Petits flans de poireau

Ingrédients de Petits flans de poireau

• 200 g de blancs de poireau
• 40 cl de lait écrémé
• 3 oeufs
• 1 cuillère à  café d'huile
• noix de muscade râpée
• sel
• poivre du moulin

Étapes de Petits flans de poireau

Préchauffez le four à 180° (th'6). Lavez les blancs de poireau. Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur, émincez-les finement. Mettez-les dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d'eau légèrement salée. Faites cuire 8 à 10 min, puis égouttez-les soigneusement.

Cassez les oeufs dans un saladier et battez-les au fouet à main. Ajoutez le lait préalablement tiédi, en remuant afin d'obtenir un mélange homogène. Assai­sonnez de sel, de poivre et de noix muscade râpée.

Répartissez les poireaux dans 4 ramequins huilés. Disposez-les dans un plat à  four. Remplissez-les à ras bord du mélange oeuf-lait. Versez de l'eau dans le plat, à mi-hauteur des ramequins, pour faire un bain-marie. Enfournez pour 20 min.

Vérifiez la fin de la cuisson en piquant la lame d'un couteau dans un des flans. Elle doit ressortir sèche. Servez chaud ou froid, démoulé ou en ramequins.