Petites gougères bourguignonnes

Ingrédients de Petites gougères bourguignonnes

• 200 g d'emmental
• 5 oeufs
• 150 g de farine
• 80 g de beurre
• 25 cl de lait
• sel
• poivre

Étapes de Petites gougères bourguignonnes

Préchauffez le four à th 5 (150°). Coupez 100 g d'emmental en petits cubes et râpez le reste sur une râpe fine. Versez dans une casserole le lait et le beurre, salez et portez à ébullition. Retirez la casserole du feu, versez-y la farine d'un seul coup et remuez énergiquement pour l'incorporer. Posez sur feu doux, faites cuire 2 à 3 min sans cesser de tourner, jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la casserole. Retirez du feu.

Cassez un oeuf dans la casserole, remuez longuement pour bien l'incorporer. Re­com­mencez l'opération avec 3 autres oeufs. Salez et poivrez la préparation. Ajoutez les cubes de fromage.

Cassez le dernier oeuf dans un bol et fouettez-le. A l'aide de 2 cuillères, posez sur une plaque à pâtisserie beurrée des petits tas de pâte en les espaçant et badigeonnez-les avec l'oeuf battu.

Enfournez pour 20 min environ. Dès que les gougères sont bien gonflées, parsemez-les de fromage râpé, et remettez au four 3 à 4 min pour le faire fondre. Servez tiède ou froid à l'apéritif ou en entrée avec une salade.