Poires au chocolat poivré

Ingrédients de Poires au chocolat poivré

• 4 poires
• 200 g de sucre
• 1 zeste d'orange
• 125 g de chocolat noir amer
• 15 cl de crème liquide
• 20 g de beurre
• poivres mélangés du moulin

Étapes de Poires au chocolat poivré

Préparez un sirop : faites bouillir 75 cl d'eau, le sucre et le zeste d'orange.

Pelez les poires, retirez le cœur en les creusant par-dessous, plongez-les dans le sirop bouillant et laissez frémir 20 min à découvert. Au bout de ce temps, égouttez-les et laissez-les tiédir.

Cassez le chocolat en morceaux, faites bouillir la crème dans une petite casserole, versez-la sur le chocolat en remuant puis ajoutez le beurre en parcelles tout en lissant la sauce avec un fouet.

Posez les poires sur 4 assiettes, nappez-les de sauce au chocolat, donnez un ou deux tours de moulin à poivre et servez aussitôt.