Mozzarella, ricotta, grana padano... Nombreux sont les fromages d'origine italienne que l'on aime utiliser en cuisine.
A la fois doux et salé, le parmesan, fromage à pâte granuleuse et friable, est savoureux lorsqu’il est intégré dans des recettes. Suivez nos conseils pour le déguster au mieux !
L'origine du parmesan
N’est pas parmesan qui veut : seul le parmigiano-reggiano le peut ! Car cette meule aux formes plantureuses venue de la plaine du Pô fait des envieux.
Et ça fait neuf siècles que ça dure : à l’origine, comme souvent quand il s’agit de fromages, ce furent des moines qui inventèrent cette grosse meule de garde pour conserver le lait de leurs troupeaux de vaches.
Depuis, le savoir-faire est resté le même, validé depuis 1934 par un consortium qui en garantit les étapes.
Comment est fabriqué le parmesan ?
On fait coaguler ensemble le lait écrémé de la traite du soir et le lait entier de la traite du matin : le caillé est ensuite fragmenté à l’aide d’un spino ou tranche- caillé, puis vient la cuisson qui permet au fromage de se constituer en masse. Il est ensuite mis à égoutter dans de la toile de lin, immergé 3 semaines dans la saumure et affiné au moins 12 mois.
Il subit plusieurs contrôles, dont celui du marteau pour déceler d’éventuels trous : c’est après cela qu’il peut garder le nom gravé en pointillé sur sa croûte. Jugé inapte, il est déclassé et sa croûte meulée pour enlever la précieuse inscription !
Comment choisir le parmesan ?
Avec son nom sur la croûte, qui garantit l’AOP (Appellation d’origine protégée) : une zone de production à cheval sur les provinces de Modène, Parme, Reggio-Emilia, pas d’ensilage, pas d’additif ou de conservateur. Il peut être mezzano, jeune, affiné 18 mois (sceau rouge), 24 (sceau argent) et même 30 mois (sceau doré).
Vidéo - Plats familiaux
Environ 22 € le kilo à la coupe.
Côté diététique...
Affiné longtemps, c’est un vrai concentré d’énergie, 380 kcal aux 100 g, de protéines (33 g), calcium, phosphore et vitamine B12. Des qualités qu’il garde d’autant mieux qu’il est bien conservé.
Comment conserver le parmesan ?
Le fromage italien se garde le mieux lorsqu'il est placé dans le bas du réfrigérateur, emballé dans du film étirable.
Quel vin servir avec le parmesan ?
Sur le plateau de fromages ou dans un plat de pâtes, gardons-lui ses origines, avec un chianti, un valpolicella ou un brunello di Montalcino.
Cuisiné, c’est en fonction des recettes : des tuiles au parmesan vont bien avec un rosé de Provence, un risotto avec un blanc de la Vallée du Rhône.
Texte : Sophie Denis
Si le minestrone est traditionnellement une recette printanière, il se décline à merveille avec les légumes d’hiver pour composer un plat léger, facile à préparer et réconfortant pour affronter la baisse des températures. La preuve avec la recette du minestrone de Cyril Lignac.
La tarte aux poireaux, un plat (trop) classique ? Que nenni ! Dans cette recette facile et rapide à préparer nous vous proposons de revisiter cette tarte salée avec du parmesan et des graines de sésame, un duo riche en saveurs qui s’associe à merveille avec le poireau.
Le gratin de brocolis, c’est LA recette idéale pour faire apprécier ce légume souvent mal aimé aux enfants. Ici associé avec du parmesan, le brocoli est fondant dedans et légèrement croquant dessus, un plat végétarien ou un accompagnement idéal pour l’hiver.
Croquant dedans, fondant dehors, ce gratin de gnocchis réunit tous les critères d’un plat gourmand ! Il est en prime aussi rapide et facile à préparer. Découvrez ici la recette de notre gratin de gnocchis à l’italienne !
Vous êtes à la recherche d’une recette gourmande et facile à faire pour réconcilier petits et grands avec les épinards ? Ne cherchez plus, ce gratin généreux aux épinards, pommes de terre et gorgonzola mettra tout le monde d’accord, même les plus récalcitrants !
Les ravioles font partie des classiques de la cuisine italienne ! Dans cette recette, la pâte faite maison renferme une farce aux cèpes et au parmesan. Ce plat végétarien est servi avec une sauce au beurre et à la sauge pour encore plus de saveurs.
Il existe plusieurs variétés de courges : parmi elles, on retrouve la courge spaghetti. Malgré sa belle couleur jaune, cette dernière est bien souvent laissée de côté. Voici donc une délicieuse recette de courge spaghetti rôtie au fromage, qui va vous permettre d'apprécier toutes les saveurs de ce cucurbitacée !
Pâtes typiques de l’Italie du Nord, les cappelletti sont normalement servis dans un bouillon de viande, mais c’est avec des choux de Bruxelles rôtis que nous avons décidé de vous les présenter ici. Découvrez notre recette de cappelletti aux choux de Bruxelles rôtis, un plat riche en saveurs qui régalera toute la famille.
Voilà une recette keto qui fera aimer le chou-fleur même aux plus récalcitrants ! Le mac and cheese, gratin de pâtes très populaire en Amérique du nord, se voit ici revisité avec du chou-fleur. Une manière astucieuse de faire manger des légumes aux enfants et de régaler celles et ceux qui suivent un régime cétogène.
On ne présente plus la tarte tatin, dessert emblématique de la cuisine française, mais avez-vous déjà goûté une tatin salée ? Dans cette recette cétogène, la tatin se réinvente avec du fenouil et du parmesan. Résultat ? Une tarte salée facile à préparer et qui ravira les papilles de toute la famille.
Des gnocchis en version régime keto, c’est possible ? La preuve avec cette recette de gnocchis sans pomme de terre ni farine de blé, qui sont aussi bon que les traditionnels gnocchis italiens. Dans cette recette cétogène, les gnocchis sont revisité avec de la farine d’amande, de coco, de la ricotta et bien sûr du parmesan !
En automne, la soupe de champignons fait partie des incontournables pour se réchauffer avec gourmandise. Elle lorsqu'elle est servie avec des crackers de parmesan, comme dans cette recette signée Emilie Franzo, elle se fait encore plus réconfortante !
Grand classique de la cuisine italienne, la pizza fait aussi partie des plats les plus simples à cuisiner à la maison. De quoi faire une pâte à pizza, du chèvre, du parmesan, des champignons… Voilà (presque) tout ce dont vous aurez besoin pour préparer une délicieuse pizza aux champignons caramélisés, une recette qui fleure bon l’automne !
On dit oui aux pâtes farcies, surtout quand elles sont servies avec une sauce onctueuse et qu’elles sont légèrement gratinées ! Généreuse à souhait, cette recette de cannelloni aux épinards et à la ricotta régalera les papilles de toute la famille.
Riche en oligo-éléments et minéraux, le chou kale est un ingrédient phare du régime anti-inflammatoire, mais pas que. Aussi conseillé pour prévenir l’hypertension et réduire les risques d’AVC, le kale a tous les critères d’un super aliment. Facile à cuisiner, il se déguste ici en salade, avec de l’épeautre, des tomates cerises et du parmesan.
Saviez-vous que la courgette se déguste aussi crue ? La preuve avec notre recette de carpaccio de courgette au parmesan, une entrée végétarienne à la fois facile et rapide à préparer pour profiter des saveurs de ce légume d’été.
Légère et gourmande, cette recette de flan d'asperges au parmesan est très facile et rapide à réaliser avec des asperges vertes ou blanches selon votre préférence. Servi en entrée ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé, le flan printanier fera l'unanimité !
Marinées et cuites en croûte de parmesan, ces côtelettes d'agneau à la parmesane sont tout simplement savoureuses ! Idéale pour un repas d'été facile et rapide à réaliser, cette recette de côtelettes d'agneau au four ne nécessite que peu d'ingrédients et ravira vos convives à coup sûr.
Revisitez les traditionnels beignets espagnols à l'heure de l'apéritif avec cette recette des churros salés au chorizo et au parmesan. Cuits dans un gaufrier ou au four, ils se réalisent avec de la purée de pommes de terre, du fromage râpé et du chorizo.
On les prépare habituellement à la vanille, au chocolat ou à la cannelle. Dans cette recette, les biscuits de Noël se revisitent en version salée ! Facile à faire avec peu d'ingrédients, ces sablés au parmesan en forme d'étoiles seront parfaits pour un apéritif festif.
Lassé des traditionnels gratins pour cuisiner vos légumes d'été ? Testez cette version ultra croustillante de crumble de courgettes au parmesan ! Avec ses pignons de pin et son basilic, cette recette fleure bon les parfums ensoleillés du Sud. Servez-la avec une salade ou en accompagnement d'un barbecue.
Oubliez vos aprioris sur les salades composées ! En plus d'être gourmandes, elles sont aussi copieuses. Rassurez-vous, avec cette recette de salade de maïs, roquette, jambon de parme et parmesan, vous n'aurez pas faim avant le prochain repas !
Oubliez tout ce que pensiez savoir sur les gnocchis ! Cette spécialité italienne se décline en de nombreuses recettes, mais les gnocchis à la romaine font bande à part : il s'agit non pas de petites pâtes rondes, mais de semoule de blé cuite avec du lait avant d'être gratinée au parmesan râpé. Si cela vous met l'eau à la bouche, alors découvrez vite notre recette des gnocchis à la romaine !
Les recettes les plus simples sont parfois les meilleures, surtout ce qui concerne les plats de pâtes ! (Re)découvrez cette recette des penne alla claudia (qui doivent leur nom à l'actrice Claudia Cardinale) à préparer avec du jambon blanc, des petits pois, de la crème et du parmesan.
Découvrez notre recette facile pour préparer un pesto rosso maison, une sauce emblématique de la cuisine italienne composée de tomates séchées, de basilic, de parmesan et de pignons de pin. Ce pesto rosso maison sera idéal pour accompagner des linguine (ou les pâtes de votre choix).
Si on a l'habitude de les consommer au goûter, ces petits gâteaux traditionnels se revisitent aussi en version salée pour l'apéritif ! Et pour se faire plaisir sans culpabilité, la recette des financiers aux tomates cerises de WW se prépare avec du beurre allégé. Aucune raison de résister !
Arrêtez-tout, voici la recette qui va changer vos apéritifs ! Ces courgettes panées au parmesan et à la poudre d’amande sont accompagnées d’une sauce aïoli maison, de quoi régaler vos invités en toute simplicité.
Pour une entrée originale, cette recette de tatin de poireaux est toute indiquée ! En forme de fleur, elle est décorée de jambon blanc et de parmesan pour encore plus de gourmandise. Une tarte un peu délicate à réaliser mais bon marché.
Connaissez-vous les polpette ? Ces boulettes de viande typiquement sicilienne s'accompagnent d'une sauce à la tomate, pour un plat tout en générosité et en authenticité. Cette recette, extraite du livre "Une table au soleil" du chef Denny Imbroisi, plaira autant aux petits qu'aux grands gourmands !
Ce n'est pas parce que l'on mange sur le pouce que l'on doit négliger son repas ! Oubliez les traditionnels jambon-beurre et régalez-vous avec cette recette de ciabatta à l'italienne, composée de tapenade, parmesan, artichaut et jambon de Parme.
Revisitez le fameux dessert anglais avec cette recette de crumble de tomates confites au parmesan. Un plat estival qui ne manque pas d'originalité : la pâte est ici réalisée non pas avec du sucre mais des crackers salés et de la chapelure, pour un résultat croustillant à souhait.
Aussi agréable pour les yeux que pour le palais, cette recette originale de tagliatelles de melon, chiffonnade de jambon, figues et pesto impressionnera à coup sûr vos invités. Une entrée sucrée-salée savoureuse, idéale pour un déjeuner estival en terrasse !
Rapide et facile à préparer, cette recette sera parfaite pour un repas improvisé ! Prêts en 20 minutes, ces tortellinis farcis et charnus sont accompagnés d'une sauce onctueuse à base de crème et parmesan râpé. Pour la touche finale, on décore de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic. Un régal qui nous amène tout droit en Italie !
-Avis aux amateurs de recettes originales, cette recette de cookies salés au parmesan, ail et basilic est faite pour vous ! Facile et rapide à préparer en 10 minutes, ces biscuits apéritifs remplaceront volontiers les produits industriels, bien moins sains et savoureux.
Très facile et rapide à réaliser, cette recette de galettes de brocolis fera sensation pour un repas familial sain et gourmand. En accompagnement d'une viande blanche, d'un poisson ou dans une salade végétarienne, ces galettes ont tout bon !
Un croque chic et original de la mer à base de homard.
Des recettes à savourer à l'heure de l'apéritif en famille ou entre amis.
Se régaler en toute simplicité ? C'est la promesse faite par Cyril Lignac avec sa recette de risotto de coquillettes au jambon ! Quelques ingrédients bon marché, une préparation ultra rapide et le tour est joué pour une recette facile et savoureuse à partager !
Cette recette facile et gourmande d'aubergines alla parmigiana façon mamma italienne régalera vos proches en toute simplicité ! Les aubergines sont empilées avec du coulis de tomates, du parmesan râpé, du basilic, du thym et du laurier puis gratinées au four.
Que ce soit en entrée froide, en guise de repas léger avec une salade, de pique-nique ou de déjeuner au bureau, essayez ce gâteau de légumes végétarien ! Il se compose d'oeufs, mozzarella, parmesan râpé, roquette, chapelure, huile d'olive et noix de muscade.
Servies avec une salade ou accompagnées d'une viande ou d'un poisson, ces courgettes farcies au brocciu vont vous faire fondre de plaisir ! Dans cette recette végétarienne, les courgettes rondes sont farcies d'un mélange de brocciu corse, parmesan râpé, œuf et ail haché avant d'être cuites au four. Il n'en faut pas plus pour se régaler !
Tomates cerises caramélisées au miel et au vinaigre balsamique et parmesan sont rassemblés dans cette recette de clafoutis salés. Découvrez étape par étape comment réaliser cette entrée savoureuse et toute simple à réaliser qui épatera vos convives.
A servir en entrée ou en plat accompagnée d'une salade, cette recette de tarte aux courgettes, citron confit et parmesan est idéale pour l'été ! Une tarte végétarienne facile à préparer et à transporter en extérieur, qui fera le bonheur de toute la famille.
Idéal pour un repas estival, ce cake aux courgettes et au parmesan, servi avec un coulis de tomate, sera parfait si vous cherchez une entrée fraîche et légère. Découvrez notre recette étape par étape...
Quelques ingrédients et le tour est joué pour réaliser cette recette toute simple et savoureuse : idéale pour un apéritif original ! Découvrez étape par étape comment préparer ces biscuits salés et épatez vos convives.
Revisitons la célèbre recette à base de riz dans cette version aux macaronis. Viande de porc, tomates, safran et parmesan sont rassemblés dans ce plat de pâtes unique et complet. Découvrez étape par étape comment réaliser ce risotto original.
Faits maison, les gnocchis sont savoureux dans cette recette toute simple à réaliser. Servies avec des fèves, de la pancetta et du parmesan, les pâtes italiennes aux pommes de terre plairont à tous vos convives. Suivez le guide...
Préparés au four, ces pilons de poulet seront appréciés des petits comme des grands. Découvrez notre recette étape par étape pour cuisiner des pilons de poulet au fromage, parfaits servis avec des frites par exemple, pour un repas comme au fast food mais fait maison !
Ces tartelettes élégantes et raffinées vont transporter vos convives vers le luxe d'un grand restaurant tout en restant à la maison ! Composées d'une base de pâte brisée au parmesan, d'une royale fondante à l'aillet, de dés de poitrine grillée et de roquette, elles en mettront plein les yeux à vos invités tout en régalant leurs papilles.
Que ce soit à picorer en apéritif, à emporter pour un pique-nique ou en entrée avec une bonne salade, ces muffins revisités en version salée plairont au plus grand nombre ! Agrémentés de feuilles roquette et de parmesan râpé, ils sont entièrement végétariens et très gourmands.
Pointes d'asperges vertes et parmesans sont rassemblés dans cette recette de quiche printanière savoureuse et facile à préparer. Découvrez étape par étape comment réaliser la pâte à tarte au parmesan et la garniture de cette quiche végétarienne.
Inspirée du célèbre vitello tonnato italien, cette recette de carpaccio revisité sera parfaite comme entrée fraîche, légère et gourmande ! Elle est réalisée à partir de tranches fines de veau cru, de roquette, tomate, copeaux de parmesan, d'une vinaigrette piquante au thon et de quelques gressins pour la touche de croquant.
Raffinée, délicate et originale, cette recette sera idéale en entrée pour recevoir des convives ! Les très fines tranches de boeuf cru sont accompagnées de lamelles fines de poires, de tranches de champignons de Paris, de copeaux de parmesan, de roquette, de ciboulette et d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au balsamique.
Que ce soit en entrée ou pour accompagner un plat de viande, volaille ou poisson au Printemps, essayez cette recette de fricassée de légumes ! Elle met à l'honneur les asperges, les pois gourmands et les oignons nouveaux avec des herbes fraîches et des copeaux de parmesan.
Cette recette élégante et raffinée inspirée de la cuisine italienne sera idéale pour recevoir en entrée avec seulement 15 minutes de préparation ! Il suffit de trancher très finement un rôti de boeuf qui sera agrémenté de roquette, copeaux de parmesan, câpres et huile d'olive.
Que ce soit en entrée avec une salade ou en accompagnement de viande ou de poisson, ce gratin gourmand fera l'unanimité auprès de vos proches ! Le fenouil est mis à l'honneur et associé à une sauce béchamel, du parmesan râpé, du persil haché et de la chapelure pour le côté doré et croustillant.
Les Cantuccini ou biscuits de Prato sont de petits gâteaux secs italiens, le plus souvent sucrés. Cette version salée aux abricots, pistaches et parmesan est originale et permet de changer de la recette traditionnelle aux amandes. Ils seront parfaits pour un apéritif gourmand et savoureux !
Ces mini gratins gourmands seront idéaux pour accompagner vos plats principaux ou même en guise d'entrée avec une salade ! Les brocolis sont tout simplement cuits à la vapeur puis avec une crème au parmesan râpé et des lardons.
Cette recette de gnocchis aux brocolis est à la fois saine et gourmande ! Imaginé par Stéphanie du blog "Cuisine moi un mouton", ce plat végétarien est accompagné d'une sauce onctueuse au parmesan, de tomates cerises poêlées à l'ail, de pignons et de noix concassées pour le côté croquant.
Cette recette imaginée par le Chef Jean-Louis Nomicos allie parfaitement la courgette, le poireau, les épinards, la ricotta et le parmesan, jouant avec les textures pour créer cette assiette gourmande et savoureuse. Suivez les sept étapes de préparation de la recette et épatez vos convives !
Cette recette de pâtes typiquement italienne et très goûteuse, à base de viandes hachées, tomates, céleri, carottes, oignons et parmesan, vous changera des recettes classiques. Découvrez ce plat de pâtes traditionnel qui plaira à toute la famille !
Cette mise en bouche végétarienne et gourmande à souhait sera parfaite pour ouvrir l'appétit à vos convives au moment de l'apéritif ! Les artichauts sont cuits à l'eau bouillante puis confits à la poêle avec de l'huile d'olive, de l'oignon et du persil avant d'être servis en verrines avec une crème chaude au parmesan.
Cette salade complète et colorée sera idéale pour un repas d'été tout en légèreté et gourmandise à la fois ! Les courgettes, aubergines et poivrons sont grillés puis accompagnés de tranches de jambon de Parme, copeaux de parmesan, feuilles de roquette, pignons torréfiés avant de finir avec une vinaigrette au piment d'Espelette.
Ces cigares croustillants à déguster avec les doigts seront idéaux pour un apéritif à partager entre amis ! Ils sont réalisés à partir de feuilles de brick garnies d'épinards, de mozzarella, de parmesan râpé et de basilic frais pour un résultat craquant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.
Pour accompagner vos plats de viande ou de poisson, ces mini-gratins sauront faire leur petit effet ! Très faciles à préparer, il suffit de blanchir les épinards puis de les faire cuire avec du beurre et de la crème avant de les faire gratiner au four avec du parmesan pour un résultat gourmand à souhait.
Cette recette de pâtes végétarienne, colorée et gourmande sera idéale pour un repas d'été qui vous fera voyager vers les contrées ensoleillées de l'Italie ! Elle est réalisée à partir de tagliatelles fraîches, de lanières de courgettes et d'une sauce pesto à base de basilic frais, pignons de pin, parmesan, huile d'olive et ail.
Fêtez l'automne et l'arrivée des champignons sur les étals avec cette recette de risotto aux cèpes ! Cette spécialité italienne est réalisée avec du riz arborio, des cèpes, du parmesan râpé, de l'oignon, du beurre, du bouillon de volaille, du vin blanc, de l'ail et du persil plat. Un plat crémeux qui mettra tout le monde d'accord !
Farcies de parmesan et de morceaux de chorizo, les cuisses de poulet sont savoureuses dans cette recette facile à réaliser. Parfait servi avec une purée de pommes de terre, par exemple, le plat au poulet plaira à tous vos convives.
Cuisinée avec des petits cèpes, du gorgonzola, du beaufort et du parmesan, la polenta est très crémeuse et ultra savoureuse dans cette recette pouvant être servie seule (pour un plat végétarien) ou en accompagnement d'une viande. Découvrez comment la préparer...
Que ce soit pour entamer un repas de fête de fin d'année ou pour une entrée automnale, essayez cette recette gourmande et chaleureuse de soupe de marrons ! Elle est réalisée avec des châtaignes, du lait, du parmesan, des échalotes, du beurre et de l'huile de truffe pour la touche raffinée.
Pour un apéritif, un pique-nique, un buffet froid ou même en entrée avec une salade, essayez cette recette de cake salé très gourmand. Il est composé de courgettes, parmesan râpé, feta émietté, pignons pour la touche de croquant et menthe fraîche pour parfumer le tout.
Mettez les artichauts à l'honneur dans cette recette simplissime à réaliser et bon marché qui ne vous demandera que peu d'ingrédients ! Elle se compose de pâtes fraîches, artichauts poivrade sautés à l'ail et l'huile d'olive et une pointe de parmesan pour la gourmandise.
Aubergines, tomates, parmesan, jambon cru, mozzarella... Ce plat italien est parfait pour un repas d'été ! Testez cette recette de gratin d'aubergines à la sicilienne facile à réaliser qui ravira tous vos convives à coup sûr.
Très facile et rapide à préparer, cette recette de pâtes est un vrai délice pour un repas improvisé aux influences italiennes ! Elle est réalisée avec des spaghettis, des fonds d'artichauts sautés avec de l'ail et de l'huile d'olive puis du parmesan râpé pour la touche gourmande.
Pour un apéritif léger, une entrée ou en accompagnement d'un barbecue, essayez cette recette idéale pour l'été ! Ce dip se compose de courgettes cuites à la vapeur et mixées avec du pesto, du parmesan râpé, de la crème fouettée pour donner la texture mousseuse et des pignons grillés pour la touche de croquant.
Que ce soit en entrée, pour votre pause déjeuner au bureau ou pour un repas léger le soir, essayez cette salade composée légère et gourmande ! Elle se compose de courgettes râpées, d'aiguillettes de poulet sautés, de copeaux de parmesan et d'une vinaigrette à l'huile d'olive, vinaigre balsamique et coriandre fraîche.
Découvrez notre recette végétarienne de courgettes rondes farcies. Garnis d'un mélange à base de blé, légumes, safran et parmesan, les légumes du soleil sont savoureux servis seuls ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé.
Contrairement à ce que l'on pense, il n'y a pas de poulet dans la vraie salade césar (ou caesar) ! Selon la recette traditionnelle, celle-ci se compose de salade romaine, parmesan, oeufs durs et anchois, ainsi que d'une sauce typique à base de sauce Worcestershire et anchois. On vous explique comment préparer ce grand classique de la cuisine américaine !
Pour un plat complet ensoleillé et bon marché, essayez les aubergines farcies qui plaisent à tous les coups ! Leur chair est préparée avec de la tomate, de l'oignon, du porc haché, de la cannelle et une béchamel maison. Elles sont ensuite parsemées de parmesan râpé pour un effet gratiné très gourmand.
Pour une entrée printanière, raffinée et légère, essayez cette recette de soufflés salés, colorés et gourmands ! Ils sont réalisés à partir de petits pois frais ou surgelés, d'une béchamel maison et de parmesan râpé pour un résultat aérien et moelleux en bouche.
Cuisinez les pâtes de façon originale avec cette recette ensoleillée, gourmande et bon marché qui sera du meilleur effet sur votre table ! Ce gâteau est composé de tranches d'aubergines grillées, de rigatoni préparés avec de la pulpe de tomates, de l'oignon, de l'ail et de l'origan puis du parmesan râpé afin de gratiner le tout.
Découvrez notre recette de croquettes de courgettes au parmesan, un classique qui fait toujours son effet que ce soit en entrée ou bien en accompagnement avec une viande, par exemple une pièce de bœuf. De plus, il s'agit d'une recette très facile à réaliser !
Toute simple à réaliser, cette tarte végétarienne aux asperges, parmesan et cerfeuil est savoureuse. Découvrez notre recette pour préparer cette quiche printanière qui plaira à tous vos convives.
Pour un sandwich à la fois léger et gourmand à emporter partout, essayez cette recette délicieuse ! Les pains ficelles sont garnies de tranches de jambon de Parme, copeaux de parmesan, feuilles de roquette et de brochettes de tomates cerises caramélisées à l'origan.
Le gratin de pâtes est un plat réconfortant, chaleureux et rapide à préparer qui fait toujours plaisir à toute la famille ! Dans cette version, il est réalisé avec des macaronis, des oeufs, de la crème, du gorgonzola, de la chapelure et du parmesan râpé pour gratiner le dessus.
En panne d'idées pour cuisiner le chou-fleur ? Testez sans plus attendre cette recette originale de gratin, très simple à réaliser et bon marché ! Le chou-fleur est détaché en bouquets, blanchi à l'eau bouillante, puis généreusement nappé d'une crème au gorgonzola et au parmesan avant d'être gratiné au four.
Avec l'arrivée du Printemps et de beaux produits de saison sur les étals du marché, essayez cette recette de pâtes légère et gourmande ! Les farfalle sont mises à l'honneur et associées à des fèves, des tomates et un pesto maison à base de basilic frais, huile d'olive, pignons, ail et parmesan râpé.
Ces tartelettes salées printanières, colorées et raffinées seront du meilleur effet sur votre table au moment de l'entrée ! Faciles à réaliser, elles sont composées d'une base de pâte feuilletée, de fromage frais, fèves écrasées, copeaux de parmesan, tapenade et ciboulette.
Voilà une recette idéale pour fêter le printemps ou célébrer Pâques. Elle est composée d'une selle d'agneau farcie d'un mélange de mie de pain, moutarde, Savora et basilic puis rôtie au four et servie avec un gratin de blettes au parmesan et fromage de chèvre.
Apportez une touche de pep's et d'originalité au traditionnel risotto italien avec cette version où il est parfumé avec du gingembre frais et associé aux moules. Sa saveur iodée et très parfumée en fera un plat unique parfait pour recevoir tout en restant bon marché.
Le risotto aux champignons est un grand classique de la cuisine italienne qui plaît toujours au plus grand nombre. Il est ici préparé de façon traditionnelle avec de l'oignon, des échalotes, du beurre, du riz rond, du vin blanc, du bouillon puis associé à des foies de volaille revenus au beurre pour la touche gourmande.
Avec l'arrivée des beaux légumes nouveaux au Printemps, réalisez une recette gourmande et colorée qui sera parfaite en entrée ou en plat principal. Les légumes blanchis et laissés bien croquants sont ajoutés à un risotto crémeux au bon goût de parmesan et de vin blanc.
Apportez une touche chic et raffinée au traditionnel risotto italien en le préparant avec des morilles fraîches. Il est préparé de façon traditionnelle avec du beurre, des oignons, du vin blanc, du riz rond, du bouillon, du parmesan râpé. Les champignons sont revenus au beurre puis ajoutés à la fin. Servez cette recette en entrée ou en plat principal.
Faites-vous plaisir avec cette recette originale et gourmande qui fleure bon les saveurs de l'Italie. Préparé de façon traditionnelle avec du bouillon de volaille, de l'oignon, du vin blanc et du parmesan, le risotto crémeux à souhait est servi avec des feuilles de trévise croquantes simplement grillées à l'huile d'olive.
Pour une entrée de Pâques ou toute autre occasion, essayez cette recette printanière, gourmande et très rapide à réaliser ! Les oeufs sont cuits façon cocotte et associés à des pointes d'asperges vertes, du parmesan, de la crème et une pointe de piment d'Espelette pour un résultat à la fois croquant et fondant irrésistible.
Étonnez vos invités dès l'entrée avec cette recette originale de crumble revisité en version salée ! Il est composé de courgettes, lardons et chèvre frais recouverts d'une pâte croustillante au parmesan pour un résultat gourmand et croustillant.
Découvrez une version originale et savoureuse du risotto ! Potiron, parmesan et sauge se marinent à merveille dans cette recette facile à réaliser du célèbre plat italien. Vous pouvez ajouter quelques noisettes torréfiées et concassées au dernier moment pour encore plus de saveurs !
Laissez au placard les biscuits apéritif industriels et épatez vos convives en les préparant vous-même. Très simples et rapides à réaliser, ces sablés maison vont vite vous faire oublier les gâteaux tout préparés. Leur texture croustillante et leur subtil parfum de parmesan, romarin et paprika vous feront craquer à coup sûr !
Apprenez sans plus attendre à faire des tuiles de parmesan à la fois croustillantes et gourmande ! Très simples à réaliser à la poêle et avec seulement un ingrédient, elles pourront se servir à l'apéritif ou bien accompagner une soupe par exemple.
Tout droit venues d'Italie, les aubergines alla parmiagiana sont un plat d'été convivial et généreux, idéal si vous recevez ! Dans cette recette, les tranches d'aubergine frites sont disposées dans un plat en alternance avec du parmesan et du coulis de tomate, ce qui donne un gratin végétarien très savoureux.
De délicieux petits flans à la ricotta et parmesan pour un apéritif entre amis ou en famille ! Testez cette recette facile, rapide et originale pour un moment gourmand et ensoleillé !
Cette tourte au chèvre, parmesan et épinards est idéale pour une entrée ou un plat, accompagnée d'une bonne salade ! Vous pouvez utiliser des épinards frais ou surgelés, la recette sera tout aussi facile à réaliser et savoureuse.
Que ce soit pour un brunch, un buffet de fête ou une entrée, cette recette végétarienne et originale sera idéale pour recevoir ! Composées d'un fond de pâte feuilletée, ces barquettes sont garnies d'oeufs brouillés aux herbes, de pointes d'asperges vertes et de copeaux de parmesan pour la présentation.
Revisitez les traditionnelles lasagnes italiennes avec cette recette plus légère entièrement sans gluten ! Les légumes grillés remplacent les couches de pâtes et sont empilées avec de la viande d'agneau préparée en sauce tomate parfumée au basilic, thym et laurier... Le tout est recouvert de parmesan râpé avant d'être gratiné au four.
Réalisée avec des tomates en boîtes et du pain rassis, cette recette très facile et rapide à réaliser est idéale pour apporter un peu de soleil à vos repas d'hiver à moindre coût ! La soupe est servie avec parmesan et pesto : un plat savoureux et original !
Recette d'origine anglaise facile à réaliser, les scones sont préparés ici avec du parmesan pour une version salée savoureuse ! Découvrez pas à pas comment réussir à tous les coups cette recette british qui accompagnera une soupe à la perfection !
Pour un apéritif dinatoire ou une entrée, découvrez cette recette originale de panna cotta en version salée ! L'appareil est composée de crème, lait, parmesan et oignon puis surmonté de morilles sautées et d'un pesto de pistaches. Une explosion de saveurs en bouche !
À la recherche d'une idée facile, rapide et gourmande pour le repas du soir par exemple ? Revisitez la tarte tatin en version salée avec cette recette au fenouil et au parmesan ! Le fenouil, confit dans du sucre puis cuit sous la pâte, se révèle fondant et caramélisé à la dégustation. Un régal !
Facile et rapide à réaliser, la recette du pesto maison est une préparation qui ne nécessite que peu d'ingrédients. Basilic frais, pignons de pin, ail, huile d'olive et parmesan sont rassemblés dans cette recette italienne traditionnelle. Découvrez comment réaliser cette sauce pesto et la réussir à tous les coups !
Idéales pour un apéritif complet, équilibré et gourmand, les antipasti sont diverses préparations italiennes à partager. Facile et rapide à réaliser, cette recette d'involtini permet de rassembler ses invités autour de mets savoureux à picorer !
Voici la recette idéale pour les personnes intolérantes au gluten qui souhaiteraient se régaler d'un délicieux plat de carbonara ! Les pâtes y sont remplacées par des spaghettis de courgettes puis servies avec la traditionnelle sauce à base de lard, jaunes d’œufs, crème et parmesan. Cette recette sera aussi idéale en garniture d"un plat de viande ou de poisson.
Simples et rapides à préparer, ces petits flans sont réalisés à base de parmesan, tomates cerises, basilic frais et tous les ingrédients classiques d'un flan (crème, lait et œufs). idéals pour un repas d'été, ils seront parfaits servis en entrée ou pour un apéritif dînatoire par exemple.
Dans cette recette végétarienne, les aubergines sont farcies d'un mélange réalisé avec la pulpe du légume, du fromage de chèvre, du parmesan et du thym. Elles seront délicieuses en accompagnement d'une viande grillée au barbecue ou tout simplement d'une belle salade d'été.
Aubergines, feta, parmesan... Des ingrédients simples pour une recette estivale et végétarienne de cake savoureuse ! Parfait pour un pique-nique, en cubes à l'heure de l'apéritif ou en entrée, il plaira à tous vos convives.
Garnies d'une préparation au thon, à la béchamel, au parmesan et aux œufs, les courgettes sont savoureuses avec ce plat unique entre terre et mer ! Testez sans plus attendre notre recette estivale de courgettes qui plaira à tous vos convives.
Revisitez les traditionnelles pâtes carbonara en remplaçant les spaghettis par des gnocchis faits maison ! Ces derniers sont servis avec une sauce à la crème, des lardons grillés, du parmesan et un jaune d'oeuf. Un plat gourmand qui vous emmènera tout droit en Italie !
Revisitez le traditionnel gratin de macaronis familial en plat raffiné et luxueux avec un ingrédient magique : le foie gras ! Ce dernier, incorporé à une béchamel classique, apportera rondeur, onctuosité et gourmandise à un simple plat de pâtes. Servez-le en accompagnement de votre plat principal à Noël et vous ferez beaucoup d'heureux !
Une bonne idée de recette classique et végétarienne avec ce risotto au parmesan. Simple, rapide et onctueux, ce plat satisfera tous vos invités. Si vous adorez cette préparation basique, testez-la avec des petits légumes ou d'autres fromages comme le gorgonzola !
Ce délicieux risotto au crabe et au parmesan permet de revisiter encore et encore ce classique de la cuisine italienne ! Ce plat facile et rapide à préparer fera plaisir à tous vos invités, pour un repas équilibré, léger et gourmand !
Facile à réaliser, cette salade aux gnocchi, jambon de Parme, roquette, cœurs d'artichauts, tomates séchées, parmesan et câpres est une recette italienne savoureuse ! Découvrez comment réaliser cette entrée (ou plat) aux pâtes avec notre recette.
La sauce à l'ail, au citron, au basilic, aux noix et au yaourt est délicieuse dans cette recette de pâtes ! Les tagliatelles sont cuites "al dente" pour un résultat complet avec les brocolis et la sauce. Cette recette végétarienne peut aussi accompagner une viande ou du poisson.
Revisitez le classique dessert dans une version salée ! Notre recette de clafoutis d'asperges blanches est très originale au printemps, en pleine saison des asperges. En entrée, épatez vos convives avec cette recettes simple et rapide à réaliser.
Faits maison, les nuggets sont bien meilleurs ! Au poulet et au parmesan, cette recette facile à réaliser est idéale pour un plat de "fast food" savoureux et avec de bons produits.
Faciles à réaliser, ces flans de parmesan au brocolis peuvent être servis en entrée, avec une salade, ou pour accompagner un plat. Parmesan, brocolis, crème, lait et œufs composent cette recette toute simple et rapide à préparer. Une belle idée pour faire manger des légumes aux enfants !
La vraie recette, classique est inratable des lasagnes à la bolognaise est ici ! Viande hachée, poitrine de porc et tomates (entre autres) sont les ingrédients incontournables de la bolognaise. Béchamel, feuilles de lasagnes fraîches ou sèches et fromage (parmesan et mozzarella), bien sûr, complètent cette recette !
Recette traditionnelle et inratable, la tarte à l'oignon est savoureuse avec notre recette facile à réaliser. Les oignons sont revenus doucement et longuement dans une sauteuse avant d'être sucrés, salés et poivrés, mélangés à des œufs et de la crème, versés sur une pâte feuilletée et cuit au four. Un délice !
Faites plaisir à toute votre famille avec cette recette emblématique de cuisine italienne : les lasagnes ! La bolognaise est ici préparée avec du veau, coulis de tomate, ail, oignon et thym puis empilées avec de la béchamel et du parmesan. Vous pouvez préparer ces lasagnes au veau à l'avance et les servir le soir en semaine ou lors du traditionnel repas dominical.
Vous pensez que les carbonara ne peuvent pas être un plat raffiné? Vous serez étonné par cette recette de spaghettis revisitée ! Elles sont accompagnées d'une sauce traditionnelle à base de jaunes d’œufs, lardons, crème et parmesan puis sublimées grâce à une poudre de cèpes séchés et de fines tranches de viande des grisons.
Retrouvez tous les parfums de la cuisine méditerranéenne et ensoleillée dans cette recette facile et rapide à réaliser. Entièrement végétarienne, elle est composée de courgettes poêlées avec des piquillos, des olives noires, de l'huile d'olive, du thym et du basilic frais. Vous pouvez la servir en accompagnement d'un plat de viande, de poisson ou de riz.
Une façon originale de paner le poulet ! Dans cette recette, la chapelure est mélangée à de la poudre d'amandes et du parmesan, ce qui donne une croûte savoureuse autour des blancs de poulet. Testez au plus vite notre recette de blancs de poulet panés au parmesan et aux amandes !
Aux pétoncles, au pecorino et servis avec des chips d'ail maison, ces spaghettis sont faciles à réaliser et étonnants ! Les saveurs se mélangent à merveille dans cette recette de pâtes entre terre et mer. A défaut de pecorino, vous pouvez utiliser du parmesan dans cette recette italienne.
Original, non ? Ce risotto à base de coquillettes et non de riz rond est plus rapide à réaliser et tout aussi savoureux ! Facile à préparer, avec des champignons des bois, du bouillon, du vin, du parmesan, des épices et des condiments, ce plat épatera vos convives !
Bresaola ou viande des grisons, roquette, ricotta, parmesan, tomates séchées, olives noires, câpres, basilic et origan apportent de délicieuses saveurs de la cuisine italienne dans cette recette très facile à faire de salade vénitienne !
Aubergines et sauce bolognaise se marient à merveille dans cette recette de lasagnes maison ! Généreux et gourmand, ce plat familial s'inspire du meilleur de la cuisine italienne pour un repas d'été convivial. On vous explique comment préparer ces lasagnes d'aubergines étape par étape.
Elégante, facile à préparer et savoureuse, cette fritatta sent bon le soleil, l'été, les soirées conviviales ou les brunch entre amis. Garnies d'artichauts, de parmesan, échalote et estragon, cette omelette italienne est pleine de saveurs et ravira vos invités !
Avec l'arrivée du Printemps, de beaux légumes nouveaux abondent sur les étals. Très peu de préparation suffit pour les sublimer et la cuisson au wok leur convient parfaitement car elle les garde bien croquants. Ici, petits pois, pois gourmands et asperges vertes sont sautés avec de la sauce soja puis servies avec des copeaux de parmesan et du basilic frais.
Cette recette très rapide et facile à réaliser sera prête en 30 minutes cuisson comprise ! En effet, il vous suffit d'utiliser des poireaux précuits sous vide, de la béchamel toute prête, du parmesan râpé, des jaunes d'oeufs et du beurre pour un repas convivial et gourmand en famille.
Indémodable et inratable, le gratin de macaronis est toujours un succès auprès des enfants comme des plus grands. les pâtes sont cuites dans un premier temps avant d'être mélangées à du lait, de la crème, du fromage et des épices. Cette recette de gratin comme à Lyon est très facile à réaliser, testez-la sans plus attendre !
Revisitons la célèbre salade niçoise dans cette recette réunissant des pâtes et les ingrédients incontournables de la recette provençale : olives noires, thon, tomates... Découvrez notre recette savoureuse !
Que ce soit en entrée avec une salade verte ou en accompagnement d'un plat de viande ou de volaille, ces mini gratins sont très faciles à réaliser et sont irrésistiblement gourmands. Il ne vous faudra pas plus de 3 ingrédients pour les réaliser : des échalotes, du beurre et du parmesan !
Que ce soit en entrée ou en accompagnement d'un plat de viande ou de poisson, essayez cette recette de petits flans salés délicats et gourmands. Réalisés à base d'oeufs, de crème, de parmesan et de petits oignons nouveaux confits au sucre, sauge et vinaigre balsamique, ils seront du meilleur effet sur votre table.
Vous recevez des invités ? Sortez le grand jeu dès l'entrée avec une recette printanière et raffinée qui ravira tous les palais. Composées d'un fond de pâte feuilletée garni d'asperges vertes poêlées au beurre et d'un sabayon crémeux au parmesan, ces tartelettes raffinées feront l'unanimité autour de la table.
Pour l'été, essayez cette recette qui fleure bon les saveurs du soleil et les vacances... Farcies d'un mélange de chapelure, parmesan, oeufs, persil frais et ail, les courgettes sont servies avec un coulis de tomates et seront idéales pour une entrée légère ou pour accompagner un plat de viande ou de poisson.
Etonnez vos proches en revisitant le célèbre dessert anglo-saxon en version salée ! Pour cela, parfumez des carottes avec de l'oignon rouge, de la ciboulette, de la coriandre en poudre puis de la béchamel maison avant de surmonter le tout d'une pâte à crumble au parmesan pour un résultat à la fois fondant et croustillant !
Laissez tomber les poissons panés industriels et essayez notre recette simplissime à réaliser et bien plus savoureuse de dos de cabillaud panés. Frits dans un mélange de chapelure et de parmesan râpé, les poissons sont croustillants à souhait et ils plairont aussi bien à petits et grands !