Pêches pochées à la verveine, coulis fraises des bois

Ingrédients de Pêches pochées à la verveine, coulis fraises des bois

• 4 grosses pêches blanches ou jaunes
• pour le sirop
• 24 feuilles de verveine
• 1 litre d'eau minérale
• 4 cuillères d'aspartame
• pour le coulis
• 200 g de fraises des bois
• 4 cuillères à  soupe d'aspartame
• le jus de 1/2 citron

Étapes de Pêches pochées à la verveine, coulis fraises des bois

Préparez le sirop': portez l'eau minérale avec l'aspartame à  ébullition, puis faites-y infuser 10 min les feuilles de verveine (sauf quelques unes pour le décor) hors du feu et à  couvert. Filtrez le sirop obtenu.

Préparez le coulis': lavez les fraises des bois, retirez-en le pédoncule et mixez-les avec l'aspartame et le jus de citron. Conservez ce coulis au frais.

Préparez les pêches': portez à  ébullition le sirop à  la verveine et pochez-y les pêches 20 min. Egouttez, pelez et coupez les fruits en deux, retirez le noyau, et laissez-les refroidir.

Pour servir, versez un peu de coulis dans une coupelle, posez une pêche reconstituée dessus et décorez avec les feuilles de verveine réservées.