La pastèque, appelée aussi melon d’eau, est considéré comme le plus gros fruit qui existe avec un poids qui varie de 3 à plus de 20 kg. Entière ou tranchée, elle arrive sur les étals dès le mois de juin. On reconnaît le fruit à son écorce lisse, dure et épaisse, protégeant une chair croquante et fondante à la fois, sucrée et légèrement parfumée, et d’une jolie couleur rose vif, rouge et parfois jaune. Si on la consomme généralement en dessert, elle peut aussi se cuisiner en version salée. La preuve avec notre sélection de recettes à la pastèque, de l'entrée au dessert !
D'où vient la pastèque ?
Les pastèques poussent de manière spontanée en Afrique australe, d’où elles sont originaires. À l’état sauvage, ces fruits sont amers, mais les recherches opérées par l’homme depuis de nombreuses années ont permis d’obtenir le goût suave que l’on savoure actuellement. La culture de la pastèque remonte à des millénaires, sans doute à l’Égypte antique, dans la Vallée du Nil. Peu à peu, elle a gagné les pays du pourtour méditerranéen. Fruit du soleil, la pastèque est actuellement cultivée dans les pays chauds.
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Nos conseils pour bien choisir la pastèque
Lors de l’achat de la pastèque, il est préférable de choisir celle qui est bien lourde (un poids plus élevé est signe d’une qualité meilleure sur le plan organoleptique) et qui résonne quand on la frappe avec la paume de la main. Il est indispensable d’observer le pédoncule : s’il commence à se dessécher ou présente des moisissures, alors la pastèque risque de manquer de fraîcheur. Lors d’un achat de pastèques coupées en tranches, il faut les consommer rapidement, dans les 2 jours au plus tard suivant l’achat. Entière, elle peut être conservée durant une ou deux semaines dans un endroit frais.
Des idées pour cuisiner la pastèque
La façon la plus simple de cuisiner la pastèque est de le couper en tranches, puis d’enlever les pépins. Il existe cependant des variétés de pastèques sans pépins. Croquée à même la tranche ou découpée en petits dés, c’est un vrai délice pour les papilles. Elle se déguste de nombreuses manières, notamment en dessert, mais aussi en entrée ou en en-cas désaltérant. La pastèque se marie très bien avec le melon, la tomate et une petite touche de menthe ciselée. On peut également la mixer et la givrer pour une préparation de granités très appréciés pendant les saisons chaudes. Associez-la avec de la feta ou de la ricotta pour des salades originales et rafraîchissantes. Pour surprendre vos convives, vous pouvez aussi faire griller des tranches de pastèque au barbecue, plancha ou brasero. Plus d'idées de recettes à base de pastèque ci-dessous !
Découvrez une recette estivale rafraîchissante : le granité de pastèque. Préparé simplement avec de la pastèque mixée et des glaçons, cette boisson légère est parfaite pour se désaltérer lors des journées chaudes. On vous explique comment réaliser ce granité maison en quelques étapes, sans machine à granita.
Les fruits peuvent aussi se déguster dans des recettes salées ! La preuve avec cette salade toute rouge, composée de pastèque, fraise, radis et tomates, le tout accompagné de billes de mozzarella pour la gourmandise. Une idée originale et pleine de fraicheur qui sera appréciée lors des chaudes journées d'été.
Découvrez une savoureuse recette de salade estivale inspirée de la panzanella italienne. Préparée avec des pastèques juteuses, des tomates cerises acidulées, des concombres frais et des croûtons de pain croustillants, cette entrée végétarienne est parfaite pour commencer le repas sur une note rafraichissante.
Rien de tel qu’un gaspacho maison pour se rafraichir en été ! Dans cette recette facile, la célèbre soupe froide allie l’arôme incontournable de la tomate à la fraicheur du melon et de la pastèque ainsi qu'à la gourmandise du jambon serrano. De quoi se régaler quand les températures montent !
Idéale pour apporter de la légèreté à nos menus d’été, la salade composée se réinvente au grès de nos envies et met à l’honneur les beaux produits de saison. Dans cette recette sucrée-salée, le classique duo tomate-mozzarella est accompagné par de la pastèque, du melon et quelques tranches de speck : de quoi se régaler avec une salade très équilibrée.
Grand classique parmi les desserts d’été, la salade de fruits rouges n’est pour autant pas sans surprise. Pour rehausser les saveurs de cette salade de fruits facile à faire, misez sur le duo basilic et citron vert, fraicheur garantie !
Apportez encore plus de fraicheur à la traditionnelle salade grecque en remplaçant la tomate par des morceaux de pastèque bien frais ! Olives, oignons rouges, feta et menthe complètent cette recette légère, parfaite pour l'été.
Légère mais gourmande, cette salade estivale allie la douceur de la pastèque à la saveur salée et crémeuse de la feta, une recette qui régalera toute la tablée, qu'elle soit servie en entrée ou en guise de plat. Retrouvez ici la recette de la salade de pastèque, feta et mélasse de grenade du chef Mohamed Cheikh !
En manque d'inspiration pour vos repas estivaux ? Végétarienne, cette salade de pastèque et halloumi grillé à la plancha coche toutes les cases : fraîcheur, gourmandise et originalité ! Le fromage, qui se marie à la perfection avec la pastèque, est grillé et déglacé au citron pour concentrer les saveurs. Une idée extraite du livre "Viva la Plancha" du chef et gagnant de la saison 9 de Top Chef Camille Delcroix.
Rien de tel qu'un dessert glacé pour faire redescendre la température en été ! WW propose une recette de sorbet pastèque maison, facile à faire, qui s'accompagne de nectarines fraîches pour encore plus de fraicheur. Une gourmandise à savourer sans culpabilité !
Faciles à faire, ces brochettes de pastèque à la feta se cuisent en quelques minutes au brasero. Une entrée estivale fraîche et parfumée imaginée par le multiple champion de France du barbecue Alexandre Hurson, que l'on pourra aussi déguster en accompagnement de grillades de viandes ou de poisson.
Recette de Confiture de pastèque et de citron
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Pour une entrée légère adaptée aux fortes températures, misez sur ce gaspacho de pastèque à la feta. La fraîcheur de ce fruit gorgé d'eau se marie à merveille avec le fromage de brebis, et l'ensemble est relevé par l'ajout d'un poivron rouge, d'un citron vert et de feuilles de menthe. Une recette pleine de saveurs qui sent bon l'été !
Avec cette ricotta fumée et confiture de pastèque et tomate, vous avez là une entrée gourmande et originale parfaite pour les beaux jours ! Le fromage pourra également être servi à l'heure de l'apéritif, en version tapas.
Gorgée d'eau, la pastèque est un fruit ultra désaltérant, idéale pour l'été ! Préparez-la ici dans une recette de salade, alliée à de la féta et des olives pour encore plus de saveurs.
Egayez votre barbecue estival avec cette recette légère, fraîche et colorée qui pourra aussi bien être servie en apéritif qu'en entrée ou en plat ! Composées de crevettes roses, cubes de pastèque et de melon, elles sont enrobées de grains de poivre, de sauce soja et d'huile avant d'être grillées.
Facile à réaliser, cette salade estivale aux saveurs méditerranéennes est un délice ! Tomate, pastèque, concombre, olives, roquette et herbes sont rassemblés dans cette recette pleine de fraîcheur idéale pour une entrée ou un plat léger.
Fraîche et savoureuse, cette salade estivale est très simple et rapide à réaliser ! Découvrez notre recette de salade où la pastèque est mélangée avec de la feta et réalisez une entrée sucrée-salée originale et idéale par grande chaleur.
Une recette très originale qui mêle le sucré et le salé ! De la pastèque coupée en très fines tranches servie avec du magret de canard fumé donne une association atypique mais savoureuse ! Facile et rapide à réaliser, cette recette est parfaite pour un repas improvisé d'été !
Facile à réaliser, cette recette pleine de fraîcheur est idéale pour une entrée estivale ! Pastèque, poivron rouge, oignons frais, tomates et ciboulette sont réunis dans cette soupe froide prête à l'avance.
Une recette originale de soupe pour le dessert ! Testez la préparation simple et rapide de soupe de pastèque au melon jaune, c'est frais, gourmand pour un dessert ensoleillé !
Une recette tout en fraîcheur parfaite pour l'été ! Facile à réaliser, ce granité à la pastèque est finement épicé (avec quelques gouttes de tabasco) pour relever les saveurs du fruit glacé. Un dessert original à tester !
Cette recette de sangria à la pastèque est parfaite pour un apéritif frais et fruité ! Pour l'originalité, le cocktail est présenté dans une pastèque évidée. Une belle idée pour un anniversaire d'été ou toute autre occasion festive.
Pour changer de la traditionnelle sangria espagnole au vin rouge, essayez cette version au vin rosé ! Plus rafraichissante, cette sangria rose est agrémentée de pastèque et de fruits rouges pour un résultat fruité. Un cocktail facile à préparer qui pourra se réaliser en grande quantité pour une fête estivale !
Pour démarrer un repas d'été tout en fraîcheur, ou accompagner des viandes grillées au barbecue, essayez cette recette très simple et rapide à réaliser qui étonnera vos invités. La pastèque est grillée à la plancha et préparée en salade avec des pousses d'épinards, des billes de mozzarella, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.
Cette recette proposée par Samantha Linsell du blog drizzleanddip.com sera idéale pour une entrée tout en fraîcheur en été ! Elle est réalisée à partir de pastèque fraîche, fromage de chèvre, pignons grillées, menthe, roquette et d'une vinaigrette à la vodka pour la touche d'originalité !
Pour un en-cas, un goûter ou un dessert tout en fraîcheur pour supporter les fortes chaleurs de l'été, essayez cette recette originale à préparer en moins de 15 minutes. Les tranches de pastèque sont caramélisées à la poêle avec du beurre et du sucre puis servies avec un milk-shake maison à la vanille.
Pour une pause rafraîchissante en été par temps de fortes chaleurs, misez sur les smoothies aux fruits maison ! Facile et rapide à réaliser, celui-ci est réalisé à partir de pastèque fraîche et d'un sirop maison à base de sucre et eau de rose. Cette association de saveurs inattendue et parfumée plaira au plus grand nombre...
Par les jours de fortes chaleurs en été, rafraîchissez-vous avec un smoothie maison à réaliser en 5 min chrono ! Celui-ci est réalisé à partir de pastèque, jus de pamplemousse et citron vert, puis un filet de sirop de grenadine pour atténuer l'acidité des fruits.
Ce cocktail sera très rafraîchissant pour l'été ! Munissez-vous de votre blender et il suffit de mixer la chair de la pastèque, du gingembre et des glaçons pour réaliser cette recette de boisson fraîche et fruitée !
Pour un apéritif festif, frais et convivial en été, devenez un pro du cocktail et préparez des soirées endiablées pour vos amis ! Il ne vous faudra pas plus de 5 min pour réaliser cette recette préparée à base de rhum blanc, jus de citron vert, sirop de sucre de canne, liqueur de marasquin, pastèque fraîche et glace pilée.
Pour une entrée très fraîche et légère en été, mettez à l'honneur la pastèque dans une recette de salade à préparer en 10 min maximum ! Elle est ici associée à de la feta, de la menthe fraîche, de l'oignon rouge, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique pour un résultat parfumé qui vous fera voyager vers des saveurs méditerranéennes ensoleillées...
Apportez un esprit de vacances et faites voyager vos amis vers le Brésil, son carnaval et ses jolies plages avec un simple cocktail maison à réaliser en 5 minutes chrono ! Il ne vous faudra pas plus de 3 ingrédients pour le préparer : pastèque fraîche, cachaça, sucre et bien sûr de la glace pilée pour la fraîcheur...
Par les fortes chaleurs de l'été, on apprécie les desserts frais et légers pour terminer un repas. Les fruits de saison seront vivement appréciés comme dans cette recette simple et parfumée. La pastèque, le melon charentais et jaune y sont mis à l'honneur et associés à du jus de citron, d'orange, du sucre, de l'eau de fleur d'oranger et de la menthe fraîche.
Pour une entrée ou un repas complet frais et léger en été, essayez cette recette très parfumée inspirée de la cuisine libanaise. Elle est composée d'une salade à base de pastèque, roquette, brocciu, oignon rouge, d'une vinaigrette au miel et à l'huile de sésame puis de brochettes de poulet en croûte de sésame.
Pour terminer un repas d'été sur une notre de fraîcheur, essayez cette recette de tartelettes au melon et à la pastèque ! Prêtes en 30 minutes, elles sont composées d'une base de pâte feuilletée badigeonnée de gelée de groseilles puis garnies de billes de melon et de pastèque, de grains de groseilles et d'amandes effilées.
Pour accompagner de façon originale un foie gras ou un fromage, essayez cette recette inattendue de chutney maison ! Elle est composée de pastèque fraîche, d'oignons, de sucre, de citron vert, de clous de girofles et de gingembre pour un résultat très parfumé qui fera voyager vos invités !
Salade de fruits rouges, sangria, coque de pastèque
Pour se faire plaisir tout l'été.
Envie de faire une glace à la pastèque maison ? À l'aide d'une sorbetière, de sucre et d'un peu de citron vert, réalisez facilement ce sorbet rafraichissant pour l'été ! Vous pourrez ensuite déguster ce sorbet pastèque seul ou dans une coupe avec des fruits rouges et des feuilles de menthe par exemple.
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Fruité et rafraichissant, ce gaspacho de pastèque et framboises est idéal servi en dessert, pour finir un repas d'é(é sur une touche de légèreté. Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients pour vous régaler : des fruits, du sucre, du jus de citron et de la menthe.
En été, rien de mieux qu'un granité maison pour se rafraichir ! Dans cette recette, le sorbet glacé est réalisé avec de la pastèque, des feuilles de menthe, du jus de citron et du sirop d'agave. Un dessert givré idéal pour les jours de fortes chaleurs !
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