Pavé de rumsteck sauce escabèche

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  • Facile
  • Abordable
  • Pour 6 personnes
  • 10 minutes
  • 10 minutes
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Ingrédients : sauces, rumsteack
Pavé de rumsteck sauce escabèche
©Jean-Jacques Magis
Recette officielle Pavé de rumsteck sauce escabèche de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un côtes-de-provence rouge

Provence et Corse

ingrédients
Pavé de rumsteck sauce escabèche

  • 6 pavés de rumsteck de 200 g
  • 250 g de boulghour
  • pour la sauce
  • 4 gousses d'ail
  • 10 feuilles de basilic ou de sauge
  • 1 cuillère à  café de paprika
  • 1 cuillère à  café de cumin moulu
  • 8 cuillères à  soupe de vinaigre
  • sel
  • poivre du moulin

étapes
Pavé de rumsteck sauce escabèche

Faites cuire le boulghour dans 50 cl d'eau bouillante salée 5 min en remuant sur feu très doux. Faites revenir à  l'huile l'ail pelé et haché, ajoutez herbes et épices, 10 cl d'eau et le vinaigre et laissez cuire 10 min. Faites cuire la viande salée et poivrée sur un gril bien chaud sans gras 3 min de chaque côté. Servez la viande nappée de sauce avec le boulghour.

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