Plats de pâtes

Les pâtes sont des aliments réalisés à partir d'un assortiment pétri de farine, de semoule de blé dur, de riz, d'épeautre, de blé noir, d'eau et parfois d'œuf et de sel. Les Asiatiques fabriquent les pâtes avec du riz, de la farine de blé tendre, du haricot mungo et de la patate douce. Selon leur forme, il existe plusieurs variétés de pâtes : les coquillettes, les spaghettis (fils), les nouilles ou les macaronis (tubes). Contrairement aux idées reçues, les pâtes ne sont pas du tout caloriques (110 grammes de pâtes contiennent 110 calories).

Le terme « pâte » provient du latin « pasta », le nom du pays d’origine des pâtes. Le terme grec « laganon » traduit un morceau de pâte découpé en bandes. Il est à l’origine du nom du célèbre plat italien « lasagnes ». L’histoire des pâtes est associée à celle du blé. L’origine des pâtes remonte au début du néolithique. Environ mille ans av. J.-C., les peuples du Moyen-Orient et les Grecs produisaient et consommaient des pâtes.

L’origine des pâtes est sujette à controverse. Certains historiens avancent que c’est Marco Polo qui les aurait importées d’Italie suite à son voyage en Chine. Les Chinois utilisaient le blé pour faire toutes sortes de pâtes. Des traces archéologiques sur les ruines de Lajia datant de 2000 ans av. J.-C. montrent comment ils les fabriquaient. Ce seraient les Arabes qui introduisirent en Italie la technique de production des pâtes sèches entre le IXème et le XIème siècle. Les macaronis étaient le plat emblématique des Napolitains. Les pâtes arrivent en France au XVIème siècle suite au mariage d’Henri II avec Catherine de Médicis. C’est au début du XXème siècle que la production s'industrialise.

L'Italie est le plus gros consommateur mondial de pâtes (avec 28 kg par an et par habitant), suivi du Venezuela et de la Tunisie. En 2005, la production italienne s’élève à 3 191 505 tonnes dont 50% destinée à l’exportation.

Les recettes à base de pâtes sont diverses et tout aussi délicieuses les unes que les autres. Souvent, elles varient en fonction de la forme des pâtes. Traditionnellement, les coquillettes se mangent avec du jambon et du fromage et les spaghettis se dégustent avec de la Bolognaise.

Fraîches ou cuites, les pâtes peuvent être gardées au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours et au congélateur durant 3 mois. On peut conserver les pâtes sèches 1 an dans le réfrigérateur ou à température ambiante.

Publiée dans : Plats de pâtes
Nous avons tous des pâtes à la maison, et même certains chefs proposent ce produit simple pour leur plats-signature ! Alors, que ce soit pour un plat réconfortant, rapide, facile ou à partager, voici 27 de nos plus alléchantes recettes de pâtes.
Publiée dans : Plats de pâtes
Morteau aux crozets et vin rouge
Publiée dans : Plats de pâtes
Le parmesan ou le pecorino c'est meilleur encore que l'emmental râpé, mais avez-vous songer à râper du raifort, ajouter des fruits secs en poudre pour donner du croquant, ou bien ajouter des chips d'ail, des oignons frits ? Voilà de nouvelles pour rendre vos pâtes encore meilleures !
Publiée dans : Plats de pâtes
tagliarini, pâtes alimentaires, pâtes en forme de rubans, plat
Publiée dans : Plats de pâtes
garniture multicolore, lasagnes vertes, tagliatelles rouges, tagliatelles aux œufs, plat
Publiée dans : Plats de pâtes
macaroni à la crème, macaroni, crème, beurre, demi crème, plat
Publiée dans : Plats de pâtes
nouillettes, pâte sèche, plat
Publiée dans : Plats de pâtes
tagliarini frais, pâtes fraîches, tagliatelle, pâtes italiennes
Publiée dans : Plats de pâtes
macaronis, eau bouillante, sel, beurre, plat
Publiée dans : Plats de pâtes
Plat de crozets fait maison, avec de la farine de sarrasin, des œufs, de l'huile de noix, puis gratinés au four avec du Beaufort, des lardons et de la crème fraîche.
Publiée dans : Plats de pâtes
Un petit florilège des classiques italiens pour savourer les pâtes nouvelles générations !
Publiée dans : Plats de pâtes
Parfois on ne sait pas comment accompagner certains plats en sauce. Les pâtes, suivant leur forme, subliment un plat haut en saveurs car elles vont apporter structure et texture au lieu d'ajouter un goût. Découvrez toutes ces recettes qui appellent un accompagnement de pâtes et uniquement !
Publiée dans : Plats de pâtes
Les pâtes à la sauce tomate ou au pesto, c'est fini ! Pourquoi ne pas tester d'autres ingrédients
Publiée dans : Plats de pâtes
Une façon de rendre meilleurs les restes de la veille !
Publiée dans : Plats de pâtes
Les pâtes au citron c'est fabuleux ! Mais l'orange peut se révéler elle aussi très intéressante ! Voici nos meilleures recettes pour donner du peps aux pâtes !
Publiée dans : Plats de pâtes
Vous raffolez des pâtes MAIS vous préférez les savourer version sans gluten. Découvrez comment faire vos recettes préférées avec cette astuce !
Publiée dans : Plats de pâtes
Si un classement des recettes les plus appréciées de tous était réalisé, les pâtes seraient certainement en tête. Afin de les savourer au maximum, nous vous proposons 14 sauces : au thon, aux trois fromages, à la bolognaise...pour se régaler en famille.
Publiée dans : Plats de pâtes
nouilles à l'alsacienne (Alsace), nouille fraîche, beurre, plat
Publiée dans : Plats de pâtes
pâtes fraîches, pâtes, plats
Publiée dans : Plats de pâtes
pâtes ménagère, pâte, ménagère, fromage blanc, plat
Publiée dans : Plats de pâtes
la cuisson “al dente”, spaghettis, sel, plat
Publiée dans : Plats de pâtes
pappardelle au confit de canard, pappardelle au canard, pappardelle, cuisses de canard, brunoise de légumes, vin blanc, sec, plat
Publiée dans : Plats de pâtes
crousets, farine, œuf, fromage râpé, lait, plat
Publiée dans : Plats de pâtes
spaghettis au beurre d’herbes, spaghettis, beurre, plat
Publiée dans : Plats de pâtes
schnitzen au lard, pomme, schnitzen, lard, pomme de terre
Publiée dans : Plats de pâtes
nouilles à l'huile d'olive, nouilles, huile d'olive, basilic, jus de citron, plat
Publiée dans : Plats de pâtes
pâte aux œufs, pâte, œufs, plat
Publiée dans : Plats de pâtes
Tagliatelles au foie gras
Publiée dans : Plats de pâtes
spatzele à la crème, farine, crème, eau salée, plat
Publiée dans : Plats de pâtes
macaroni au beurre, macaroni, beurre, plat
Publiée dans : Plats de pâtes
nouilles, beurre noisette, pâte à nouille, plat
Publiée dans : Plats de pâtes
les crouzets, farine, fromage râpé, crème fraîche, eau, lait, entrée
Publiée dans : Plats de pâtes
Tagliatelles canard et jambon
Publiée dans : Plats de pâtes
Tagliatelles au curry
Publiée dans : Plats de pâtes
Tagliatelles aux escargots
Publiée dans : Plats de pâtes
Tagliatelles au magret
Publiée dans : Plats de pâtes
Spaghettis à l’ail
Publiée dans : Plats de pâtes
Penne au poulet sauce moutarde
Publiée dans : Plats de pâtes
Pâtes à la crème fraîcheur
Publiée dans : Plats de pâtes
Tortellinis à la crème
inscription newsletter
Sondage
Vous préférez trouver sur Cuisine et Vins de France des recettes...
La boutique
Réseau Marie Claire
Avantages La Revue du Vin de France Marie Claire Idées People Marie Claire Maison Cosmopolitan Magicmaman

Les offres de produits marchands proposées sur marieclaire.fr proviennent de marchands référencés à titre payant

rejoignez-nous sur facebook
x