Petits rouleaux de printemps au Carré frais

Epluchez la carotte et coupez-la en très fins bâtonnets. Pelez et émincez les oignons, nettoyez et émincez les radis. Ciselez la ciboulette, effeuillez la coriandre. 

 

Dans une jatte, réunissez les Carré frais et la ciboulette, poivrez. Travaillez le mélange à la fourchette pour l’assouplir, ajoutez le surimi râpé, la carotte, les radis et les oignons. Mélangez délicatement. 

 

Posez les crêpes sur un torchon humide et rabattez le torchon dessus. Attendez 5 min, puis étalez les crêpes humides sur le plan de travail. Posez au centre de chacune d’elles plusieurs feuilles de coriandre (qui se verront par transparence). Répar­tissez la farce en lui donnant une forme de boudin. Rabattez 2 côtés des crêpes, puis roulez le tout pour obtenir des rouleaux de printemps. Servez frais.