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Pintade farcie en cocotte

Ingrédients : beurre, huiles, oignon, pains, persil, lait, foie, jambon
©LUMIERES - Fotolia.com
Pintade farcie en cocotte
  • Facile
  • Abordable
  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 1 heure 15 minutes
Recette publiée par - Date de publication : 11/03/2013 à 16:58

Ingrédients de Pintade farcie en cocotte

1 pintade
2 cuil. à soupe d’huile (ou beurre et huile mélangés)

Pour la farce : 1 oignon
100 g de foies de volaille
1 gousse d’ail
1 tranche de jambon cuit
mie de pain
1 verre de lait
1 œuf
1 petit bouquet de persil
20 g de beurre
sel poivre

Tableau de conversion et mesure

Étapes de Pintade farcie en cocotte

Commencez par préparer la farce : Faites tremper la mie de pain dans le lait. Épluchez et émincez l’oignon.
Écrasez l’ail épluché. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans 20 grammes de beurre.
Faites dorer à feu doux puis laissez refroidir. Hachez la tranche de jambon et les foies de volaille.
Dans une jatte, mélangez les oignons, le jambon et les foies. Ajoutez la mie de pain essorée, l’ail et le persil haché. Assaisonnez et liez le tout avec l’œuf cru.
Remplissez l’intérieur de la pintade avec la farce. Cousez l’ouverture.

Dans une cocotte, mettez la pintade à dorer à l’huile ou au beurre chaud.
Une fois la volaille colorée de tous côtés, couvrez la cocotte et laissez cuire une heure à four moyen.

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Le conseil de cvf

Cette recette peut s’appliquer à un poulet ou un canard.

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