Frais, il a le charme de l’éphémère. Une bonne raison pour en profiter dès qu’il affiche des gousses bien renflées et d’un vert éclatant sur les étals printaniers. Pour le cuisiner au mieux, inspirez-vous de nos recettes aux petits pois. Vous allez voir que ce légume verdoyant n'est pas qu'un simple accompagnement !
La grande histoire du petit pois
En boîte ou surgelé, le petit pois nous est familier toute l’année. Mais frais, lorsqu’il exhibe sa peau fine d’un vert lumineux, sa chair fondante et croquante, délicatement sucrée, c’est une gourmandise. Son nom officiel chez les jardiniers est “pois à écosser”, par opposition aux pois gourmand ou mange-tout, de la même famille des Pisum sativum, mais qui ne nécessitent qu’un équeutage.
Depuis le XVIIe siècle, on préfère l’appeler petit pois. Ce nom affectueux adoucit la dure réalité : pour extraire les délectables pois de leur gangue végétale, les écosser est obligatoire ! Longtemps consommé sec, le petit pois a fait fureur en version fraîche à la cour de Louis XIV. Faut-il le cuire le petit pois à l’anglaise, à l’eau bouillante salée additionnée d’un bouquet de menthe ? Ou à la française, à l’étuvée, avec des petits oignons blancs et de la laitue ? Dans les deux cas, on ajoute du beurre en fin de cuisson pour préserver la teinte et la brillance des pois.
Comment bien choisir les petits pois pour une recette ?
Envie de cuisiner le petit pois ? Sa fraîcheur est impérative car, dès qu’il est ramassé, son sucre se transforme en amidon et sa chair devient farineuse. Préférez les cosses d’un vert tendre, fermes et renflées. Ne stockez pas plus de 48 h les pois non écossés, pas plus de 3 jours les pois écossés. Comptez 1,5 kg de petits pois non écossés pour 4 personnes.
Vidéo - Plats familiaux
Des idées pour cuisiner les petits pois autrement qu'en poêlée
Bien souvent, on limite ce légume de printemps à un simple accompagnement, avec quelques carottes et des morceaux de poitrine de porc. Mais il existe bien d'autres recettes à faire avec les petits pois, et ce dès l'apéritif ! Ils se transforment par exemple en un onctueux houmous pour accompagner des gressins ou du pain pita. Au début du repas, servez-les froids et mixés, façon gaspacho, avec une chantilly salée. Les plus traditionnels les préfèreront en terrine printanière. Pour une entrée chaude aux légumes verts, pensez aux quiches, flans et aux clafoutis salés, très originaux. Côté plat, les idées pour cuisiner les petits pois ne manquent pas : curry, tajine, risotto, blanquette, navarin... Le petit pois s'invite dans toutes les assiettes !
Quel vin servir avec un plat aux petits pois ?
En navarin, offrez-lui un chinon (Loire), avec un canard, optez plutôt pour un pomerol (Bordelais). En risotto, cappuccino, salade ou cocotte de légumes nouveaux, visez les blancs : pouilly-fumé (Loire), saint-véran (Bourgogne) et sylvaner (Alsace), ou le fruité vif d’un côte-roannaise rouge.
Dans cette recette de légumes en croûte de pain, tout se mange, même le contenant qui est en fait une tourte au seigle. Une idée de plat gourmand facile à préparer, à décliner avec du pain de campagne ou au levain et à peu près tous les légumes !
Originale et savoureuse, cette recette de petits pois croustillants est idéale pour un apéritif printanier ! Frits grâce à une friteuse Airfryer, les petits pois sont très faciles et rapides à préparer pour un apéro sain et gourmand : une recette végétarienne qui épatera vos convives !
Découvrez le parmentier de poisson, une recette savoureuse et abordable qui ravira vos papilles. Idéal pour un dîner familial ou un repas convivial entre amis, ce parmentier aux petits pois et gruyère est une belle manière de savourer les produits de la mer sans se ruiner. Préchauffez votre four et laissez-vous guider par cette recette simple et délicieuse.
Comme une envie irrépressible de coquillettes au fromage ? On vous comprend ! Pour équilibrer ce plat réconfortant à souhait, on vous propose néanmoins d’accompagner les pâtes de petits pois et de pousses d’épinards, une alternative plus équilibrée mais qui ne fait pas l’impasse sur la gourmandise pour autant. Découvrez ici notre recette de coquillettes aux légumes.
La recette des coquillettes à la burrata de Bastien de Changy risque bien de détrôner le traditionnel combo coquillettes-jambon ! Préparée avec des petits pois croquants et une burrata crémeuse, cette recette de pâtes végétarienne se prépare aussi facilement que rapidement. De quoi se régaler quand le manque d’inspiration se fait sentir.
À la recherche d’une recette de dip originale ? Cette tartinade de petits pois au citron confit a tout pour plaire. Pleine de saveurs, elle se prépare avec peu d’ingrédients et en moins de 15 minutes, de quoi se régaler à l’heure de l’apéritif ou à l’occasion d’un pique-nique.
La bonne idée pour une tarte salée encore plus gourmande : utiliser de la pâte filo (ou phyllo) qui, à la cuisson, va devenir ultra croustillante ! Pour la garniture, cette recette mise sur les courgettes, les petits pois et la feta. Une entrée végétarienne facile à préparer et très originale !
Envie de profiter des bons produits du printemps sans passer des heures en cuisine ? Ces tartines de chèvre aux petits pois et févettes sont idéales ! Facile à préparer, cette recette pourra se déguster avec une salade en entrée ou bien en guise de plat du soir simple, rapide et léger.
Donnez de la couleur au traditionnel risotto italien avec cette recette aux petits pois et à la menthe ! Tout en vert, ce plat au riz végétarien séduira vos convives par sa fraicheur et son onctuosité. À saupoudrer de parmesan pour encore plus de gourmandise !
Les fameux petits pois aux lardons - plat de cantine par excellence - se font encore plus gourmands lorsque Jean Imbert les revisite façon carbonara ! Pour les rendre crémeux, le chef les cuisine avec de la crème, du parmesan et des jaunes d'oeufs.
Crémeux et généreux à souhait, le risotto fait partie de ces plats faciles à préparer, qui s’adaptent à une myriade de garnitures différentes. Le chef triplement étoilé Yannick Alléno partage ici la recette de son risotto aux petits pois et au poulet, une idée de dîner express (prêt en 30 minutes) pour se régaler en toute simplicité.
Déclinez l'incontournable dessert américain en version salée avec notre recette de cheesecake au chèvre, aux petits pois et à la menthe. Le fond est réalisé avec des biscuits apéritif (TUC) et l'appareil avec du fromage de chèvre frais : une entrée facile et originale aux légumes de printemps.
Changez de la traditionnelle terrine de volaille avec cette version originale et savoureuse aux épices tandoori et aux petits pois. Finement épicé, le pâté à base de poulet (sans porc) facile à réaliser régalera vos convives pour l'apéritif ou en entrée avec du bon pain toasté !
Originale et savoureuse, cette recette de muffins au curry et aux petits pois régalera vos convives lors d'un pique-nique, d'un apéritif dinatoire ou même en entrée, accompagnés d'une salade de printemps. En prime, ces gâteaux salés sont végétariens et plairont donc au plus grand nombre.
3 ingrédients seulement et le tour est joué pour préparer cette recette de verrines de petits pois à la menthe. Tout comme un gaspacho, cette soupe froide et légère est parfaite servie à l'heure de l'apéritif ou en entrée !
À servir en verrines pour l'apéritif ou bien en guise d'entrée, cette crème de petits pois à la coriandre et au citron vert est pleine de fraicheur. Cette soupe froide aux saveurs printanières a l'avantage de pouvoir se préparer à l'avance afin de gagner du temps.
Epaisse et généreuse, cette belle quiche au saumon, petits pois et fromage frais va régaler les gourmands ! Elle se prépare avec une pâte brisée maison aux graines de sésame noir et des filets de saumon frais. Une tarte de la mer originale, à servir avec une salade verte pour un repas équilibré.
Des oeufs, des pommes de terre, des tranches de pains... Cette recette de petits pois en bouillabaisse plaira à plus d'un gourmands. Un bon plat cuisiné rapidement puisque quinze minutes de préparation suffisent !
Le velouté aux petits pois et son oeuf poché, une recette printanière prête en 30 minutes seulement. Parfaite pour les jours de télétravail ensoleillés ! Cette entrée peut se déguster aussi bien chaude que froide selon les goûts.
Quelques ingrédients suffisent pour préparer cette recette de calamars et petits pois à l'italienne ! Un plat printanier facile à faire qui sent bon la dolce vita et les vacances au soleil.
Place à la gourmandise avec cette recette d'involtini de poulet à la pancetta ! Les filets de poulets sont garnis de fromage frais et enroulés dans la charcuterie avant de mijoter avec du vin blanc et des herbes. Servis avec des petits pois et des pois gourmands, ce plat printanier remportera un franc succès !
Voilà une entrée chaude qui sent bon le printemps ! Les légumes de saison sont mis à l'honneur dans cette recette de gâteau aux asperges, petits pois et fèves. Vous pouvez également le servir en plat, accompagné d'une salade, voire même d'une viande !
En velouté, en soufflé, en clafoutis ou même façon cappuccino, ce petit légume de printemps est loin d'être un simple accompagnement pour les viandes et poissons ! Découvrez ou redécouvrez tout son potentiel avec ces recettes originales aux petits pois.
La gelée a connu une grande popularité plusieurs décennies en arrière. Remettez au goût du jour cette entrée d'antan avec notre recette de terrine à l’œuf mollet en gelée d'estragon, une belle idée pour cuisiner les légumes de printemps !
Faites la part belle aux produits de saison avec cette cocotte de légumes des beaux jours accompagnée d’œufs pochés. Réalisée avec des petits pois, des pommes de terre grenaille, d'oignons nouveaux et de salade romaine, cette recette de la cheffe Hélène Darroze sera parfaite pour un repas réconfortant, généreux et authentique.
Relevés par épices tandoori, ces tendrons de veau s'accompagnent de petits pois à la sarriette pour un repas de Pentecôte mêlant tradition et saveurs du monde. Une recette proposée par le chef Cyril Lignac, dont nous vous livrons les étapes ci-dessous.
Très facile et rapide à réaliser en 20 minutes, cette recette originale de salade a tout pour plaire. De la burrata, de l'avocat, des petits pois, de la roquette et du lait de coco sont réunis ici pour une préparation gourmande et onctueuse qui fera vibrer vos papilles !
La traditionnelle pie anglaise se décline ici dans une version printanière à l'agneau et aux petits pois. Accompagnée d'une salade, cette tourte sera parfaite pour Pâques ou un repas dominical, convivial et chaleureux.
Voilà une salade complète et originale qui fait la part belle aux légumes ! Pommes de terre rattes, haricots mange-tout, haricots verts, petits pois écossés, tomates cerises et courgettes sont relevés par l'ajout de la menthe et la ricotta maison. Découvrez vite comment réaliser cette salade de légumes tièdes, parfaite à l'arrivée des beaux jours.
Avec cette préparation originale de curry de légumes au lait de coco épicé, recevez vos invités autrement grâce à une recette végétarienne et équilibrée où tous les ingrédients ont leur importance ! Savoureux, onctueux et parfumé, ce plat fera voyager vos sens sans même sortir de table...
Gourmande et équilibrée, cette recette de curry indien de poulet aux petits pois a tout pour plaire ! Facile à préparer avec les bons légumes du printemps, ce curry se réalise à l'avance pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Pour un plat convivial à partager, prenez le temps de réaliser un curry japonais de légumes. Prête à l'avance, cette recette mêle le goût des doux légumes d'hiver aux saveurs puissantes des épices, dans un mélange végétarien, gourmand à souhait.
Pour un pique-nique ou un repas entre amis, cette recette de daube de joue de bœuf aux petits pois, en gelée est idéale ! Une recette réalisable en 20 minutes, qui fera son petit effet sur une table d'été.
A l'arrivée des beaux jours, réalisez cette soupe froide de petits pois prête à l'avance. Facile, rapide et savoureuse, elle fera une entrée parfaite ou un plat du soir léger idéal.
Dans cette recette de velouté de petits pois au pesto de noix, les petits pois s'allient aux cébettes et au basilic pour un entrée verte légère, parfaite pour les beaux jours. Rapide et facile à réaliser, vous allez adorer !
Dans cette recette de sauté d'agneau aux petits pois, les olives et le gingembre jouent la carte de l'originalité. Prêt à l'avance, ce plat est encore meilleur quand il mijote lentement et longuement.
Profitez de l'arrivée des beaux jours pour cuisiner cette recette de petits pois et carottes à l'étuvée. Cet accompagnement printanier ne manque pas de saveurs grâce à l'ajout de lard fumé et d'herbes aromatiques. Une belle idée pour accompagner l'agneau de Pâques, par exemple.
Pour Pâques ou toute autre occasion, mettez la viande d'agneau à l'honneur avec des saveurs printanières et gourmandes ! Le filet est farci de feuilles de menthe fraîche puis il est bardé de tranches de jambon cru et rôti au four. Il est accompagné d'une embeurrée de petits pois et laitue au lard.
Que ce soit en entrée ou en plat principal, cette poêlée printanière et légère vous permettra de vous régaler sans prendre un gramme ! De belles crevettes roses sont associées à des petits pois et des asperges croquantes, de la citronnelle, de la coriandre et du citron vert pour un résultat très frais et parfumé.
Légère, printanière et gourmande, cette soupe sera parfaite en entrée ! Elle est réalisée à base de petits pois, oignons, coeur de laitue et bouillon de volaille pour un velouté onctueux qui est servi avec une quenelle de chantilly salée à la menthe pour la touche de fraîcheur.
Plus besoin d'aller au restaurant japonais ! Réalisez maison le célèbre plat japonais de chirachi avec notre recette expliquée pas à pas. Petits pois, pois gourmands, omelette, saumon et riz à sushi sont rassemblés dans ce plat complet qui vous fera voyager...
Printanière, légère et colorée, cette recette sera parfaite pour une tablée familiale et conviviale ! Le carré d'agneau est badigeonné de miel, d'huile et de citron puis rôti au four avec de la menthe fraîche avant d'être servi avec une embeurrée de laitue et petits pois aux lardons.
Elégance, prestige et raffinement sont les maîtres-mots de cette recette originale qui sera parfaite pour fêter une occasion spéciale ! Les langoustines sont sautées à la poêle avec du beurre puis servies avec des petits pois croquants et un beurre parfumé au citron et au caviar pour la touche chic.
En manque d'idées pour cuisiner le pigeon ? Petits pois, oignons nouveaux, laitue et herbes fraîches sont rassemblés autour du gibier dans cette recette printanière. On vous explique comment préparer ce plat, qui pourra remplacer l'agneau lors du repas de Pâques, par exemple.
Réalisée très simplement à partir de petits pois (frais ou surgelés), de crème fraîche, d'huile d'olive et de poitrine fumée, cette recette de velouté printanier aux petits pois est très facile à réaliser et savoureuse. Découvrez étape par étape comment préparer cette soupe à déguster froide, tiède ou chaude.
Cette recette originale de gaspacho de petits pois, gingembre et pommes est une recette printanière idéale pour une entrée de saison ! Sa chantilly verte au thé matcha donne une petite touche épicée tout en finesse ! Testez-la sans plus attendre.
Ce risotto primavera met à l'honneur les beaux légumes verts du Printemps : courgettes, asperges vertes, petits pois, fèves, haricots verts et oignons nouveaux sont préparés avec un riz arborio revenu dans du beurre et de l'oignon puis cuit avec du bouillon de volaille avant d'être servi parsemé de parmesan râpé.
Cette recette de maquereaux farcis aux petits pois est originale et très simple à réaliser. Les petits pois sont écrasés avec de la ricotta puis servent à farcir le poisson qui est ensuite cuit au four avec des aromates et de l'huile d'olive. Une recette parfaite pour un repas savoureux en famille.
Plat printanier par excellence, le navarin est ici revisité avec la souris d'agneau ! Ces dernières sont préparées avec des petits pois, des jeunes poireaux, des carottes, des navets, des oignons, de l'ail et un mélange d'herbes fraîches qui apporteront beaucoup d'arômes.
Pour une entrée printanière, légère et raffinée, essayez ces verrines faciles à préparer et très gourmandes. Elles se composent d'une première couche de purée de petits pois à la menthe puis d'une couche de velouté d'asperges blanches à la crème pour un résultat onctueux à souhait.
Les petits pois, les asperges et les herbes (persil et estragon) sont à l'honneur dans cette délicieuse recette italienne de frittata (sorte d'omelette garnie) facile et rapide à réaliser pour une entrée ou un plat improvisé. Découvrez notre recette pas à pas...
Issue de la cuisine italienne, le minestrone est une soupe de légumes souvent accompagnée de pâtes ou riz. Dans cette recette printanière, le minestrone est préparé avec des légumes de saison (fèves, pois, pois gourmands...), le tout accompagné de petit épeautre et servi dans un bouillon de légumes. Une entrée originale pour Pâques, par exemple.
Ce délicieux risotto italien vous fera une entrée ou un plat réconfortant et savoureux pour recevoir vos proches ! Dans cette version printanière et gourmande, il est cuisiné avec de la moelle de boeuf, des champignons de Paris, des petits pois croquants, du parmesan râpé et un soupçon de crème fraîche pour l'onctuosité.
Ce risotto aux légumes fera une merveilleuse entrée, un plat végétarien ou un excellent accompagnement à un plat de viande, volaille ou poisson. Le riz arborio traditionnellement préparé avec du beurre, du vin blanc, du bouillon de volaille et du parmesan râpé est ensuite surmonté d'un émincé de chou vert, carottes, petits pois et courgettes.
Cette recette de tagliatelles façon primavera va apporter beaucoup de fraîcheur et de légèreté à ces pâtes italiennes traditionnelles ! Ces dernières sont préparées avec des petits pois croquants et du brocolis poêlé à l'ail et au citron pour un résultat très parfumé.
Ce plat simple à préparer, bon marché et gourmand vous promet un moment réconfortant pour petits et grands. Les penne sont mélangés à des petits pois, des dés de lard, du parmesan râpé, de la crème, de l'huile de truffe et du beurre puis gratinés au four.
Réalisés à base d'un mélange de légumes (petits pois, aubergines...), de riz complet, de raisins secs et d'épices, ces samoussas végétariens (et même vegans) sont faciles à préparer grâce à notre recette pas à pas. Suivez le guide !
Fêtez le Printemps avec cette salade tiède qui met les produits de saison à l'honneur ! Elle est composée de raie cuite au court-bouillon accompagnée de petits pois, pois gourmands, haricots verts, roquette et oignon vert puis d'une vinaigrette au vinaigre de cidre, huile d'olive et à la moutarde.
Végétarienne, cette recette de salade de pâtes est réalisée avec de la roquette, des fèves, des haricots verts, des petits pois, des olives et du fromage de brebis. Découvrez comment réaliser cette salade légère aux pâtes et légumes.
Pour une entrée, une salade repas à emporter au bureau ou encore accompagner un plat de viande ou de poisson, essayez cette recette de quinoa excellente pour la santé ! Ce dernier est accompagné de dés de courgettes, pois gourmands, petits pois, chou romanesco, huile d'olive, ail et coriandre fraîche pour un résultat frais et léger.
Recevez vos proches autour d'un repas convivial et chaleureux qui vous emmènera tout droit vers les contrées ensoleillées du Maghreb ! Composé d'un beau poulet fermier, de petits pois, pommes de terre, oignons nouveaux, coriandre, citron confit, jus de citron, ail, curcuma et harissa, ce plat complet et parfumé fera plaisir au plus grand nombre.
Une recette qui fait du bien, avec des légumes croquants pour faire le plein de vitamines. Légère et gourmande, votre jardinière de légumes sera idéale en accompagnement avec une viande blanche, du poulet par exemple. Elle se savoure aussi très bien toute seule !
Découvrez cette version originale des œufs cocotte ! Préparés dans des petites courgettes rondes évidées, les œufs sont cuits à la vapeur avec asperges vertes et petits pois : une recette épatante qui surprendra vos convives lors d'un repas printanier !
Pour une entrée prête d'avance à servir froide, essayez cette recette de terrine printanière ! Elle est composée de tranches de jambonneau empilées avec des petits pois blanchis et d'une gelée à base de cerfeuil, menthe, ail, vinaigre de cidre, piment d'Espelette et gélatine. Une belle idée pour débuter le repas de Pâques !
Recette printanière savoureuse, le risotto aux petits pois est facile à réaliser. Découvrez comment préparer le plat italien pas à pas avec notre recette...
Épaule d’agneau, aubergines, petits pois, épices (piment, gingembre...), menthe, citron vert et sauce teriyaki sont rassemblés dans ce plat unique facile à réaliser et savoureux. Découvrez notre recette printanière pas à pas...
Pour recevoir, essayez cette recette originale et printanière qui met à l'honneur la pintade ! Les blancs sont cuits à la poêle côté peau afin de la garder bien croustillante. Ils sont ensuite accompagnés de petits pois et fèves cuits à l'étuvée avec du beurre et d'une sauce réalisée avec le jus de pintade, du bouillon de volaille, de l'estragon et du cerfeuil.
Inspirez-vous de la cuisine italienne pour cuisiner les légumes de printemps façon carbonara ! Cette recette est réalisée à base de fèves et petits pois blanchis puis cuits à l'étuvée avec du lard fumé, du beurre et de la crème avant d'être mélangés à un jaune d'oeuf et du basilic frais.
Fêtez le Printemps et ses beaux produits de saison avec cette salade fraîche, légère et colorée ! Elle est réalisée avec des fèves et des petits pois frais, des oignons nouveaux, de l'ail, du citron, de l'huile d'olive et de la menthe pour un résultat parfumé et gourmand.
Petits pois, radis, épinards, cerfeuil et lardons sont rassemblés dans cette recette de tarte salée ! Toute simple à réaliser, cette quiche aux légumes de printemps pourra être dégustée chaude mais aussi froide, lors d'un pique-nique par exemple.
Petits pois, courgettes, carottes, fenouil, ricotta et parmesan sont rassemblés dans cette recette de tarte végétarienne aux légumes toute simple à réaliser et savoureuse ! Découvrez comment préparer cette tarte pour un repas printanier.
Avec l'arrivée des beaux légumes nouveaux au Printemps, réalisez une recette gourmande et colorée qui sera parfaite en entrée ou en plat principal. Les légumes blanchis et laissés bien croquants sont ajoutés à un risotto crémeux au bon goût de parmesan et de vin blanc.
Avec l'arrivée du Printemps, de beaux légumes débarquent sur les étals... Cuisinez-les en flans salés, colorés et parfumés pour accompagner élégamment vos plats de viande ou de poisson. L'un est aux petits pois et à la réglisse, l'autre à l'aubergine, au lait de coco et curcuma pour un mélange de saveurs détonant.
Voilà une idée de recette simplissime à réaliser qui ne vous prendra pas plus de 10 minutes de préparation ! Petits pois, crème liquide et beurre suffiront à réaliser une belle purée gourmande et raffinée qui poura parfaitement accompagner vos plats de volaille, viande ou poisson.
Une recette raffinée de ravioles de saint-jacques crues au caviar et sa crème de petits pois pour un repas gourmet et gourmand ! Cette entrée ravira vos invités pour un moment de partage autour de bons produits.
Les clafoutis se dégustent aussi au salé ! Réalisés ici avec du jambon, des petits pois et du Boursin à l'ail et aux fines herbes, les petits flans printaniers pourront se servir en entrée, avec une salade, ou bien comme accompagnement d'un plat.
Toute simple à réaliser, cette recette traditionnelle de la cuisine italienne est préparée avec des penne, des petits pois frais, du jambon blanc, des oignons et du mascarpone. Plat unique idéal pour le dîner par exemple, cette recette plaira à tous vos convives !
Recette printanière, ces lasagnes aux légumes et au confit de canard sont très originaux ! La recette classique, à la bolognaise est revisitée ici avec du canard, des petits pois et des champignons dans une recette facile à réaliser.
Plat simple, gourmand et familial, le hachis parmentier est une des recettes préférées des enfants. Revisitez la version de base en ajoutant des petits pois à la purée de pommes de terre et en remplaçant la viande de bœuf par du veau haché. Cette recette est aussi une excellente solution pour accommoder vos restes de viande et de légumes.
Recette traditionnelle, ce couscous aux 7 légumes est un classique de la cuisine marocaine. Notre recette est assez facile à réaliser : les tomates, navets, carottes, courgettes, artichauts, oignons nouveaux, fèves et petits pois donnent toutes les saveurs incontournables de ce plat emblématique.
Avec l'arrivée du Printemps, de beaux légumes nouveaux abondent sur les étals. Très peu de préparation suffit pour les sublimer et la cuisson au wok leur convient parfaitement car elle les garde bien croquants. Ici, petits pois, pois gourmands et asperges vertes sont sautés avec de la sauce soja puis servies avec des copeaux de parmesan et du basilic frais.
Revisitez la traditionnelle blanquette de veau en version plus légère, originale et raffinée avec cette recette très gourmande. Elle est réalisée à partir de filets de sole, pommes de terre, petits pois, beurre, crème, ail, persil, jus de citron, bouillon, vin blanc, jaune d'oeuf, farine et lait pour un résultat onctueux et parfumé à souhait.
Ce gigot d'agneau à la menthe est très facile à réaliser. Son petit côté "british" donnera de l'originalité au traditionnel repas de Pâques, par exemple. Servi avec des petits pois, cette recette de printemps séduira tous vos convives par sa fraicheur !
Mettez en valeur les produits du printemps avec ces tartelettes aux asperges vertes et aux petites pois ! Les légumes sont déposés sur une crème à base de ricotta, menthe et jus de citron, ce qui donne à cette entrée beaucoup de fraicheur.
Idéale pour l'apéritif, cette recette originale permet de changer du traditionnel houmous aux pois chiches. Réalisé ici avec des petits pois frais ou surgelés, des pois chiches, du citron, de la menthe, de l'huile d'olive, de l'ail et de la purée de sésame (tahini), le houmous prend des saveurs printanières...
Originale et élégante, cette entrée inspirée de la cuisine russe sera idéale pour démarrer un repas de fête ! Elle se compose de cubes de saumon mariné aux baies roses et mi-cuit, de petits pois et dés de carottes croquantes, d'oeufs de caille durs, d'une gelée de de bortsch à base de betterave et chou rouge puis d'une crème citronnée pour accompagner le tout.
Fêtez l'arrivée du Printemps avec cette entrée fraîche, légère et raffinée qui sera du meilleur effet sur votre table ! Les légumes de saison sont mis à l'honneur : asperges, artichauts violets, petits pois et févettes sont blanchis puis pris en gelée avec de l'ail, du jus de citron, de l'huile d'olive et des herbes aromatiques, le tout étant parsemé de copeaux de parmesan.
Donnez de l'originalité à de simples râbles de lapin avec cette recette colorée et originale qui s'inspire de la cuisine asiatique. La viande est préparée façon wok avec des nouilles chinoises, des pois gourmands, des petits pois, des carottes, du poivron rouge et de la sauce soja pour un plat printanier à la fois léger et gourmand !
Cette recette légère et équilibrée sera idéale pour vous faire plaisir tout en gardant la ligne. Les penne sont accompagnées d'un mélange d'asperges, de petits pois, de fèves et de tomates cerises sautés au wok avec du vinaigre balsamique et du basilic frais.
Des nems fourrés avec du crabe et plein de légumes : haricots vert, petit pois, maïs, carottes, tomates, épinards, relevés avec un soupçon de piment en poudre.
Pour une entrée végétarienne ou accompagner un plat de viande ou de poisson, essayez cette recette colorée, légère et printanière ! Elle se compose de vermicelles frits et croustillants, de petits pois et pois gourmands croquants puis d'une vinaigrette aux herbes et vinaigre balsamique.
Cette entrée fraîche, légère et colorée vous permettra de garder la ligne tout en vous régalant ! Elle se compose d'un velouté de petits pois servi froid avec un tartare de saumon au jus de citron, ciboulette et huile d'olive, une poignée de graines germées croquantes et une touche de sésame noir.
Que vous le serviez en entrée, avec une salade ou en accompagnement de l'agneau de Pâques, par exemple, cette recette de flan de légumes va insuffler un vent printanier à votre menu ! Asperges et petits pois s'associent à un appareil à flan salé à base d'oeufs, farine, lait et beurre pour un résultat à la fondant et croquant.
Petits pois frais (ou surgelés), laitue, bacon et cerfeuil sont rassemblés dans cette recette facile et rapide à réaliser de quiche printanière savoureuse. Découvrez comment préparer cette tarte toute verte que vous pouvez aussi réaliser en version végétarienne.
Cette entrée originale est idéale avec des petits pois. Les flans réalisés avec de la purée de petits pois, de la crème et des œufs se marient à merveille avec les tranches de lard croustillants. Vous pouvez les servir chauds ou froids avec une vinaigrette.
Pour un apéritif, une entrée ou accompagner un plat de viande ou de poisson, essayez cette recette de crème de petits pois très facile à préparer et bon marché ! Elle se réalise avec de la crème liquide, de l'huile d'arachide et de noix qui lui conféreront une texture onctueuse, de la menthe fraîche pour parfumer et des lardons croustillants pour la gourmandise.
La pie, plat d'origine anglo-saxonne, est idéale pour partager un moment convivial en famille. Composée de petits pois, lardons, blancs de poulet, oignons frais, estragon et d'une couche de pâte feuilletée croustillante, cette tourte fera un repas complet et gourmand qui plaira aux petits comme aux grands.
Pour une entrée printanière, raffinée et légère, essayez cette recette de soufflés salés, colorés et gourmands ! Ils sont réalisés à partir de petits pois frais ou surgelés, d'une béchamel maison et de parmesan râpé pour un résultat aérien et moelleux en bouche.
Pour une entrée originale et raffinée au Printemps, essayez cette recette facile à préparer et bon marché ! Elle se compose de petits pois cuits dans du bouillon et mixés en velouté avec des oignons nouveaux frits, d'une mousse de lait infusé au lard et de tranches de lard croustillantes.
Recette printanière par excellence, ce plat unique aux boulettes de veau à la coriandre, citron et petits pois frais (ou surgelés) est idéal pour un repas convivial, léger et savoureux. Découvrez notre recette...
Associez les saveurs de la terre et de la mer dans cette recette originale et raffinée qui sera du meilleur effet sur votre table pour recevoir des convives. Facile à préparer, elle est composée d'un velouté de petits pois crémeux à la menthe, de saint-jacques snackées et de dés de morbier qui fondront dans la soupe chaude.