Pâtisseries salées

Choux, gaufres, madeleines, tartelettes, beignets, financiers, cannelés, croquettes, mille-feuilles ou encore éclairs : ces pâtisseries existent toutes en version salée ! Épatez vos convives en réalisant des desserts dès l’apéritif. Il suffit de réduire la quantité de sucre ou de ne pas en mettre du tout, d’ajouter des légumes, du fromage ou de la viande pour transformer les gâteaux en version salée ! Enlevez le sucre et mettez du fromage : les choux deviennent des gougères pour le plus grand plaisir de tous au moment de l’apéritif ! Renversez l’ordre du repas et réalisez des petits choux farcis au magret fumé et à l’oignon confit pour un repas de Noël par exemple. Nos recettes de kouglof aux lardons et au vieux comté ou les petits cakes aux figues et au chorizo seront originaux servis au début du dîner. Vous cherchez une recette sans gluten ? Essayez celle des mini-cannelés de polenta par exemple ! Côté vins, les pâtisseries se marieront en fonction de leurs ingrédients dominants. Privilégiez un vin blanc avec des gougères comme un Chablis et un Bordeaux blanc avec les cannelés par exemple.

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Simplissime, c'est LA recette parfaite pour tous vos apéritifs ! De la pâte feuilletée en rouleau (ou maison), du pesto rouge et vert et le tour est joué ! Vous pouvez remplacer le pesto par de la tapenade également pour proposer plus de saveurs à vos convives !
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Recette imaginée par Carole du blog AlterGusto. Ces scones sont parfaits, et originaux, pour un apéro à déguster avec du fromage, ou en sandwich. Ils accompagnent aussi très bien une soupe.
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gaufres de pommes de terre au caviar osciètre, gaufres de pommes de terre, caviar osciètre, entrée
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Pour l'apéritif préparer cette sucrée-salée originale : pop-corn au caramel et sauce au piment jalapeño. La sauce au piment jalapeño est aussi appelée sauce adobo.
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petits choux farcis au magret fumé et à l’oignon confit, choux farcis, magret de canard fumé, oignon confit, crème liquide, cerneaux de noix, entrée
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mille-feuille de roquefort et fruits secs au pain d’épice, roquefort, pain d'épice, mascarpone, entrée
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éclairs aux crevettes, radis, pâte à choux, entrée
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Une recette signée Philippe Conticini
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gaufres parmentières aux œufs de saumon, graves blancs, œufs de saumon, entrée
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Cette recette de muffins au fromage et aux olives est très simple à réaliser et sera idéale à l'heure de l'apéro ou pour une entrée accompagnés d'une salade. La recette végétarienne saura plaire à toute la famille !
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Aux olives noires, ces muffins salés seront parfaits pour un apéritif tout simple ou un apéritif dînatoire ! La version salée du célèbre dessert américain est très facile à réaliser pour un résultat toujours réussi !
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choux fourrés au roquefort, pâte à choux, roquefort
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choux fourrés à la pâte de crevettes, pâte à choux, crevettes, crème fraîche, muscade
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Gaufre, oeufs de saumon, ciboulette, citron, crème épaisse, oeufs, pomme de terre
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carolines diverses, pâte à choux sans sucre, sauce chaud-froid
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éclairs à la moscovite, poulet, truffe, mayonnaise, moutarde forte
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gâteau salé de fête, gâteau, crème fraîche, muscade
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kouglof salé au magret et au vieux comté, kouglof salé, magret de canard fumé, amandes effilés, divers
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éclairs au roquefort, noix de beurre, eau, petits suisses, roquefort, entrée
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éclairs fourrés divers et karoly, carolines, mousses de jambon, sauce chaud-froid
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Petits choux farcis au roquefort
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Petits choux du sud
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Petits choux farcis
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mini-choux au crabe, chair de crabe, mayonnaise, concentré de tomate, plat
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Whoopies à la farine de sarrasin et au saumon fumé
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