Pilons de poulet farcis

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  • Un peu délicat
  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • 25 minutes
  • 45 minutes
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Ingrédients : pilons de poulet
Pilons de poulet farcis
©Jean-Jacques Magis
Recette officielle Pilons de poulet farcis de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un chinon rouge

ingrédients
Pilons de poulet farcis

  • 6 pilons de poulet
  • 250 g de farce (chair à  saucisse aux herbes ou veau et jambon hachés avec des herbes)
  • 50 g de beurre
  • 2 cuillères à  soupe d'huile
  • 1 pied de céleri branche
  • 2 branches de sauge fraîche
  • sel
  • poivre du moulin

étapes
Pilons de poulet farcis

Effilez les branches de céleri et coupez-les en tronçons. Faites-les cuire 10 min à  l'eau bouillante salée, égouttez-les. Désossez les pilons de poulet en glissant la
lame d'un petit couteau le long de l'os pour dégager la viande.

Farcissez les pilons et fermez l'extrémité en la ficelant. Faites-les revenir dans 20 g de beurre et l'huile jusqu'à  ce qu'ils soient bien dorés. Egouttez-les, jetez le gras et remettez la sauteuse sur feu doux avec le reste de beurre.

Posez les pilons farcis, ajoutez le céleri, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 30 min à  feu doux. Parsemez de feuilles de sauge avant de servir.
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