Pilons de poulet à la Maryland et grosses frites

Ingrédients de Pilons de poulet à la Maryland et grosses frites

• 1 bain de friture
• 6 pilons de poulet fermier
• 6 pommes de terre (bintje)
• 2 cuillères à  soupe de paprika
• 2 cuillères à  soupe de farine
• 4 cuillères à  soupe de chapelure
• 1 oeuf
• sel

Étapes de Pilons de poulet à la Maryland et grosses frites

Battez l'Å?uf avec une pincée de sel et un peu d'eau dans une assiette. Mélangez la farine et le paprika dans une seconde assiette et passez les morceaux de poulet dans ce mélange. Tapotez-les pour faire tomber l'excédent de farine puis passez-les dans l'Å?uf battu, et enfin roulez-les dans la chapelure dans tous les sens pour bien la faire adhérer.

Mettez l'huile de friture à  chauffer pour qu'elle atteigne 150°C le moment venu. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en gros quartiers, lavez-les et épongez-les soigneusement.

Plongez les pilons de poulet dans l'huile chaude et laissez-les frire doucement pendant 10 min environ, jusqu'à  ce qu'ils soient bien dorés. Egouttez-les et gardez-les au chaud sous une feuille d'aluminium. Montez la température de l'huile à  180°C et plongez-y les pommes de terre. Laissez-les dorer 5 min, puis égouttez-les. Disposez les pilons et les grosses frites sur un plat de service, poudrez de sel fin et servez aussitôt.