Voyagez au cœur de l’Italie avec les pennes ( prononcez Pénné) ! Les penne sont l'une des variétés de pâtes les plus appréciées en Italie comme en France. Découvrez tout ce qu'il faut savoir sur celles-ci.
Qu’est-ce que les penne ?
Les pennes sont des pâtes en forme de tubes, parfois lisses ou striées. Elles sont longues de 5 cm avec un diamètre creux de 1 cm. Elles se distinguent des macaronis par leur taille et leur extrémité pointue.
Origine et découverte des penne
On dit souvent que Marco Polo a introduit les pâtes en Italie après son voyage en Chine, au XIIIe siècle mais les Italiens affirment que les pâtes existaient déjà sous l'antiquité romaine.
Les pennes à l'origine étaient préparées à base de semoule de blé. Elles ont commencé à être cuisinées différemment à partir du Moyen-âge, période durant laquelle la cuisson al dente des pâtes ainsi que leur préparation à base de farine se sont révélées. C’est à partir du XVIIIe siècle que les premiers gratins à base de penne ont fait leur apparition dans la gastronomie italienne. La révolution industrielle a aussi joué un grand rôle dans la commercialisation de ces pâtes. Depuis le XIXe siècle les pennes, sont fabriquées à grande échelle et vendues partout dans le monde.
Cuisson et préparation des pennes
Les pennes sont savoureuses et délicieuses, en salade, cuisinées nature ou en gratin. Elle se cuisinent à toutes les sauces, c'est le cas de le dire ! Carbonara, bolognaise ou au 3 fromages, servies bien chaudes, elles font le délice des restaurants italiens. La caractéristique des penne est qu'on peut les farcir. Dès lors, toutes les créations sont permises pour sublimer votre plat de pâtes.
Conservation des pennes
Vous pouvez conserver les penne dans un endroit frais, mais sec. Une fois cuits, les plats de pennes peuvent être mis dans des tupperwares au réfrigérateur pendant 24h maximum, sinon elles perdent leur saveur et leur texture.
Où trouver des pennes de qualité ?
Vous les trouverez en grandes surfaces mais choisissez les grandes marques de préférence. Pour des penne fraîches, nous vous conseillons de vous rendre chez un traiteur ou dans une épicerie italienne.
Informations nutritionnelles pour 100 g
Calories : 110 kcal
Protéines : 13 g
Eau : -
Glucides : 72 g
Lipides : 2 g
Sodium : 5 mg
Penne
Retrouvez toutes nos recettes de penne
Nul besoin d'en faire des tonnes pour se régaler ! La preuve avec cette recette toute simple de penne aux tomates, amandes et basilic, un plat végétarien qui sera parfait pour l'été avec un peu de parmesan et une belle salade.
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Pour changer des traditionnelles tartes et clafoutis, essayez cette recette de penne au fromage et aux figues. Une idée originale pour cuisiner ce fruit de fin d'été. Elles sont accompagnées d'oignons rouges, de gorgonzola, de crèmes et de menthe, pour un plat parfumé dont vos convives se souviendront !
Pleine de couleurs et de saveurs ensoleillées, cette recette de penne au chorizo et aux poivrons se prépare en 20 minutes et avec quelques ingrédients seulement. Un plat estival sur lequel miser pour les dîners improvisés !
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Végétarienne, cette recette de salade de pâtes est réalisée avec de la roquette, des fèves, des haricots verts, des petits pois, des olives et du fromage de brebis. Découvrez comment réaliser cette salade légère aux pâtes et légumes.
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Toute simple à réaliser, cette recette traditionnelle de la cuisine italienne est préparée avec des penne, des petits pois frais, du jambon blanc, des oignons et du mascarpone. Plat unique idéal pour le dîner par exemple, cette recette plaira à tous vos convives !
Transformez les pâtes en un plat très chic pour les plus fins gourmets avec cette recette où le homard est mis à l'honneur ! Celui-ci est cuisiné avec des échalotes, du poireau, de la carotte, de l'estragon, du cognac, du beurre, de l'huile d'olive, du thym, du laurier et de la crème pour une sauce bien onctueuse et parfumée.
Poulet mariné au lait de coco et au citron, oignons et curry sont rassemblés dans cette salade de pâtes originale aux saveurs indiennes. Facile et rapide à préparer, découvrez cette recette de salade complète pour un repas estival par exemple !
Parfaite pour un repas léger d'été, cette salade tiède de penne à la ratatouille très simple et bon marché plaira à toute la famille. Dégustez-la au soleil à l'arrivée des beaux jours avec un verre de rosé !
Pour changer des recettes classiques de salades de pâtes, cette version préparée avec des pâtes courtes, tomates cerises, anchois, mozzarella et câpres est idéale ! Découvrez comment réaliser cette salade de pâtes savoureuse.
Une salade très riche en goût.
Pennes en ratatouille, aubergines, courgettes, tomates, poivrons, oignons, huile d'olive, basilic
spaghettis au ragoût de saucisson de Lyon, spaghettis, huile d'olive, oignon, plat
Il vous reste quelques saucisses du barbecue de la veille et vous ne savez quoi en faire ? Découvrez cette recette de penne aux légumes d'été et chipolatas, pour profiter des délicieux légumes du soleil tout en réutilisant vos chipolatas restantes.
Les recettes les plus simples sont parfois les meilleures, surtout ce qui concerne les plats de pâtes ! (Re)découvrez cette recette des penne alla claudia (qui doivent leur nom à l'actrice Claudia Cardinale) à préparer avec du jambon blanc, des petits pois, de la crème et du parmesan.
pennes à la poutargue, pennes, poutargue, plat
Aux couleurs de l'Italie, ce plat de pâtes au poulet, tapenade verte et tomates séchées est facile à réaliser et savoureux ! Découvrez comment préparer cette recette qui plaira à coup sûr à tous vos convives.
penne au pistou, penne, chorizo, tête-de-moine, fromage, basilic, plat
Recette facile à réaliser d'origine italienne, le plat de pâtes est préparé ici avec des tomates, de l'ail, du lard, des anchois, du piment et des herbes fraîches. Peu cher et savoureux, ce plat unique sera apprécié de toute la famille !
Pennes aux courgettes
poivre mélangé, saint-marcellin, quatre épices, basilic, huile d'olive , poivron rouge, penne, salade (recette), chaud, aubergine, cuisine rapide, cuisine végétarienne, entrée, plat
Penne au parmesan
Ce plat simple à préparer, bon marché et gourmand vous promet un moment réconfortant pour petits et grands. Les penne sont mélangés à des petits pois, des dés de lard, du parmesan râpé, de la crème, de l'huile de truffe et du beurre puis gratinés au four.
Cette recette légère et équilibrée sera idéale pour vous faire plaisir tout en gardant la ligne. Les penne sont accompagnées d'un mélange d'asperges, de petits pois, de fèves et de tomates cerises sautés au wok avec du vinaigre balsamique et du basilic frais.
Rendez de simples pâtes chic et raffinées avec cette recette idéale pour un repas de fête ! Les penne sont cuites dans un bouillon de volaille à l'ail, accompagnées de morceaux de homard pochés avec du fenouil, d'une sauce corail et de girolles poêlés à la tomate.
Sauce "ail' arrabbiata", poitrine fumée, ail, pécorino râpé, entrée
Cuisinez les pâtes de façon originale avec cette recette facile à réaliser, entièrement végétarienne et bon marché. Les penne sont servies avec une crème réalisée à base de poivrons grillés et sautés puis mixés avec de la crème liquide, de l'ail, de l'oignon, du thym et du basilic. Ce plat coloré et ensoleillé sera idéal pour l'été !
Salade de penne au poulet
Salade de penne aux légumes
Que ce soit pour une entrée estivale ou un repas en extérieur, essayez cette recette facile et rapide de salade de pâtes aux saveurs du Sud. Les penne sont agrémentées de thon en boîte, poivrons rouges, tomates confites, olives, câpres, ail et huile d'olive.
Salade de pâtes à la saucisse de morteau
Retrouvez tout le bon goût de la Corse avec cette recette de ragoût familial et consistant. Composé de penne, d'échine de porc, de jambon de montagne, de pulpe de tomate, d'oignons, de vin blanc et d'olives, il fera un plat unique complet pour régaler tous vos proches autour d'un repas convivial.
soupe aux pennes, cœur de chou, petite penne, poitrine de porc fraîche, haricot en grain surgelé, plat
mignon rôti et penne comme un risotto, rôi, penne, plat
Penne courgettes et poulet
Penne au poulet sauce moutarde
Penne savoyardes
Sauce incontournable de la cuisine italienne, la recette de l'arrabiata se prépare avec peu d'ingrédients mais est particulièrement relevée. Le nom "arrabiata", vient d'ailleurs de l'italien « arrabbiato » qui signifie « en colère » et ferait référence à la teinte rouge que prend le visage de ceux qui dégustent des pâtes à l'arrabiata. Voyez par vous-même grâce à notre recette de penne à l'arrabiata !
Pennes aux légumes verts
Pennes parfumées
Mignon rôti et penne comme un risotto
Soupe aux pennes