Petits pots de crème aux trois parfums

Ingrédients de Petits pots de crème aux trois parfums

• 105 cl de lait
• 6 oeufs + 3 jaunes
• 150 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 50 g de pistaches décortiquées non salées
• 1 rouleau de réglisse

Étapes de Petits pots de crème aux trois parfums

Réservez 1 cuillerée à  café de pistaches pour le décor, passez les autres au mixeur pour obte­nir de la poudre. Déroulez le ­rouleau de réglisse et coupez-le en morceaux.

Fendez la gousse de vanille dans la longueur, grattez l'intérieur au-dessus d'une petite casserole. Ajoutez 35 cl de lait, portez à ébullition, puis éteignez le feu et laissez infuser à couvert pendant 5 min.

Fouettez vigoureusement dans un saladier 2 oeufs entiers plus 1 jaune et 50 g de sucre. Versez le lait vanillé en filet sur le mélange sans cesser de fouetter, puis répartissez cette crème à la vanille dans 2 ramequins.

Recommencez la même opération (oeuf + jaune + sucre) avec 35 cl de lait infusé à la poudre de pistache, puis avec le reste de lait infusé à  la réglisse. Chauffez le four à th 6 (180°)

Posez les six ramequins de crème dans un plat à four à demi rempli d'eau. Glissez-le dans le four et laissez cuire pendant environ 20 min. Vérifiez que la crème est bien prise, puis sortez le plat du four et laissez refroidir. Dégustez froid.