Pour les fêtes, le pithiviers du Centre-Val de Loire se déguste au salé avec cette version perdreau, foie gras et blettes. Cette spécialité feuilletée étonnera vos convives lors de la découpe et séduira leurs papilles à la dégustation ! Une entrée de Noël à servir avec une salade.
Sanglier, cerf, lapin, faisan, pigeon... La viande de gibier fait partie des traditions des fêtes de fin d'année ! En rôti, en filet, en civet encore faut-il, pour régaler ses invités, maîtriser la cuisson du gibier. Voici 4 astuces pour en réussir la cuisson.
Lièvre, faisan, sanglier... Autant de viandes de caractère qui réveillent les papilles ! Apprenez à les cuisiner avec notre sélection de recettes de gibier. Généreuses, elles régaleront vos invités avec des apéritifs et des plats riches en saveurs.
Découvrez toutes les réponses à la question : Comment faire des pâtés soi-même ?
Mettez les beaux produits d'Automne et le gibier à l'honneur avec cette recette de terrine maison à l'esprit rustique ! Le lièvre y est associé à du foie et de la gorge de porc, des marrons, des noisettes, des aromates et même du chocolat noir pour la touche d'originalité.
Faites vous même votre pâté sans conservateur, ni exhausteur de goût, avec du vin blanc, des épices, du cognac pour la marinade, du lièvre et de l'échine de porc, suivi d'une cuisson douce de 2 heures au bain marie et pour finir sublime dégustation, 24 h après.
Dans cette recette de terrine de sanglier à l'ancienne, le gibier se marie avec l'échine de porc et est relevé par les aromates d'écorce d’orange séchée, de thym, de laurier, de persil et de vin rouge. Une belle idée d'entrée traditionnelle, à servir avec du pain de campagne et une salade verte.
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Pour les fêtes de Noël, préparez une délicieuse terrine maison à la fois rustique et raffinée pour l'apéritif ou l'entrée ! Dans cette recette, le chevreuil est mis à l'honneur avec de l'échine de porc, du lard mais aussi du foie gras pour lui donner un air de fête et plus d'élégance.
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Retrouvez les saveurs de notre terroir d'antan en réalisant vous-même cette délicieuse terrine de sanglier maison. Viande de sanglier, échine de porc et lard fumé seront marinés dans un mélange de vin rouge, écorce d'orange, oignon, ail et herbes aromatiques avant d'être lentement cuits en terrine.
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Spécialité venue de Corse, la terrine de merles à la pancetta et au Cognac est une bonne façon de cuisiner l'oiseau. Découvrez pas à pas comment réaliser ce pâté maison avec notre recette à déguster avec du bon pain !
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