Pie de poulet aux petits pois

Ingrédients de Pie de poulet aux petits pois

• 600 g de blancs de poulet
• 500 g de petits pois écossés
• 1 botte d'oignons frais
• 250 g de lardons fumés
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 2 cuillères à  soupe d'huile d'olive
• 20 g de beurre + 10 g pour le moule
• 1 cuillère à  soupe de farine
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 1 jaune d'oeuf
• 1/2 bouquet d'estragon
• sel
• poivre du moulin

Étapes de Pie de poulet aux petits pois

Préchauffez le four à  th 6-7 (200°) et beurrez un plat à  four. Diluez la tablette de bouillon dans 15 cl d'eau très chaude. Faites cuire 10 à  15 min les petits pois dans de l'eau bouillante salée.

Faites revenir à  la cocotte les oignons coupés en deux dans l'huile et le beurre à  feu doux. Ajoutez le poulet coupé en morceaux et les lardons puis saupoudrez de farine et faites dorer en remuant. Versez le bouillon, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 15 min à  feu doux.

Ajoutez l'estragon ciselé, les petits pois, mélangez et versez dans le plat. Couvrez avec la pâte en soudant les bords avec un peu d'eau, dorez la surface avec le jaune d'oeuf battu. Enfournez pour 30 min. Au bout de 15 min, baissez le th à  6 (180°) et poursuivez la cuisson. Servez dès la sortie du four.