Pour les fêtes, le pithiviers du Centre-Val de Loire se déguste au salé avec cette version perdreau, foie gras et blettes. Cette spécialité feuilletée étonnera vos convives lors de la découpe et séduira leurs papilles à la dégustation ! Une entrée de Noël à servir avec une salade.
perdreaux aux trois raisins, perdreaux, armagnac, trois raisins, plat
perdreaux aux petits oignons et aux raisins, perdreaux, petit oignon, raisin, plat
perdreaux aux raisins, perdreaux, feuille de vigne, plat
perdreaux aux chasselas, perdreau, raisins, perdreau et raisins, feuille de vigne, jambon de Bayonne, huile d'olive, plat
Perdreaux fourrés avec une farce à base de cèpes, poitrine demi-sel, échalote, persil.
perdreaux à la purée de lentilles, perdreaux, carottes, vin blanc, lentilles, plat
perdrix cuisinée à la bourgeoise, perdrix, choux frisés, vin blanc, plat
perdrix aux choux à la Bourgeoise, perdrix aux choux, perdrix à la Bourgeoise, chou de milan, lard de poitrine blanchi, saucisson, plat
perdrix accompagnée de son saucisson, perdrix, saucisson cru, vin blanc, bouillon concentré, plat
perdrix au chou, perdrix, chou, saucisson, vin blanc, plat
perdreaux à la catalane, perdreaux, ail, vin blanc sec, coulis de tomate
perdreaux à la purée de lentilles, perdreaux moyens, carotte, vin blanc sec
chaud-froid de perdrix en escabèche, chaud-froid, perdrix, escabèche, huile, plat
perdreaux à la lautrec, perdreaux, citron, champignons, quatre-épices, plat
ramequins soufflés au perdreau, perdreau, mousse de foie gras, œuf, plat
perdrix aux choux, perdrix, choux, saucisson, lard, bouquet garni, plat
perdreaux à la vendangeuse, lard de poitrine, raisin blanc, petit salé, plat
perdreaux aux cerises, cerises, perdreaux, crème fraîche, beurre, sirop des cerises, foies gras, cognac, pain de mie, plat
perdreaux à la crème, perdreaux, cognac, carottes, plat
perdreaux sur canapés, perdreaux, canapés, plat
perdrix aux têtes de moines, perdrix, têtes de moines, barbes de lard, lard gras, jambon cru, vin blanc, clitocybes, plat
perdrix aux oignons, perdrix, oignons, lard maigre, plat
une perdrix pour six, perdrix, lard, saucissons, chou, plat
perdrix aux choux, perdrix, choux, lard de poitrine, bouquet garni, saucisson, plat
mousse de perdreau, perdreau, plat
galantines de faisan, perdreau et autres gibiers de plume, perdreau, gibier, plat
perdrix à l'Occitane, perdrix rouge du Midi, foies de poulets, jambon cru, cognac, plat
perdrix en Chartreuse, perdrix, lard maigre, saucisson, sauce demi-glace, fumet de gibier, choux, plat
perdrix à la Bourguignonne, perdrix au vin rouge, garniture à la Bourguignonne, lard de poitrine, plat
perdreau en chaud-froid, perdreau farci, sauce chaud-froid, fumet de gibier, plat
perdreau à la Vigneronne, perdreau aux raisins, perdreau, raisins, plat
perdreaux (Suprêmes de) Laguipière, filet mignon de perdreau, ailes de perdreau, ragoût de truffes, plat
perdreau Souvarov, perdreau, plat
perdreau (Soufflé de), soufflé de perdreau, perdreau, plat
perdreau en Salmis ou Salmis de perdreau, ragoût de perdreau, perdreau, plat
perdreau à la Polonaise, perdreau, farce à gratin, beurre à la polonaise, fumet de gibier, plat
perdreau à la Périgueux, perdreau farci, sauce périgueux, petites quenelles de gibier, croûton farci, plat
perdreau à la Périgourdine (Autre méthode), perdreau farci, truffes, sauce périgueux, croûton farci, vin de Madère, plat
perdreau à la Périgourdine, perdreau farci, perdreau, sauce périgueux, plat
perdreau à la Normande, perdreau, pommes reinettes, calvados, crème fraîche, plat
perdreau à la Matignon, farce à gratin, crèpine de porc, matignon, fumet de gibier, plat
perdreau à la Lucullus, perdreau, plat
perdreau grillé à l'Indienne, perdreau grillé, perdreau à l'indienne, perdreau, sauce au currie, riz à l'indienne, plat
Perdreau grillé à la crapaudine, perdreau grillé, perdreau à la crapaudine, petits perdreaux, plat