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exemples : quiche lorraine, fromage, cuisine mexicaine.
Petits oignons à la crétoise
©Valéry Guedes
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- Facile
- Bon marché
- Pour 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
le bonaccord vin
Un sylvaner blanc
Alsace
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Ingrédients de Petits oignons à la crétoise
600 g de petits oignons blancs frais • 3 cuil. à soupe de raisins blonds secs • 1 cuil. à soupe de concentré de tomates • 10 cl de vin blanc sec • le jus de 1/2 citron • 1 cuil. à soupe de graines de coriandre • 1 cuil. à café de thym • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive • 8 brins de coriandre fraîche • 1 cuil. à soupe de coriandre en grains • sel • poivre
Étapes de Petits oignons à la crétoise
Epluchez les oignons (vous pouvez laisser un peu de tige verte). Faites chauffer l’huile dans une petite cocotte. Mettez-y les oignons à dorer en les remuant sur feu vif 5 min, baissez le feu, ajoutez les raisins, laissez mijoter.
Pendant ce temps, mélangez dans un bol le jus de citron, le vin et le concentré de tomates. Versez ce liquide sur les oignons, remuez, portez à ébullition puis réglez le feu pour que le liquide frémisse, 10 min.
Passé ce temps, salez, poivrez, ajoutez la coriandre en grains et le thym, mélangez bien, laissez encore mijoter 5 min. Versez les oignons dans un plat de service, laissez tiédir.
Servez les oignons tièdes ou froids (mais non glacés), en entrée, après les avoir parsemés de coriandre ciselée.
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