Pie de rhubarbe aux épices

Ingrédients de Pie de rhubarbe aux épices

• 1 kg de tiges de rhubarbe
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 200 g de sucre en poudre
• 1 jaune d'oeuf
• 1 gousse de vanille
• 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
• 1 pincée de gingembre

Étapes de Pie de rhubarbe aux épices

Effilez grossièrement la rhubarbe, coupez-la en petits tronçons, mettez-les dans une jatte et arrosez-les avec la moitié du sucre. Mélangez et laissez dégorger 30 min.

Passé ce temps, préchauffez le four à  th 7 (210°). Egouttez la rhubarbe et mettez-la dans une casserole à  fond épais avec le reste de sucre, la gousse de vanille fendue dans la longueur, le gingembre et la badiane. Mélangez et laissez cuire sur feu doux en remuant régulièrement, pendant 25 min environ, pour obtenir une compote. Versez-la dans un plat à  four rond (de la taille du rouleau de pâte).

Déroulez la pâte sur le plat, appuyez tout autour pour bien sceller la pâte aux bords, et quadrillez très légèrement le dessus avec la pointe d'un couteau. Battez le jaune d'Å?uf avec une cuillerée à  soupe d'eau et badigeonnez-en la pâte à  l'aide d'un piceau. Faites un petit trou au centre de la pâte pour former une cheminée qui laissera la vapeur s'échapper et enfournez pour 20 min environ.

Dès que la pâte est bien dorée, sortez le pie du four. Servez chaud ou tiède, accompagnez éventuellement de crème fouettée ou de glace vanille.