Pois chiches à l'indienne et achards

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 4 personnes
  • 30 minutes
  • 1 heure 30 minutes
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Ingrédients : pois chiches
Pois chiches à l'indienne et achards
©Photos: Laurent Rouvrais
Recette officielle Pois chiches à l'indienne et achards de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un bourgueil rouge

Vallée de la Loire

ingrédients
Pois chiches à l'indienne et achards

  • 220 g de pois chiches secs
  • 1 gros oignon
  • 4 oignons frais
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment vert
  • 1 tomate
  • 1/2 cuil. à café du cumin en poudre
  • 30 g de gingembre frais
  • 1/4 de cuil. à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 1 bouquet de coriandre
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe d'huile
  • sel

étapes
Pois chiches à l'indienne et achards

1. Faites tremper les pois chiches à l’eau froide 12 h.

2. Passé ce temps, dans un faitout, mettez les pois chiches égouttés, couvrez d’eau, portez à ébullition.

3. Laissez frémir 50 min.

4. Pelez et émincez le gros oignon et l’ail.

5. Pelez et râpez le gingembre.

6. Dans une sauteuse, faites revenir à l’huile l’oignon, le cumin et la cannelle, 5min.

7. Ajoutez l’ail et le gingembre, faites cuire 1 min en remuant puis mettez le concentré, le cayenne et salez.

8. Egouttez les pois, mesurez 20 cl d’eau de cuisson.

9. Versez-la avec les pois dans la sauteuse.

10. Laissez mijoter à couvert 30 min.

11. A la fin, ajoutez la moitié du jus de citron et la coriandre effeuillée.

12. Préparez les achards : pelez, épépinez la tomate, coupez-la en dés.

13. Pelez et émincez les oignons frais.

14. Emincez finement le piment vert.

15. Réunissez ces ingrédients dans un bol avec le reste de jus de citron et du sel.

Servez les pois chiches chauds avec le bol d’achards.

Tout savoir sur la cuisson des pois chiche.

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