Baklava, loukoum ou cornes de gazelle… Les recettes de pâtisseries orientales sont nombreuses, mais elles comportent souvent la même base d’ingrédients : du miel, des amandes, des noix, des dattes et des graines de sésame, une liste non exhaustive qui peut varier d’un gâteau à l’autre, mais qui donne le ton : les desserts d’orients sont riches et gourmands. Parfaites pour finir un repas sur une note sucrée, célébrer la fin du Ramadan ou pour accompagner un thé à la menthe, les nombreuses pâtisseries orientales sont encore meilleures quand elles sont faites maison !
Préparer des pâtisseries orientales avec du Kadaïf
Qu’on l’appelle Kadaïf, kadayif ou kanafeh, cet ingrédient est utilisé dans bon nombre de pâtisseries libanaises, égyptiennes, turques et maghrébines. Le kadaïf est une pâte à base d’eau et de farine de blé (tout comme la pâte phyllo) qu’on appelle aussi « cheveux d’ange » et qui se déguste fourrée de fruits secs en version sucrée, ou farcie au fromage pour une recette salée. Parmi les desserts au Kadaïf les plus connus, on trouve le baklava au kadaïf fourré aux fruits secs, une pâtisserie nappée de miel qu’on prépare souvent pour célébrer l’Aïd.
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Pâtisseries orientales : des desserts aux saveurs florales
Au Moyen-Orient, la récolte des fleurs a longtemps été aussi importante que la récolte alimentaire, principalement les roses, qui régnaient sur les jardins de bons nombres d’habitations, mais aussi les fleurs d’oranger. Leurs pétales servaient ainsi à préparer de l’eau florale dont on vaporisait les invités, mais aussi des entremets sucrés, des pâtisseries et des sorbets. Cette tradition de desserts parfumés aux fleurs demeure, et aujourd’hui les confiseries d’orient sont souvent caractérisées par leurs notes florales.
Nos recettes faciles de pâtisseries orientales
Célèbres pour leur générosité sans pareil, les pâtisseries orientales se dégustent aussi bien pour le dessert, après un repas léger, qu’à l’heure du goûter. Ces douceurs parfumées à la cannelle, à la fleur de rose ou d’oranger nous invitent à voyager le temps d’une pause sucrée. Crêpe mille trous (baghrir), baklava, makrout, loukoums ou cornes de gazelle marocaines, laissez-vous tenter par nos recettes de pâtisseries orientales.
Direction le Maghreb avec cette recette de cornes de gazelle que la célèbre gastronome Julie Andrieu nous livre. La petite pâtisserie à base d'amandes et de fleur d'oranger n'aura plus aucun secret pour vous avec cette recette facile expliquée pas à pas : des biscuits parfaits avec un thé ou un café !
La recette du namoura est des plus simples ! Un gâteau de semoule imbibé de sirop de fleur d’oranger à la sortie du four, voilà le secret pour réussir cette spécialité libanaise ultra gourmande, facile à préparer qui régalera à coup sûr vos invités.
Réalisé sans farine, ce cake marocain à l'orange, citon et cannelle fleure bon la cuisine orientale. Il est imbibé d'un sirop au jus d'agrumes, ce qui le rend très moelleux. Un dessert facile a réaliser qui a l'avantage de pouvoir se préparer à l'avance pour gagner du temps
D'origine turque ottomane, le loukoum, qu'on appelle aussi rahat loukoum, est une confiserie célèbre pour sa texture unique et ses saveurs enivrantes. Enrobé de sucre glace, il se déguste comme un bonbon. On vous explique comment faire des loukoums maison grâce à notre recette !
On pourrait comparer le knafeh (ou künefe) au cheesecake américain. Cette pâtisserie orientale se prépare avec des cheveux d'ange, qu'on appelle plus traditionnellement kadaïf ou pâte phylo, farcie avec un mélange de fromage frais et de citron avant d'être cuite au four et saupoudrée de poudre de pistache. On vous explique comment préparer un knafeh selon la recette traditionnelle !
Dessert emblématique de la cuisine libanaise, le namoura est un gâteau de semoule, garni de noix, de pistaches ou encore d'amande mais c'est surtout le sirop de fleur d'oranger dont il est imbibé qui le caractérise. Découvrez notre recette facile de namoura libanais aux amandes.
Dans la famille des pâtisseries orientales, on demande le baklawa (ou baklava selon les pays) ! Ce petit gâteau en pâte feuilletée imbibé de miel se décline avec de nombreuses associations gourmandes, plus ou moins éloignées de la recette traditionnelle. Ici, nous vous proposons de préparer un baklawa aux pommes, une recette de dessert facile et rapide !
Le qualb el louz, qu’on appelle aussi kalb el louz ou encore chamia est une pâtisserie orientale originaire d’Algérie, et plus particulièrement de Constantine. Préparé avec une base de semoule farcie à l’amande et imbibée de miel, le Kal el louz fait parties des gâteaux algériens les plus populaires, surtout pendant la période du Ramadan, où on le déguste avec un thé à la menthe.
À mi-chemin entre le gâteau et le pain maison, la M'chouecha ou mchewcha est une recette traditionnelle de la cuisine algérienne, et plus particulièrement de la cuisine de kabylie. Traditionnellement servie avec du miel, cette omelette algérienne sucrée se déguste aussi bien au dessert qu’au goûter.
Ketaef, ktayef, kadaifi, ou kadaïf… Plusieurs noms permettent de désigner ces délicieuses pâtisseries orientales composées de cheveux d’ange, de miel, de fleur d’oranger et d’amandes. Un régal à savourer en guise de dessert ou avec un thé à l’heure du goûter. Découvrez notre recette facile de kadaïf aux amandes.
Envie de préparer des pâtisseries orientales ? Découvrez notre recette facile de makrouts aux dattes et au miel. Ces pâtisseries qu’on appelle aussi maqrouts sont emblématiques de la cuisine maghrébine, on les trouve d’ailleurs sur toutes les tables pour fêter le jour de l'aïd et la fin du Ramadan.
Parmi les pâtisseries orientales les plus appréciées : le makrout (également écrit makroud) ! La particularité de ce petit gâteau en forme de losange est qu'il est fourré avec de la pâte de datte et parfumé à la fleur d'oranger et au miel. Cette recette de makrout traditionnel sera idéale pour accompagner un thé à la menthe !
Spécialité emblématique de la cuisine maghrébine, le baghrir est une crêpe d’origine berbère, à la texture aussi légère que moelleuse, préparée à base de semoule de blé et de levure. Envie de réaliser des baghrirs maison ? Découvrez notre recette inratable de crêpes mille trous.
Place à la gourmandise avec cette recette de Chebakia (ou Chebbakiya), une pâtisserie marocaine au miel frite dans l'huile et parsemée de sésame. Une gourmandise à savourer avec un thé à la menthe pour plonger dans les saveurs envoûtantes de la cuisine orientale !
Petites douceurs idéales pour accompagner le thé ou le café, les manchas aux amandes sont des pâtisseries orientales savoureuses. Découvrez cette recette gourmande réalisable en 20 minutes et laissez voyager vos papilles en Orient...
Qu'elles soient marocaines, algériennes ou tunisiennes, les cornes de gazelle, des petits gâteaux aux amandes et à la fleur d'oranger, sont faciles à réaliser à la maison. Découvrez pas à pas avec notre recette comment réussir ces pâtisseries orientales savoureuses !
Simple et rapide à réaliser, cette recette de petits croissants aux amandes ne demande que quelques ingrédients pour un résultat savoureux ! Ces biscuits maison, également appelés croissants de lune, accompagneront à la perfection le moment du thé.
Cette recette de cigares aux noisettes et aux agrumes vous plongera dans les saveurs envoûtantes de l'orient ! Croustillants et parfumés, ils sont réalisés avec des feuilles de brick et parfumés à la fleur d'oranger. Et bonne nouvelle pour les gourmands pressés : ce dessert est prêt en 30 minutes !
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Tradition française et saveurs orientales se mêlent dans la tarte Blida, une tarte au citron et meringue à l'eau de rose de la pâtisserie nomade Tipana. Pour en profiter à la maison, sa fondatrice Dima Al Husseini vous livre les secrets de sa recette ! Un dessert subtile et délicat qui fera voyager vos papilles.
Frais et gourmand, ce croustillant à la fleur d'oranger et aux fruits rouges met à l'honneur les fruits d'été, dans une recette gourmande aux influences marocaines. Une belle idée de dessert pour recevoir amis et famille lors d'une journée ensoleillée.
Cette pâtisserie typique du Maghreb est idéale pour le petit-déjeuner, le brunch et le goûter car elle est très nourrissante et énergétique ! Les galettes sont réalisées à base de semoule, lait, oeufs et sucre puis elles sont fourrées d'une purée de dattes, de cannelle en poudre et de miel pour un résultat très gourmand et parfumé.
Laissez-vous emporter par les douceurs du Moyen-Orient avec cette recette de soufflé aux dattes, un dessert traditionnel préparé par le chef de l'écolodge Adrere Amellal au coeur du désert lybien. Aérien et léger en bouche, il met merveilleusement à l'honneur ce fruit si riche et nourrissant.
Mettez les dattes à l'honneur dans cette recette de bonbons fourrés qui est un vrai jeu d'enfant à réaliser ! Elle se compose de feuilles de brick garnies de dattes fourrées à la pâte d'amande puis cuites au four avant d'être servies tièdes avec une boule de glace au caramel.
Découvrez pas à pas comment réaliser un baklava maison facilement. Préparé ici avec des amandes et des pistaches, le dessert venu du Moyen-Orient et du Maghreb plaira à tous vos convives au moment du thé par exemple !
Recette traditionnelle d’origine turque, le baklava est ici réalisé avec des noix, du sucre, de l'eau de fleur d'oranger, du beurre et de la pâte filo. Ce dessert recouvert de sirop de sucre est idéal dégusté à l'heure du thé avec un bon thé à la menthe !
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Pâtisserie algérienne à base de noix, d’amande et de pistaches, les skandraniettes ou skandriates, sont des petits gâteaux en forme de losange, dont la pâte fine renferme une farce aux amandes, qui sont nappés de miel et de fleur d’oranger à la sortie du four. Découvrez notre recette facile de skandriates à la pistache.
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Les m'chawek ou m’chewek, sont des petits fours à l’amande fourrés aux cerises confites. Faciles à préparer, ces pâtisseries orientales sont typiques de la cuisine algérienne et sont caractérisées par leur texture à la fois croquante et moelleuse, un délice à savourer avec un thé à la menthe.
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Le bradj, qu’on appelle aussi mbardja ou Mteqba en fonction des régions, est une pâtisserie orientale originaire d’Algérie. Préparées avec de la semoule de blé et du ghers (pâte de dattes), ces galettes sablées sont souvent aromatisées à la cannelle ou au clou de girofle. Découvrez notre recette facile de bradj maison.
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Vous aimez les desserts orientaux ? Alors cette recette de cake aux loukoums et à la fleur d'oranger devrait vous plaire ! Facile à préparer, ce gâteau aux parfums d'Orient est à savourer avec une tasse de thé à la menthe à l'heure du goûter.
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