ApéritifsIngrédientsEntréesPlatsDessertsAccompagnementsPainsSaucesCocktailsTechniques de base
Retour au dossier :

Pickles d'hiver

Ingrédients : pickles, pickles
©Alain Muriot
Pickles d'hiver
  • Facile
  • Bon marché
  • pour 1 bocal (de 75 cl)
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 8 minutes

Ingrédients de Pickles d'hiver

  • 1 botte de petits navets bien fermes avec leurs fanes
  • 1 grosse tête de brocoli
  • 2 carottes
  • 2 citrons de Nice
  • 20 cl de vinaigre de muscadet
  • 2 gousses de cardamone
  • 1 feuille de laurier
  • 2 étoiles de badiane
  • 2 cuillères à  soupe de gros sel
Tableau de conversion et mesure

Étapes de Pickles d'hiver

Epluchez les navets et coupez-les en dés. Pelez les carottes, détaillez-les en bâtonnets. Coupez la tige des brocolis et séparez les bouquets.

Faites cuire les navets et les carottes environ 3 min à  l'eau bouillante salée, les brocolis 1 min (les légumes doivent rester croquants). Egouttez-les. Brossez les citrons et essuyez-les. Eliminez les pédoncules, puis coupez les citrons en fines rondelles.

Versez le vinaigre dans une casserole, ajoutez 40 cl d'eau, la cardamome, le laurier, la badiane et le gros sel. Portez ensuite à  ébullition.

Plongez les navets, les carottes et les brocolis dans l'eau vinaigrée pendant 1 min, retirez-les à  l'aide d'une écumoire, puis égouttez-les soigneusement.

Rangez tous les légumes dans un bocal propre et sec, en intercalant les rondelles de citron et en ajoutant les aromates au fur et à  ­me­sure. Versez le vinaigre de la ­­ma­­rinade. Le lendemain, com­plé­­tez le niveau de vinaigre si ­nécessaire. Fermez le bocal. Conservez ces pickles dans un endroit frais et sec pendant deux à  trois mois.
Ajouter à mon livre de recettes

Le conseil de cvf
Les pickles d'hiver pourront accompagner un pot-au-feu, une terrine de gibier ou de foies de volaille, ou encore du jambon cru de montagne. Les citrons de Nice ou de Menton que l'on trouve sur le marché dès janvier sont particulièrement parfumés. On peut aussi les remplacer par des citrons verts.

Vos commentaires(0) pour Pickles d'hiver

Postez votre commentaire

Pour ajouter votre réponse : Connectez-vous.
En mode connecté, vous pourrez déposer une image ou une vidéo à votre réponse.

Je déclare avoir pris connaissance et avoir accepté la Charte
Plus de recettes"pickles"
    Newsletter
    suivez-nous
    Dernièresvidéos
    Cuisirama : Le beurre de radis
    Toutes les vidéos
    Sondage
    Quel est votre repas préféré de la journée ?
    La boutique
    Annonce
    Reber
    Poussoir à viande inox 8 kilos Reber
    285.58€348.27€
    Annonce
    moulinex
    CREPIERE MOULINEX PY312511
    39.90€
    Annonce
    Reber
    Machine à faire le vide Reber
    186.69€227.47€
    Annonce
    ESSENTIELB
    Couteau ESSENTIELB ECOU 1
    22.99€
    Annonce
    Clatronic
    Crêpière CLATRONIC CM 3372
    21.90€27.90€
    Annonce
    Francis Batt
    Café Mélange Exotique mélange fruité:Costa Rica/Kenya/Moka Djimmah/Colombie-1Kg
    29.00€
    Réseau Marie Claire
    Marie Claire Votre Beauté Avantages La Revue du Vin de France Marie Claire Idées Shopmydear People Marie Claire Maison Cosmopolitan Famili Magicmaman

    Les offres de produits marchands proposées sur marieclaire.fr proviennent de marchands référencés à titre payant