande émiettée dans la sauteuse, versez le bouillon et laissez mijoter 20 min en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et faites-les cuire 20 min à  l'eau bouillante salée. D'autre part, faites cuire les petits pois 15 min dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et mixez-les avec un peu d'eau de cuisson.

Egouttez les pommes de terre, écrasez-les au presse-­purée en ajoutant la crème, le beurre et la purée de petits pois.

Préchauffez le four à  th 6 (180°) et beurrez un plat à  four. Mettez la viande dans le plat, recouvrez de purée, dispersez dessus des noisettes de beurre et enfournez pour 20 min. Servez très chaud.