Comme son nom l'indique, la patate douce est plus délicate que la pomme de terre traditionnelle. Son goût légèrement sucré en fait l'un des légumes favoris des enfants, qui l'adorent sous forme de frites. Mais ce n'est pas là sa seule possibilité ! Farcie, en salade, en purée ou même en chips maison, les idées pour cuisiner la patate douce sont nombreuses !
Comment reconnaître une patate douce ?
La patate douce constitue une plante vivace qui fait partie de la famille des convolvulacées. On l’appelle camote dans les pays d’Amérique centrale, au Pérou ainsi qu’aux Philippines. En Polynésie, on la nomme kumara où elle est cultivée depuis des lustres, bien avant son introduction en Europe. Il s’agit d’une plante dotée de tiges rampantes pouvant atteindre une longueur de plusieurs mètres. Ses feuilles, qui sont en général vert foncé et alternes sur l’axe de la tige, sont comestibles. La patate douce produit des tubercules représentant une forme arrondie ou allongée selon la variété. Leur peau existe également en diverses couleurs, beige, brune, jaune, orange, violette ou rouge, et leur chair qui peut être blanche, jaune clair, violette ou orange, est farineuse et sucrée.
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D'où vient la patate douce ?
Dérivant de l’espagnol « batata », le terme « patate » fait sa première apparition dans la langue française en 1599. Il désigne le tubercule de pomeo batatas et pour la différencier de la pomme de terre, on a rajouté l’adjectif « douce ». La patate douce est introduite en Europe au XVème siècle suite aux explorations des Amériques par les conquistadors espagnols et portugais du Nouveau Monde. Ensuite, les Européens l’ont rapportée de leurs pays colonisés. En France, la culture de la patate douce débute en 1750. Actuellement, les recettes aux patates douces sont surtout plébiscitées dans les zones tropicales comme l’Océanie, l’Afrique, l’Asie et l’Amérique.
Comment cuisiner la patate douce ?
La préparation des patates douces varie suivant les régions. En Afrique de l’ouest et à Madagascar, leurs feuilles sont servies avec du riz une fois pliées et blanchies. A Taïwan, elles sont sautées et assaisonnées avec de l’ail haché ou cuites à l’eau et agrémentées de sauce soja. En Afrique et dans les Caraïbes, les tubercules sont moulus pour obtenir de la farine utilisée pour la confection de gâteaux à la patate douce, de pains ou d’autres produits. Au quotidien, elle se cuisine facilement en gratin, purée ou soupe, comme la pomme de terre. Elle se marie très bien avec d'autres légumes racines tels que le panais ou la carotte et accompagne parfaitement viandes et poissons. Pour encore plus de douceur, n'hésitez pas à marier vos plats à la patate douce avec du lait de coco.
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Les patates douces rôties farcies à la feta et au chou frisé représentent un choix délicieux et sain pour un déjeuner automnal. Elles substituent astucieusement les pommes de terre classiques par leur cousine à la saveur plus douce et à la couleur orangée caractéristique. Cette recette végétarienne est non seulement savoureuse, mais aussi facile à préparer !
Toute simple et rapide à réaliser, cette recette de patates douces farcies au boeuf tex mex, finement épicées, sont idéales pour un dîner express avec une bonne salade verte ! La viande de boeuf hachée est associée à du cumin, parprika et sauce Worcestershire, entre autres, pour vous faire voyager.
Explorez une version originale du souvláki grec avec des patates douces, du chorizo et de la feta. Cette recette promet une explosion de saveurs méditerranéennes pour un voyage culinaire ensoleillé et gourmand.
Idéales pour accompagner une viande ou un poisson, ces patates douces à l'étouffée sont très faciles à préparer. Fendues en deux, elles sont garnies d'herbes aromatiques avant d'être enveloppées de papier sulfurisé et cuite au four. Une cuisson lente pour un résultat très moelleux !
Loin d’être réservé aux légumes du soleil, le tian se décline toute l’année avec des produits de saison. Quand les températures commencent à baisser, on se régale avec un tian de patates douces. Facile à préparer et gourmand à souhait, ce tian d’automne est idéal pour accompagner une viande ou un poisson.
Qui aurait imaginé qu'une seule et unique patate douce pouvait ouvrir autant de perspectives culinaires ? Avant de courir au marché en acheter d'autres (ou pire, jeter le légume solitaire), inspirez-vous plutôt de cette sélection de recettes et faites le plein d'idées pour utiliser ce tubercule oublié dans un coin !
Toute la famille va adorer cette recette de patates douces farcies au poulet et à la mozzarella ! Facile à préparer, ce plat gratiné allie la douceur de la patate douce au moelleux du poulet et au fondant de la mozzarella, le tout lié par une crème onctueuse. Un régal !
Offrez à vos convives un apéritif d'automne des plus gourmands avec ces verrines à la purée de patate douce ! Ce légume doux se marie à merveille avec l'agneau, la figue, le fromage de chèvre et les noisettes dans cette recette sucrée-salée.
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Ingrédient phare de la cuisine d’automne, la patate douce est une racine tubéreuse (et non un légume) qui se prête à de nombreuses cuissons. Ici, Cléa Cuisine partage la recette de ses patates douces farcies aux pois chiches, un plat végétarien riche en nutriments pour un repas complet et équilibré.
Le duo patates douces-lait de coco fonctionne à tous les coups et s’impose dans nos recettes d’automne comme une association aussi gourmande que réconfortante. Découvrez ici la recette pleine de douceur de notre gratin de patates douces au lait de coco, un plat vegan et sans lactose pour régaler tout le monde !
Patate douce, cannelle, orange… En hiver, la salade se compose avec des ingrédients épicés, réconfortants, acidulés, mais surtout de saison. La preuve avec cette recette de salade d’hiver à la patate douce, tirée du premier ouvrage de Clémentine Vaccon, « Clemfoodie ».
Très ancré dans le patrimoine culinaire d’Outre-Manche, le fish & chips est traditionnellement servi avec des frites de pommes de terre. N’en déplaise aux britanniques, il est revisité dans cette recette avec des patates douces et servi avec une mayonnaise épicée au sriracha, une sauce piquante thaïe qui réveille les papilles !
Dans la famille des soupes italiennes, le minestrone fait office de grand classique. Souvent préparée avec du riz, des pâtes ou des haricots blancs, cette soupe à base de passata (un coulis de tomates italien) s’adapte facilement à différents ingrédients, ce qui en fait la recette idéale pour préparer un dîner d’hiver rapide et réconfortant.
Sublimez la patate douce avec notre irrésistible recette de parmentier à la patate douce et bacon. Une présentation élégante pour un plat familial qui fera le bonheur des petits et des grands gourmands. Laissez-vous séduire par cette douceur d'automne à déguster sans modération.
Bien manger au quotidien sans se compliquer la vie, c’est le défi relevé par Anne-Charlotte dans son ouvrage « Les recettes zéro charge mentale ». Elle nous livre ici la recette de sa salade de patate douce à la feta, un plat gourmand et équilibré pour se régaler même quand on n’a pas le temps (ou l’envie) de cuisiner.
À la recherche d'une idée originale pour cuisiner des légumes farcis ? Cette recette de patates douces rôties à l'agneau est faite pour vous ! Les patates douces sont cuites au four avant d'être garnies de viande d'agneau finement épicée et d'une sauce au fromage blanc et aux herbes : un régal !
Découvrez une délicieuse recette de gratin de patates douces, alliant simplicité et rapidité ! Avec sa combinaison ultra gourmande de patates douces tendres et de sauce onctueuse, ce plat est idéal en accompagnement ou tout simplement avec une salade. Prêt en un temps record, ce gratin de patates douces plaira à toute la famille !
La salade de patates douces est une excellente idée pour changer des salades classiques à base de pommes de terre, de pâtes ou de riz. Dans son ouvrage "Les recettes Zéro Charge Mentale", Anne-Charlotte Boukachabine, la créatrice du compte Instagram @acha_happybody, partage une délicieuse recette de salade de patates douces associées à de la feta, de l'oignon rouge et du persil. Une recette saine, facile et sans prise de tête !
Personnalisable à l’envi, le bowl végétarien est une recette à la fois facile à préparer et très équilibrée. Dans cette recette, les aliments anti-inflammaoitre (graines de sésame, riz complet, tofu, avocat etc…) s’allient pour composer un bowl healthy, très rassasiant et dont l’indice glycémique est relativement bas, une recette idéale pour prendre soin de son microbiote, de sa santé et même de sa peau !
Ultra équilibré, ce bowl végétarien est nourrissant, riche en oméga-3 et en minéraux… mais surtout très gourmand ! Mêlant les saveurs sucrées et salées, il se compose de quinoa, patate douce, grenade, figues et feta. Suivez notre recette ou inspirez-vous en pour composer une salade différente en fonction des ingrédients de la saison.
Que vous soyez végétarien ou que vous cherchiez simplement à ajouter de la variété à votre barbecue, ces brochettes de patates douces au tandoori et à la sauce coriandre sont une option savoureuse et saine ! Avec ses notes épicées et sa touche de fraîcheur, cette recette simple plaira à tous et fera une belle alternative aux brochettes de viande.
À la recherche d'une tarte végétarienne facile et savoureuse ? Cette quiche à la feta et à la patate douce fera l'unanimité servie en entrée ou en plat avec une bonne salade verte. Des oignons caramélisés au miel viennent apporter une touche sucré-salé : un régal !
Rien ne vaut la cuisson en papillote pour limiter les matières grasses et conserver tous les bienfaits du poisson ! Dans cette recette exotique, le cabillaud est cuit avec du lait de coco et du gingembre et servi avec des frites de patate douce, ce qui donne à ce plat beaucoup de douceur.
Convivial et savoureux, ce mijoté de boeuf à la bière servi avec un écrasé de patates douces est simplissime à réaliser grâce à votre Cookeo. Suivez cette recette étape par étape pour savoir comment préparer ce plat au boeuf à braiser avec votre robot préféré.
S'il y a bien un accompagnement roi, apprécié des petits comme des grands, c'est la pomme dauphine ! Dans cette recette, elle se décline avec de la patate douce pour apporter une légère note sucrée à ces beignets de purée.
Spécialité vietnamienne, le banh mi est un sandwich à base de baguette dont la garniture a évolué au fil du temps. Dans cette version sans viande, il est garni de mayonnaise, patate douce rôtie, pickles de carottes et de radis, concombres, oignons rouges, herbes et cacahuètes. Idéale pour un repas sur le pouce, cette recette de banh mi végétarien fera un plat complet et équilibré !
Oubliez tout ce que vous pensiez savoir sur les frites maison ! Dans cette recette aussi facile que rapide, le chef Juan Arbelaez revisite ce grand classique de la street food avec des patates douces et du piment d'Espelette. Résultats : des frites originales et savoureuses, parfaitement assaisonnées, qui n'ont rien à envier à leur version classique !
Dans cette recette de falafels maison, les traditionnels pois chiches se mêlent à la patate douce pour apporter un peu de douceur à cette spécialité levantine. Parfumés aux herbes et aux épices, ils sont ensuite servis avec une sauce à base de tahini. Vous pouvez les servir lors d'un apéritif ou bien en agrémenter une salade ou un sandwich pita.
Cette recette de parmentier de poisson vous séduira par sa générosité et sa douceur ! Ce plat familial se réalise ici avec une purée de patate douce et du poisson blanc cuit au four avec le jus d'une orange. De quoi faire le plein de vitamines pour l'hiver !
Grâce à sa saveur sucrée, la patate douce peut aussi se cuisiner en dessert. Elle est ici associée à la cannelle, à la vanille et à la noix de muscade pour un gâteau qui sent bon les fêtes de fin d'année ! Servez-le avec une crème chantilly pour un côté régressif qui plaira aux petits comme aux grands.
Dans cette recette originale, les gnocchis sont réalisés avec de la patate douce à la place de la classique pomme de terre, ce qui donnent beaucoup de douceur à cette spécialité italienne. Les pâtes sont ensuite accompagnées d'une sauce au parmesan, ail et citron et servies avec de la pancetta et des noisettes concassées. Un régal !
Quand la douceur de la patate douce rencontre le piquant du chorizo, cela donne un velouté tout en contrastes ! Une entrée réconfortante et onctueuse, parfaite pour se réchauffer en automne.
Prête en 35 minutes, cette recette de gratin de patate douce vous séduira par la gourmandise du gouda fondu et les saveurs ensoleillées du pistou. Un accompagnement qui va vite devenir un incontournable pour vos viandes et poissons, mais qui pourra aussi se déguster en plat unique avec une salade bien assaisonnée, comme ici.
Connaissez-vous le dhal ? Cette spécialité indienne s'apparente à un ragoût de légumineuses, souvent des lentilles. Ici, il est préparé avec des lentilles corail, de la patate douce et du lait de coco pour un résultat tout en douceur. Un plat végétarien riche en fibres et en protéines !
Les amateurs de sucré-salé vont adorer cette recette de canard laqué accompagné d'une purée de patate douce au gingembre ! Le magret est recouvert d'une marinade à base de pâte de coing, de vinaigre balsamique et d'ail, ce qui lui donne une belle caramélisation.
Cette entrecôte du Luberon accompagnée de sa sauce aux anchois et de frites de patate douce nous fait voyager dans les massifs montagneux de Provence. Imaginée par le chef Noël Bérard, cette recette entre terre et mer est très convoitée de ceux qui croisent son chemin. À votre tour !
Pommes de terre et fromage font toujours bon ménage ! Alors, essayez cette recette de potatoes panés au fromage. Composez une chapelure maison avec du fromage, panez vos potatoes et le tour sera joué !
Si vous avez l'habitude de ne déguster la patate douce qu'en accompagnement, cette sélection de recettes de desserts va vous ouvrir de nouveaux horizons culinaires ! En tarte, en gâteau ou en compote, la patate douce se cuisine aussi au sucré, pour le plus grand plaisir des gourmands.
Parfaits pour un apéritif ou en guise d’entrée, les samoussas végétariens se déclinent à l’infini et s’adaptent facilement aux légumes de saison. Découvrez notre recette de samoussas de patate douce, à servir avec une sauce curry pour rappeler l’origine indienne de ces beignets croustillants !
Pleine de douceur, cette recette de crème de lentilles corail à la patate douce plaira aux petits comme aux grands. Le lait de coco donne à cette soupe gourmande des notes exotiques.
La patate douce se déguste aussi à l'heure du dessert : la preuve avec ces verrines de compote de patate douce aux épices ! Le légume est préparé avec du miel, des amandes effilées, de la cannelle, du clou de girofle et de l'étoile de badiane pour un résultat très doux et parfumé. Une recette originale qui sera du plus bel effet sur votre table de Noël !
La douceur est au rendez-vous avec cette recette de soupe de courge, patate douce et lait de coco. Son goût légèrement sucré ne sera pas pour déplaire aux enfants qui, pour une fois, ne tarderont pas à finir leur bol !
Dessert emblématique de la cuisine américaine, la tarte à la patate douce est souvent préparée à l'automne, lors de la fête de Thanksgiving. Cependant, cette tarte sucrée originale se déguste volontiers tout l'hiver. La saveur douce de la patate douce, relevée par les épices font de cette tarte sucrée une recette ultra réconfortante !
Confit de canard, courge butternut et patate douce donnent à cette recette de parmentier de quinoa tout son fondant et sa délicatesse. Un plat d'automne réconfortant qui revisite avec brio la version traditionnelle à la purée et à la viande hachée.
Idéale pour un repas en famille ou entre amis, cette recette de gnocchis à la patate douce permet de varier les plaisirs en remplaçant les pommes de terre. Des gnocchis qui accompagneront facilement viandes, poissons ou légumes de saison, relevées par une délicieuse sauce maison.
Pour une entrée rassasiante ou un plat équilibré, les gaufres salées à la patate douce accompagnées de petits légumes ont tout pour plaire. Originale et saine, cette préparation met à l’honneur les beaux produits de l'hiver dans une recette adaptée à un repas en petit comité.
Légèrement sucrée et parfumée, cette purée de patate douce à la crème de coco conviendra autant pour bébé que pour le repas de ses parents. Une recette issue du livre "Comment pimper la diversification alimentaire de mon bébé" de Miske Alhaoutou.
Oubliez le traditionnel jambon-beurre ! Pour un pique-nique gourmet, essayez cette recette de sandwich de porc rôti au sel ! Il est relevé par la moutarde et accompagné de frites de patates douces et d'oignons rouges, pour encore plus de plaisir.
Facile à faire, cette salade de patate douce et de pois chiche est idéale en entrée. Imaginée par les chefs de Burger Theory, cette recette vegan est à la fois douce et légère. Un plaisir pour vos papilles !
Angèle Ferreux-Maeght, de La Guinguette d'Angèle, vous livre les secrets de son brownie vegan et sans gluten à la patate douce. De quoi permettre à tous de se régaler à l'heure du goûter ! Une recette extraire du livre "À la maison" de Victoire Loup.
Revisitez le traditionnel tajine avec une combinaison de patates et patates douces au citron confit. Sans viande, cette recette végétarienne facile à réaliser à base de pommes de terre conviendra à toute la famille lors d'un repas convivial !
Pour les fêtes de fin d'année ou toute autre occasion spéciale, essayez cette recette chic, élégante et originale ! Les tournedos sont enroulés de lard fumé et poêlés au beurre puis servis avec des tranches de foie gras, des tranches de pain de mie grillé, une purée de patates douces et une sauce au vinaigre balsamique.
Réalisez de l'agneau tandoori comme en Inde avec notre recette pas à pas ! Servi avec une purée de patates douces à la coriandre, le carré d'agneau mariné aux épices tandoori et au lait de coco plaira à tous vos convives.
Inspirée de la technique du canard laqué asiatique, cette recette très simple à réaliser fera saliver vos invités sans le moindre doute... Les magrets sont marinés dans un caramel additionné de vinaigre, sauce soja, gingembre, badiane et cannelle puis cuits à la poêle avant d'être accompagnés d'une purée onctueuse de patates douces.
Pour une entrée automnale et originale, essayez cette recette végétarienne qui est simplissime à préparer ! La patate douce est coupée en tranches, bouillie puis dorée à la poêle avec du piment et du citron avant d'être servie avec des lamelles de brie, des noix et des quartiers de figue fraîche.
Cette soupe végétarienne aux saveurs d'Automne vous réchauffera le coeur et les papilles au moment de l'entrée ou pour un dîner léger ! Elle se compose de patates douces, des poires, de l'oignon, du bouillon de légumes, du beurre, de la crème, des croûtons de pain maison et du bleu d'Auvergne émietté.
Facile à réaliser, cette recette de parmentier est préparée avec de la queue de bœuf effilochée recouverte d'une purée aux pommes de terre et aux patates douces : une bonne idée de plat unique savoureux pour un dîner entre amis ou en famille !
Douceur assurée avec cette recette de gratin de patates douces au lait de coco et au curry ! Fondant à souhait, ce plat aux saveurs exotiques pourra se déguster seul ou bien accompagner une volaille ou un poisson, par exemple.
Servies au moment du dessert, les patates douces sont tout aussi savoureuses dans notre recette. Les racines sont confites dans un sirop épicé avant d'être servies froides avec avec de la glace à la noix de coco : un dessert d'hiver parfait !
Que ce soit en guise d'accompagnement ou de plat végétarien, laissez-vous tenter par cette recette gourmande et facile à préparer ! Elle se compose de patates douces rôties accompagnées d'un pesto réalisé à base de coriandre fraîche, pistaches, parmesan râpé, ail et huile d'olive.
Changez des frites traditionnelles aux pommes de terre avec cette recette originale, légère et facile à réaliser ! Les patates douces sont mises à l'honneur, assaisonnées d'huile d'olive, thym et piment d'Espelette avant d'être rôties au four.
Cette recette vegan d'origine moyen-orientale sera parfaite pour un assortiment de mezzés en entrée ou pour un apéritif à tartiner ! Elle met à l'honneur la patate douce qui est rôtie au four puis mixée avec de l'huile d'olive, du tahini, du jus de citron, du sumac, du piment doux et de l'ail sans oublier la menthe fraîche pour le décor.
Dans cette recette de burger végétarien, la viande hachée est remplacée par un steak végétal composé de patate douce, haricots cannellin, flocons d'avoine, oignons, échalotes et aromates. Un résultat bluffant et délicieux !
Servi avec du beurre d'érable, ces scones de patate douce vont mettre de l'originalité dans vos assiettes à l'heure du petit-déjeuner, du goûter, du thé ou du brunch ! Facile à faire, cette recette anglaise se prépare avec de la farine, du beurre, du babeurre, de la purée de patate douce, de la levure et du sel.
En quête d'un accompagnement facile à faire, original et savoureux ? Essayez cette patate douce rôtie au yaourt ! Un peu de noix et de miel viennent sublimer ce légume à la saveur légèrement sucrée. Une recette qui se mariera parfaitement avec un magret de canard, par exemple.
Revisitez les traditionnels pancakes américains avec cette recette qui met en avant un ingrédient inattendu : la patate douce, dont la saveur sucrée se marie à merveille avec du sirop d'érable et des noix de pécan ! Dégustées au petit déjeuner ou lors d'un brunch, ces petites crêpes épaisses et moelleuses vous feront démarrer la journée de bon pied.
Ce crumble sucré d'inspiration anglo-saxonne met à l'honneur des saveurs d'automne et un légume original : la patate douce ! Elle est rôtie au four puis garnie d'une pâte croustillante parfumée à la cannelle et aux noix de pécan concassées pour un résultat gourmand et chaleureux.
Que ce soit pour un apéritif élégant, une entrée ou même un brunch, essayez cette recette originale ! Elle se compose de blinis de patates douces accompagnés de gravlax de saumon, chantilly salée et oeufs de saumon.
La purée de patates douces se retrouve chaque année sur les tables de Noël américaines. Adoptez cette tradition à la maison... Simplissime à réaliser, cette recette accompagnera à merveille une volaille rôtie, une viande ou même un poisson.
Un plat qui allie le salé et sucré avec du miel, du vinaigre balsamique. Seulement 20 mn pour cuire ce canard en papillote accompagné de patates douces et d'une sauce à l'orange.
Réalisez des frites légères et originales avec cette recette très facile qui sera parfaite pour accompagner vos plats de viande, volaille ou poisson ! Elles sont réalisées à base de patates douces juste salées, poivrées et enrobées d'huile d'olive puis rôties au four.
Le traditionnel hachis parmentier familial prend des airs raffinés avec cette recette originale, gourmande et rapide à préparer ! Le confit de canard y remplace la viande de bœuf et la patate douce apporte plus de douceur que la pomme de terre.
Pour l'apéritif, proposez des chips faites maison aux légumes (patates douces et betteraves), délicieuses, sans additif et moins salées ! La recette est très facile à réaliser et savoureuse. Ces gâteaux apéritifs maison plairont à tous vos convives !
30 minutes suffisent pour préparer ces brochettes de filet mignon à la créole ! Les cubes de viande sont disposés en alternance avec de l'ananas flambé au rhum et le tout est servi avec des patates douces, pour le plus grand plaisir des amateurs de sucré-salé.
Fusion de la cuisine caribéenne et de la cuisine française, cette recette colorée, originale et élégante est idéale pour recevoir ! Le filet mignon de porc est préparé dans une sauce au lait de coco et au curry avec du poivron, des petits oignons et de la pomme puis il est servi avec des paillassons de patates douces.
Faites voyager vos convives avec cette recette originale de tajine aux associations de saveurs sucrées-salées ! Elle se compose de poulet fermier, patates douces, amandes, raisins secs, tomates, oignons, graines de coriandre, cumin et gingembre en poudre.
Mettez la patate douce à l'honneur avec cette recette chaleureuse et réconfortante qui sera parfaite en automne ou en hiver ! Composé de patates douces, poireaux, oignons, beurre, crème liquide, bouillon de volaille et piment en poudre, ce velouté vous séduira par son côté doux, onctueux et subtilement épicé.
Changez de la traditionnelle dinde aux marrons pour Noël avec cette recette du chef Eric Frechon, tout aussi gourmande mais plus originale ! La volaille est rôtie au four avec du beurre, des échalotes, de l'ail et des herbes aromatiques puis elle est servie avec une purée de patates douces au foie gras et aux épices tandoori.
Inspiré du célèbre carrot cake anglo-saxon, cette recette met à l'honneur un ingrédient original pour un dessert : la patate douce ! Elle est ici râpée puis mélangée à des oeufs, de la farine, du beurre, de la cassonade, du rhum, des épices et de la levure. Le gâteau bien moelleux et parfumé est garni d'un glaçage au fromage frais et de noix concassées.
Changez les traditionnelle frites de pommes de terre pour plus de légèreté avec cette version originale qui plaira à petits et grands ! Carottes, patates douces et courgettes sont mises à l'honneur et assaisonnées avec des graines de sésame, du paprika, du curry et du cumin pour un résultat très parfumé.
Une salade sucrée et épicée géniale, avec différentes textures et couleurs.
150g de St Môret
1 patate douce de 400g
30g d’olives niçoises dénoyautées
6 tranches épaisses de foie gras de canard
1 fruit de la passion
Fleur de sel et poivre du moulin
1 patate douce de 400g
30g d’olives niçoises dénoyautées
6 tranches épaisses de foie gras de canard
1 fruit de la passion
Fleur de sel et poivre du moulin
Une recette de Chi Tam Phan, chef du restaurant Les Climats*
Crème de patate douce au curry et pancetta grillée
Gâteau Malélevé (à la patate douce)
Écrasé de patate douce, rougail de crabe aux épices douces, volute sablée
Ce soufflé de butternut et patates douces fera un bel accompagnement pour vos viandes et poissons. Servi avec une salade, il pourra aussi être dégusté en entrée. Une recette aux saveurs automnales imaginée par Anne Reverdy Demay du blog "Panier de saison".
Un plat végétalien à partager
Recette de chapon de pintade à la verveine et purée de patates douces, recette de plat pour Noël
Légèrement sucrées, les frites de patate douce séduisent les gourmands de tout âge par leur rondeur ! Elles se préparent de la même façon que les frites traditionnelles et accompagnent à merveille les viandes (notamment le magret de canard) comme les poissons.
Pour changer des traditionnelles recettes de colombo de poulet et de porc, revisitez ce plat aux saveurs antillaises avec des crevettes. Ajoutez des patates douces pour apporter du fondant et servez avec du riz. Une idée qui vous fera voyager dès la première bouchée !
Recette de velouté de potiron, patates douces et Salakis nature proposée par Salakis et Cécile Coulier.
porc aux épices, oignon, patate douce, ananas en boîte, plat
Servie avec une tapenade maison, cette quiche à la patate douce vous séduira par son originalité et sa douceur ! Elle est parfumée au thym et à la noix de muscade pour encore plus de saveurs. Une tarte végétarienne à déguster chaude comme froide.
Recettes aux patates douces de Caroline du Nord
Recettes aux patates douces de Caroline du Nord
Une coque craquante et une crème onctueuse qu’on parfume avec une compote patate douce/rhubarbe. L'association étonne mais ce petit choux a toujours du succès.
Souris d’agneau braisée au cidre et confite aux épices et son tian de pommes de terre et patates douce par Patrick Rajkowski
Une recette originale pour étoffer un barbecue.