Petits farcis provençaux

(5)
  • Un peu délicat
  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • 40 minutes
  • 50 minutes
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Petits farcis provençaux
©Jean-Daniel Sudres
Recette officielle Petits farcis provençaux de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un bandol rosé

Provence et Corse

ingrédients
Petits farcis provençaux

  • 3 tomates
  • 3 courgettes rondes
  • 3 pommes de terre
  • 3 gros oignons
  • 150 g de bœuf haché
  • 150 g d’épaule de veau hachée
  • 150 g de chair à saucisse
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de basilic
  • 4 gousses d’ail
  • 4 pincées d’herbes de Provence
  • 20 cl d’huile d’olive
  • sel
  • poivre

étapes
Petits farcis provençaux

1. Pelez les pommes de terre et les oignons. Coupez tous les légumes aux 2/3.

2. Pressez les tomates pour les épépiner et retournez-les pour qu’elles s’égouttent. Évidez les autres légumes et hachez leur chair. Pelez et hachez l’ail, ciselez le persil et le basilic.

3. Dans une jatte, réunissez ces ingrédients, ajoutez les viandes, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélangez à la main pour obtenir une farce homogène.

4. Préchauffez le four à 180° (th 6). Faites blanchir 5 min à l’eau bouillante salée les pommes de terre et les oignons. Égouttez-les.

5. Garnissez les légumes de farce, rangez-les dans un plat à four. Arrosez-les d’huile et de 15 cl d’eau. Enfournez pour 40 à 45 min.

Pour un menu 100% niçois, vous pouvez servir les petits farcis accompagnés de fougasse aux olives maison !

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