On ne dira jamais assez de bien des noix ou, de manière plus générale, des fruits à écales et oléagineux (comme les noix de pécan, les noix de cajou ou les noisettes). On pense notamment au pignon de pin. Connu aussi comme la « noix de pin », on le trouve surtout dans le Sud de l’Europe. Le pignon est réputé pour être une excellente source de protéines végétales ; selon une étude canadienne, le pignon en contiendrait environ 14 %. Populaire depuis longtemps dans la région méditerranéenne, le pignon de pin commence à se propager dans d’autres régions du monde.
Bienfaits des pignons de pin
Cet aliment a de nombreux bienfaits sur la santé. On pense ainsi à son action sur la prévention des maladies cardiovasculaires et du diabète de type 2. Le pignon aurait aussi un effet positif sur la prévention des calculs biliaires chez les hommes alors que chez les femmes, on note une diminution des risques d’ablation de la vésicule biliaire ainsi que du cancer du côlon.
D’autre part, le pignon contient du phytostérol, qui est en quelque sorte un cholestérol d’origine végétale bénéfique pour la santé cardiovasculaire. Il en contient environ 236 mg pour 100 g de pignons de pin. Une autre étude clinique a révélé que la consommation quotidienne de 2 g de phytostérol réduisait de 10 % le taux de « mauvais cholestérol ».
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Cuisiner les pignons de pin
Outre ses bienfaits sur la santé, le pignon de pin est aussi un élément très prisé en cuisine. On l’utilise notamment dans la préparation du pesto. Toutefois, le pignon de pin peut aussi accommoder de nombreux autres plats. Avec son goût qui rappelle l’amande, il est idéal pour agrémenter les desserts. On peut ainsi présenter une tarte aux pignons ou des biscottis aux amandes, pignons et pistaches. Comme plat salé, on peut faire des boulettes de bœuf aux pignons de pin avec du romarin et du piment, des briks au fromage de chèvre et aux pignons ou encore un cake à la courge, aux pignons et aux raisins secs.
Conserver les pignons de pin
Côté conservation, les pignons de pin rancissent rapidement et doivent donc être conservés dans des récipients hermétiques.
Le zelten est un gâteau italien typique de la période de Noël. Celui du Trentin se présente comme un gâteau, mais au goût, on le comparerait davantage à un pain plat aux fruits secs. Découvrez ici la recette du zelten du Trentin de Laura Zavan.
Pâtes typiques de l’Italie du Nord, les cappelletti sont normalement servis dans un bouillon de viande, mais c’est avec des choux de Bruxelles rôtis que nous avons décidé de vous les présenter ici. Découvrez notre recette de cappelletti aux choux de Bruxelles rôtis, un plat riche en saveurs qui régalera toute la famille.
Spécialité niçoise, la tourte de blettes (ou torta de blea en niçois) est un plat complet, gourmand et équilibré. Idéale pour les dîners de semaine, elle séduit tout le monde, même les enfants qui ne distinguent généralement pas les feuilles de blettes dans la farce. Découvrez ici la recette de la tourte de blettes de Zohra Levacher.
La douceur de la figue et la saveur acidulée de la rhubarbe se marient à merveille dans cette recette de tarte aux figues fraîches, rhubarbe et pignons de pin. Le dessert d'été facile et rapide à réaliser à base de pâte sablée, compotée de figues et fruits régalera à coup sûr tous vos convives !
Facile et rapide à faire, cette recette de tomates provençales aux pignons est idéale pour accompagner une viande ou un poisson grillé pour un repas d'été comme un barbecue ! Découvrez comment réussir à coup sûr ces tomates à la provençale cuites à la poêle puis sous le gril du four.
Le chef Yoni Saada met du soleil dans nos assiettes avec cette recette de petits farcis de polpette de veau ! Typiquement italiennes, les polpettes sont des boulettes de viande généralement servies avec de la sauce tomate. Ici, elles servent à farcir des courgettes et sont parfumées au basilic et aux pignons, pour notre plus grand plaisir !
Qui a dit que les pâtes ne pouvaient pas être chics ? Pour un dîner romantique, cette recette de spaghettis au homard est idéale. Facile à préparer, elle est agrémentée de tomates cerises, pignons de pin et basilic. De quoi impressionner votre moitié !
Faites la part belle à cet incontournable fruit d'été avec notre recette de verrines à la tomates. Tomates, tomates cerises et tomates séchées les composent, le tout agrémenté de pignons grillés et d'herbes. Une idée simple mais non pas moins savoureuse, à proposer à vos convives lors d'un apéritif estival.
Aussi agréable pour les yeux que pour le palais, cette recette originale de tagliatelles de melon, chiffonnade de jambon, figues et pesto impressionnera à coup sûr vos invités. Une entrée sucrée-salée savoureuse, idéale pour un déjeuner estival en terrasse !
4 ingrédients suffisent pour réaliser ce pesto maison avec le NutriBullet. En quelques secondes, la sauce est prête à accompagner vos plats de viandes, poissons ou pâtes. Une recette rapide et facile, idéale pour les débutants en cuisine !
Dessert méditerranéen, la tartelette aux pignons possède un goût de reviens-y. Une recette facile et rapide que vous pourrez servir avec une salade de fruits rouges pour une fin de repas gourmande à souhait.
Pour changer de la recette classique, ces 4 recettes de pestos aux fruits secs sont parfaites ! Réalisées avec des herbes (basilic, coriandre et roquette), des fruits secs, de l'ail, du parmesan et de l'huile d'olive, ces sauces originales seront savoureuses servies avec des pâtes tout simplement.
Fraîches, légères et colorées, ces verrines végétariennes vont vous enchanter au moment de l'apéritif ou de l'entrée ! Elles se composent de lamelles de poivrons rôtis au four et empilées avec une préparation à base de chèvre frais, pignons de pin et ciboulette pour un résultat très gourmand et ensoleillé.
Courgettes, fromage de chèvre, pignons de pin et thym sont rassemblés dans cette recette facile à réaliser et inratable de quiche. Parfaite pour un repas estival, cette tarte salée pourra être servie en entrée ou en plat accompagnée d'une salade.
Envie d'un apéritif comme en Italie ? Cette recette facile et rapide à préparer de tartines au thon, olives et pignons sera parfaite ! Découvrez pas à pas comment réaliser ces bruschettas et réalisez un apéritif aux saveurs méditerranéennes...
Revisitez le gaspacho de façon originale avec cette recette où la roquette est mise à l'honneur ! Comme dans la version originale, elle est mixée crue avec de la mie de pain imbibée au vinaigre de Xérès, de l'huile d'olive et de l'ail mais aussi une touche de miel pour adoucir son amertume et des pignons de pin pour la touche de croquant.
Avec l'arrivée des blettes sur les étals, mettez-les à l'honneur dans cette recette de quiche gourmande et entièrement végétarienne ! Elle se compose d'une base de pâte brisée garnie d'un mélange de ricotta, blettes blanchies à l'eau bouillante, oeufs et pignons pour la touche de croquant.
Cette recette proposée par Samantha Linsell du blog drizzleanddip.com vous promet une entrée très fraîche, légère et gourmande ! Elle se compose de courgettes crues coupées en rubans, de roquette, de pignons et copeaux de parmesan puis d'une vinaigrette à l'ail et à la moutarde à l'ancienne.
Avec l'arrivée des beaux jours et des haricots verts frais sur les étals, essayez cette recette qui sent bon le soleil et la Méditerranée... Les légumes sont cuits "al dente" et servis avec une sauce pesto à base de basilic, pignons grillés, parmesan râpé, ail et huile d'olive.
Facile et pas très chère à réaliser, cette recette de tarte aux poivrons pelés, à la tomate, au fromage de chèvre et aux pignons est savoureuse ! Vous pouvez la servir en entrée ou en plat, accompagnée d'une salade pour un dîner léger par exemple !
Cette recette de salade originale à base de champignons bruns, radis, pomme granny-smith, pignons et sauce teriyaki sera parfaite pour une entrée ou un repas léger et très facile à préparer. Prête en 35 minutes, cette salade et aux notes délicatement sucrées plaira à toute la famille !
Sain et facile à digérer, ce gâteau entièrement vegan sera idéal pour un encas à tout moment de la journée qui vous apportera de l'énergie tout en vous permettant de garder la ligne ! Il vous suffira de farine de châtaignes, pignons de pin, raisins secs, chapelure de pain, huile d'olive et un soupçon de sucre.
Que ce soit en apéritif, en entrée avec une salade ou en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillé, essayez cette recette de terrine de légumes végétarienne ! Elle est réalisée à partir d'épinards hachés, de ricotta, d'oeufs, de crème liquide, d'oignon et de beurre.
Cette recette de terrine prête d'avance sera idéale pour démarrer un repas que ce soit en apéritif ou en entrée ! Elle se compose de jambon de Paris, d'épinards, d'oeufs, de pignons de pin, crackers, beurre, aneth, estragon et persil puis elle est servie avec une sauce au yaourt, aux herbes et à la moutarde.
Cette recette de pâtes végétarienne, colorée et gourmande sera idéale pour un repas d'été qui vous fera voyager vers les contrées ensoleillées de l'Italie ! Elle est réalisée à partir de tagliatelles fraîches, de lanières de courgettes et d'une sauce pesto à base de basilic frais, pignons de pin, parmesan, huile d'olive et ail.
Pour un brunch, un petit-déjeuner, un goûter ou un encas à tout moment de la journée, essayez cette recette de cake nourrissant, énergétique et gourmand à souhait ! Il est réalisé à partir de farine, beurre, sucre, oeufs, miel, dattes, pignons de pin et levure pour un résultat à la fois moelleux et croquant.
Pour un apéritif ou une entrée fraîche, légère et raffinée pour l'été, essayez cette recette de verrines qui fleurent bon le goût des vacances dans le Sud... Elles sont composées d'une base de gelée de tomate au basilic puis de feta émiettée, olives noires et pignons de pin pour la touche de croquant !
Pour une entrée ou en plat principal, essayez cette recette de tomates farcies entièrement végétarienne ! Elle se compose de grosses tomates coeur-de-boeuf bien charnues farcies d'une polenta crémeuse au parmesan et aux pignons.
Revisitez les traditionnels oeufs mimosa avec cette recette originale à base de courgettes ! Elle se compose de rondelles de courgettes cuites à la vapeur et accompagnées d'oeufs durs hachés, de pignons grillés et d'une vinaigrette à base d'huile d'olive, jus de citron, oignon et persil frais. Une entrée légère, rapide et pas chère : que demander de plus ?
Voici une bonne idée de recette pour servir du poisson lors d'un barbecue ! Réalisée avec de la lotte et du bacon et accompagnée d'une sauce au citron, cornichons et pignons, cette recette de brochettes plaira à tous vos convives.
Pour un apéritif entre amis, une entrée originale ou un buffet froid, essayez cette recette de mini pizzas végétariennes qui fleurent bon les saveurs ensoleillées de l'été... Elles sont composées d'un fond de pâte à pain, de tranches d'aubergines grillées, de rondelles de mozzarella, de pignons croquants et d'une sauce pesto !
Revisitons le célèbre dessert avec cette recette salée de tarte tatin aux aubergines, tomates séchées et pignons. Découvrez la recette pas à pas pour réaliser cette entrée d'été savoureuse.
Pour un plat végétarien, accompagner une viande, une volaille ou un poisson rôti, essayez cette recette de petits farcis facile à préparer et bon marché ! Elle est est composée de poivrons rouges garnis d'une préparation au riz, raisins secs, pignons, tomates, oignons, feta, curcuma et thym frais.
Pour un apéritif, une entrée ou même en plat, essayez cette recette originale qui mêle les saveurs de la mer, de la terre et les associations sucrées-salées. Elle est composée de filets de sardines crues garnis d'une poêlée de rhubarbe aux raisins secs, pignons et oignons nouveaux puis refermés en roulés à déguster avec les doigts !
Cette recette proposée par Samantha Linsell du blog drizzleanddip.com sera idéale pour une entrée tout en fraîcheur en été ! Elle est réalisée à partir de pastèque fraîche, fromage de chèvre, pignons grillées, menthe, roquette et d'une vinaigrette à la vodka pour la touche d'originalité !
En panne d'idées pour cuisiner les abricots en été? Essayez cette recette originale et gourmande ! Elle est composée des demi-abricots garnis de pignons puis rôtis dans un sirop au miel, citron et citronnelle et avec des pignons. Le sirop est ensuite pris en gelée puis coupé en cubes pour accompagner les fruits.
Avec l'arrivée du Printemps et de beaux produits de saison sur les étals du marché, essayez cette recette de pâtes légère et gourmande ! Les farfalle sont mises à l'honneur et associées à des fèves, des tomates et un pesto maison à base de basilic frais, huile d'olive, pignons, ail et parmesan râpé.
Revisitez la traditionnelle salade César avec cette recette légère gourmande ! Dans cette version, la salade romaine bien croquante est agrémentée de blancs de volaille, de lamelles de crottin de chèvre, de pignons de pin grillées, de croûtons de pain croustillants et d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.
Avec l'arrivée du Printemps et des blettes sur les étals, essayez cette spécialité corse originale et gourmande au moment du dessert. Cette tourte est composée d'une pâte sucrée maison, de blettes, crème, oeuf, pignons, raisins secs, rhum et sucre glace.
Osez les associations sucrées-salées avec cette recette gourmande et originale qui sera idéale pour recevoir en entrée. Les poires coupées en deux sont rôties au beurre et au miel puis farcies d'un mélange de bleu, de crème, de poignons et d'herbes avant d'être gratinées au four.
Pour un apéritif ou accompagner une salade verte en entrée, essayez ces chaussons très gourmands à déguster avec les doigts ! Ils sont fourrés d'une préparation à base de bleu d'Auvergne, blettes, raisins secs et pignons pour la touche de croquant.
Avec l'arrivée des épinards frais sur les étals au Printemps, mettez-les à l'honneur dans cette recette de quiche végétarienne et gourmande. Elle est composée d'une base de pâte brisée garnie d'épinards, de pignons grillés, de raisins secs, de lamelles de saint-marcellin puis d'un appareil aux oeufs et à la crème.
Revisitez le traditionnel cake aux olives avec cette recette raffinée et gourmande à souhait. Composé d'une purée de céleri au parmesan, d'oeufs, de crème, de tapenade et de pignons croquants, ce cake sera parfait en entrée avec une salade verte.
Facile et rapide à réaliser, la recette du pesto maison est une préparation qui ne nécessite que peu d'ingrédients. Basilic frais, pignons de pin, ail, huile d'olive et parmesan sont rassemblés dans cette recette italienne traditionnelle. Découvrez comment réaliser cette sauce pesto et la réussir à tous les coups !
Une délicieuse recette de lapin sauté à l'orange et pignons de pin. Cette préparation originale ravira vos invités pour un moment de partage autour d'un plat traditionnel revisité !
Découvrez cette délicieuse recette de tarte soleil très facile à réaliser ! Pour la réaliser, rien de plus : vous n'aurez besoin que de pâte feuilletée, de tapenade noir, de pignons de pin et d'un jaune d'oeuf. Une belle idée végétarienne pour un apéritif d'été.
Voici une recette originale de couscous sans gluten ! Pourquoi ? Il n'y a pas de semoule de blé, elle est remplacée par du chou-fleur râpé ! Délicieuse, cette recette de taboulé de chou-fleur comme un tartare saura ravir tous vos convives.
Farcies d'un mélange réalisé à base d'oignons, de menthe, de persil, de pignons, de chapelure, de raisins et d'épices, les sardines prennent ici des saveurs italiennes pour le plaisir de nos papilles ! Testez cette recette facile et rapide à faire au plus vite !
Un plat élégant et complexe qui allie les textures et les parfums. Testez sans plus attendre notre recette de cabillaud infusé, sauce aux pignons de pin et huile de curry pour impressionner vos convives lors de votre prochain dîner ! La sauce est réalisée avec des pignons de pin, des pointes d'asperges, du fenouil et des champignons enoki, pour un mélange de saveurs des plus réussis.
Pour changer des traditionnelles tomates farcies à la viande, testez cette version végétarienne plus légère et tout aussi simple à réaliser. Dans cette recette estivale, les tomates sont farcies d'un mélange de basilic, persil, chapelure, oignon et pignons de pin pour la touche de croquant.
Une association de saveurs à vraiment essayer !
Comment utiliser les baies de Goji comme des raisins secs, avec les bénéfices nutritionnels en prime ?
Avec cette recette !
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Recette de mini-financiers aux pignons, recette de dessert pour Noël
Recette originale de pâtes colorées au jus de betterave accompagnées d'un pesto de betterave.
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Salade de jambon et maïs
Revisitez les pâtes italiennes avec cette recette très originale qui emprunte à la Grèce ses plus beaux produits culinaires ! Les tortellinis farcis aux épinards et à la ricotta sont accompagnés de dés de feta, de tomates confites, de pignons grillés, d'ouzo, de crème liquide et de feuilles de roquette.
On ne présente plus le gratin de macaronis, une recette de gratin de pâtes ultra gourmand qui plaît aussi bien aux enfants qu'aux adultes. Ici, la recette traditionnelle est revisitée à l'italienne, avec des anchois et des sardines, le tout cuit avec de la chapelure pour une texture bien croquante.
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Mille-feuille de légumes d'été
Recette sans gluten avec du basilic,du parmesan, de la maïzena et des pignons de pin
Découvrez la recette de roulés de veau aux asperges de Carole du blog Alter Gusto.
Gâteau de légumes aux poivrons, courgettes, aux pignons, farine, beurre, un peu de sucre et un peu de levure pour faire lever ce délicieux gâteau de légumes
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Pour changer du traditionnel gratin à la crème, les courgettes se préparent aussi en crumble ! Cuisinées avec du parmesan râpé et un pesto de basilic maison, les courgettes sont ensuite parsemées d'une pâte à base de flocons d'avoine qui apportera un croustillant incomparable à la préparation. Accompagnée d'une salade verte, cette recette fera une délicieuse entrée végétarienne pour toute la famille.
Tartinées d'un mélange de brie, lardons, échalotes, épinards, pignons de pin et crème, les tranches de baguette au pavot sont parfaites dans cette recette pour un apéritif ou une entrée accompagnées d'une salade !
petits pavés moelleux aux pignons, chocolat noir, dessert
Cette quiche salée végétarienne fera une délicieuse entrée ou un repas léger avec une salade verte ! Elle est très simple à réaliser : il vous suffira d'une base de pâte brisée, d'une fondue d'épinards au beurre et pignons grillés puis d'un appareil à la crème liquide, roquefort fondu et oeufs.
Un gratin gourmand aux parfums d'orient...
Le chèvre frais n'est pas seulement utilisé dans des recettes salées mais il peut aussi faire des merveilles en dessert ! Il se marie par exemple à merveille avec les abricots avec lesquels il est associé dans cette recette. Les fruits sont caramélisés à la poêle avec du beurre et du miel de lavande puis servis avec le fromage frais et des pignons pour le croquant.
Pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch le week-end, essayez cette recette légère, fruitée et nourrissante qui vous aidera à tenir jusqu'au repas du déjeuner. Elle se compose de bananes écrasées avec du jus d'orange et de citron, de fromage blanc sucré et d'un crumble croustillant aux pignons.
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gaspacho andalou blanc, gaspacho, amandes, raisins secs, entrée
Pour l'été, mettez en avant la fraîcheur et la légèreté au moment de l'apéritif ou l'entrée avec cette recette de soupe froide ! Elle est composée de concombre mixé avec du jus de citron, du basilic et de la feta puis agrémentée de raisins et pignons grillés pour la touche croquante.
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Idéal pour l'été, ce plat fleure bon les saveurs ensoleillées du Sud de la France... Il se compose d'une purée réalisée à base de chair d'aubergines grillées avec de la pomme de terre, de l'huile d'olive, du basilic et de l'ail, de filets de rougets et de pignons grillés pour la touche de croquant.