Pintade farcie en cocotte

(12)
  • Facile
  • Abordable
  • Pour 4 personnes
  • 30 minutes
  • 1 heure 15 minutes
Pintade farcie en cocotte
©LUMIERES - Fotolia.com
Cuisine et Vins de France a aimé la recette Pintade farcie en cocotte
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Viandes blanches

ingrédients
Pintade farcie en cocotte

1 pintade
2 cuil. à soupe d’huile (ou beurre et huile mélangés)

Pour la farce : 1 oignon
100 g de foies de volaille
1 gousse d’ail
1 tranche de jambon cuit
mie de pain
1 verre de lait
1 œuf
1 petit bouquet de persil
20 g de beurre
sel poivre

étapes
Pintade farcie en cocotte

Commencez par préparer la farce : Faites tremper la mie de pain dans le lait. Épluchez et émincez l’oignon.
Écrasez l’ail épluché. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans 20 grammes de beurre.
Faites dorer à feu doux puis laissez refroidir. Hachez la tranche de jambon et les foies de volaille.
Dans une jatte, mélangez les oignons, le jambon et les foies. Ajoutez la mie de pain essorée, l’ail et le persil haché. Assaisonnez et liez le tout avec l’œuf cru.
Remplissez l’intérieur de la pintade avec la farce. Cousez l’ouverture.

Dans une cocotte, mettez la pintade à dorer à l’huile ou au beurre chaud.
Une fois la volaille colorée de tous côtés, couvrez la cocotte et laissez cuire une heure à four moyen.

Cette recette peut s’appliquer à un poulet ou un canard.

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