Pie de poulet aux petits légumes

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 4 personnes
  • 40 minutes
  • 50 minutes
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Ingrédients : poulet
Pie de poulet aux petits légumes
©Pierre-Louis Viel
Recette officielle Pie de poulet aux petits légumes de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un anjou blanc

Vallée de la Loire

ingrédients
Pie de poulet aux petits légumes

  • 400 g de blancs de poulet 
  • 1 rouleau de pâte feuilletée 
  • 1 oignon 
  • 1 grosse carotte 
  • 1 courgette 
  • 20 cl de crème épaisse 
  • 1/2 bouquet de cerfeuil 
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive 
  • 1 cuil. à soupe rase de ras-el-hanout (mélange d’épices pour couscous) 
  • 1 jaune d’œuf 
  • Sel Poivre

étapes
Pie de poulet aux petits légumes

1. Préchauffez le four à th 6 (180°). Épluchez la carotte, coupez-la en dés ainsi que la courgette. Pelez et hachez l’oignon. Ciselez le cerfeuil. Détaillez le poulet en dés.

2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Mettez l’oignon à fondre 5 min, ajoutez les légumes, sel, poivre et faites encore cuire 10 min sur feu moyen. Ajoutez les dés de poulet dans la cocotte avec le ras-el-hanout, la crème, le cerfeuil et 10 cl d’eau. Laissez mijoter 10 min en remuant souvent.

3. Versez dans un moule à tarte, laissez refroidir. Découpez la pâte en bandes de 2 à 3 cm de large. Posez-les sur la garniture en les croisant.

4. Battez le jaune d’œuf avec un peu d’eau. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez-en le bord du moule pour coller les extrémités des bandes au moule, puis badigeonnez l’ensemble du quadrillage.

5. Enfournez le pie pour 25 min environ. Servez très chaud avec une salade verte.

Une bonne organisation : Vous aurez préparé le pie et l’aurez réservé au frais sans le dorer. 40 min avant de servir, vous badigeonnerez la pâte au jaune d’œuf avant d’enfourner le pie pour 35 min.

Si vous avez un peu de temps, vous pouvez réaliser la pâte feuilletée maison avec notre recette !

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