Pilons de poulet farcis

Effilez les branches de céleri et coupez-les en tronçons. Faites-les cuire 10 min à  l'eau bouillante salée, égouttez-les. Désossez les pilons de poulet en glissant la
lame d'un petit couteau le long de l'os pour dégager la viande.

Farcissez les pilons et fermez l'extrémité en la ficelant. Faites-les revenir dans 20 g de beurre et l'huile jusqu'à  ce qu'ils soient bien dorés. Egouttez-les, jetez le gras et remettez la sauteuse sur feu doux avec le reste de beurre.

Posez les pilons farcis, ajoutez le céleri, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 30 min à  feu doux. Parsemez de feuilles de sauge avant de servir.