Petits flans aux girolles

Ingrédients de Petits flans aux girolles

300 g de girolles • 3 oeufs • 20 cl de crème liquide • 2 échalotes • 50 g de beurre • sel • poivre

Étapes de Petits flans aux girolles

Préchauffez le four à th 6 (180°). Pelez et hachez finement les échalotes. Nettoyez les girolles.

Faites chauffer 15 g de beurre dans une poêle, mettez-y les girolles à revenir à feu vif pour les saisir en remuant environ 3 min. Réservez-les, après les avoir égouttées dans une passoire si elles ont rendu beaucoup d’eau.

Remettez la poêle sur le feu avec 20 g de beurre et faites fondre les échalotes à feu doux.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème, ajoutez les échalotes et les girolles (sauf quelques-unes pour le décor). Salez, poivrez. Répartissez cette préparation dans 4 ramequins beurrés, ou dans des moules à muffins en silicone. Enfournez pour 30 min environ.

Démoulez délicatement les flans à la sortie du four, décorez-les avec les champignons réservés et servez aussitôt.