Petites gougères au lard

Ingrédients de Petites gougères au lard

• pour la pâte à  chou
• 240 g de farine
• 160 g de beurre
• 6 oeufs
• 1 pincée de sucre
• sel
• poivre
• pour la garniture
• 100 g de très fines tranches de poitrine fumée
• 50 g de comté râpé

Étapes de Petites gougères au lard

Détaillez la poitrine fumée en petits bâtonnets et faites-les dorer quelques minutes à  sec dans une poêle antiadhésive.

Préparez la pâte à  choux : mettez 30 cl d'eau dans une casserole, avec le beurre, le sucre et une pincée de sel. Portez à  ébullition, et versez la farine d'un coup. Réglez le feu au minimum et ­mélangez énergiquement avec une spatule, pendant 2 à  3 min. Retirez la casserole du feu et incorporez les Å?ufs, un par un, sans cesser de remuer énergiquement. Lorsque la pâte est lisse, ajoutez les lardons et mélangez à  nouveau.

Préchauffez le four à  th 6 (180°). A l'aide de 2 cuillères à  café ou d'une poche à  douille, déposez de petits tas de pâte bien espacés sur la plaque à  pâtisserie du four tapissée d'une feuille de papier sulfurisé. Parsemez les choux de fromage râpé et enfournez-les pour 15 min environ, jusqu'à  ce qu'ils soient bien dorés et gonflés. Servez chaud ou tiède, à  l'apéritif.