Les recettes aux pois gourmands sentent bon le printemps ! En jardinière pour accompagner une viande, mixés façon gaspacho de saison, froids dans une salade... Faites le plein d'idées pour en apprécier toutes les facettes !
Le pois mange-tout, un légume qui n'en est pas un
Le pois gourmand (ou pois mange-tout) est une variété de pois qui se distingue par le fait qu’il se mange avec la cosse. Contre toute attente, les pois, dont les pois mange-tout, proviennent tous de la famille botanique des légumineuses et non de celle des légumes. Or, comme sa graine et sa cosse sont généralement consommées immatures, on apprête le pois comme un légume. Il est aussi connu comme le pois princesse. Il se consomme surtout au printemps et se mange aussi bien cru que cuit.
Comment cuisiner le pois gourmand ?
Bien qu’étant populaire en Europe, c’est surtout dans la cuisine asiatique qu’il a la cote, notamment dans les sautés. Le mange-tout séduit particulièrement par son arôme et sa couleur, d’un vert éclatant, d’où l’intérêt de le cuire à la vapeur. De plus, cette légumineuse est remplie d’éléments bénéfiques à l’organisme, notamment les protéines végétales contenues dans toutes les légumineuses.
Envie de cuisiner le pois mange-tout ? Parmi les recettes les plus simples, on peut citer la soupe verte qui mélange des pois gourmands, des poireaux, des fèves, des haricots verts et des copeaux de parmesan. Pour un plat de saison, un risotto printanier semble tout indiqué. Cette recette, qui mélange les pois gourmands et des asperges, est un concentré de fraîcheur et de bienfaits pour la santé. Une autre variante est le risotto citron et pois gourmands.
Vidéo - Plats familiaux
Vous pouvez aussi préparer les pois gourmands de manière plus exotique. Pensez par exemple au curry vert de poulet aux légumes (chou-fleur et pois gourmands) avec une sauce à base de lait de coco. Vous pouvez aussi préparer tout simplement des légumes sautés à la chinoise à base de sauce soja et pimentée.
Découvrez comment réaliser facilement et rapidement un délicieux curry vert de tofu et patates douces avec cette recette. Pois gourmands, brocolis et patates douces sont réunis dans ce curry végétarien au lait de coco : une belle façon de voyager en Inde le temps d'un repas !
Vous cherchez une idée de plat rapide à faire, gourmand et équilibré ? Cette recette de fricassée de crevettes aux légumes verts a tout pour plaire ! Elle se prépare avec des crevettes roses, pois gourmands, edamame, gingembre, coriandre et sauce soja pour lui donner des saveurs asiatiques. En prime, elle ne nécessite que 10 minutes de cuisson !
Place à la gourmandise avec cette recette d'involtini de poulet à la pancetta ! Les filets de poulets sont garnis de fromage frais et enroulés dans la charcuterie avant de mijoter avec du vin blanc et des herbes. Servis avec des petits pois et des pois gourmands, ce plat printanier remportera un franc succès !
L'arrivée du Printemps et des beaux jours apportent sur les étals une grande variété de légumes plein de saveurs. Mettez-les à l'honneur dans ce plat printanier, convivial et rustique où asperges, artichauts, pois gourmands, carottes, navets et haricots verts sont associés à deux belles tranches de lard grillées puis confites au miel.
Plat printanier par excellence, le navarin est incontournable au moment du retour des beaux jours ! Dans cette recette au veau de lait, la viande devient encore plus tendre avec cette cuisson dans un bouillon et avec les légumes nouveaux.
Une recette qui fait du bien, avec des légumes croquants pour faire le plein de vitamines. Légère et gourmande, votre jardinière de légumes sera idéale en accompagnement avec une viande blanche, du poulet par exemple. Elle se savoure aussi très bien toute seule !
Pour un apéritif, une entrée ou un buffet froid en été, essayez cette recette de terrine froide très légère, fraîche et colorée ! Elle est réalisée à partir de blancs de poulet poêlés à l'huile d'olive, de lamelles de poivrons rôtis et de pois gourmands cuits à l'eau, le tout étant pris en gelée au bouillon de volaille.
Fêtez l'arrivée du Printemps comme il se doit avec ce délicieux navarin d'agneau aux légumes nouveaux ! Pommes de terres, carottes et oignons nouveaux, pois gourmands et fèves viendront agrémenter la délicate viande d'agneau et apporter de la couleur. Ce plat unique et raffiné sera idéal servi pour les fêtes de Pâques.
Avec cette préparation originale de curry de légumes au lait de coco épicé, recevez vos invités autrement grâce à une recette végétarienne et équilibrée où tous les ingrédients ont leur importance ! Savoureux, onctueux et parfumé, ce plat fera voyager vos sens sans même sortir de table...
Pour un apéritif, une entrée ou un brunch léger et gourmand, essayez ce smoothie revisité en version salée ! Il met à l'honneur les pois gourmands avec une chantilly salée légèrement pimentée, de la ciboulette fraîche et une touche de miel.
Issue de la cuisine italienne, le minestrone est une soupe de légumes souvent accompagnée de pâtes ou riz. Dans cette recette printanière, le minestrone est préparé avec des légumes de saison (fèves, pois, pois gourmands...), le tout accompagné de petit épeautre et servi dans un bouillon de légumes. Une entrée originale pour Pâques, par exemple.
Fêtez le Printemps avec cette salade tiède qui met les produits de saison à l'honneur ! Elle est composée de raie cuite au court-bouillon accompagnée de petits pois, pois gourmands, haricots verts, roquette et oignon vert puis d'une vinaigrette au vinaigre de cidre, huile d'olive et à la moutarde.
Le magret de canard se marie à merveille avec les fruits. Dans cette recette facile à réaliser, le magret est préparé avec des pêches jaunes et des pois gourmands pour un mariage réussi ! Un peu de miel apporte une touche sucrée savoureuse au plat sucré-salé !
Avec l'arrivée du Printemps, de beaux légumes nouveaux abondent sur les étals. Très peu de préparation suffit pour les sublimer et la cuisson au wok leur convient parfaitement car elle les garde bien croquants. Ici, petits pois, pois gourmands et asperges vertes sont sautés avec de la sauce soja puis servies avec des copeaux de parmesan et du basilic frais.
Que ce soit pour accompagner une viande ou un poisson grillé ou en plat principal végétarien avec du riz, cette recette colorée va vous faire voyager vers les belles contrées de l'Indonésie ! Pois gourmands, carottes, poivrons et brocolis sont poêlés avec de la citronnelle, du gingembre et du piment qui leur apporteront beaucoup de saveur.
Facile à réaliser, découvrez notre recette traditionnelle du navarin d'agneau. Légumes printaniers (carottes, pommes de terre, navets, pois, fèves, oignons...) et épaule d'agneau sont rassemblés pour réaliser ce plat convivial et savoureux !
Pour un dîner improvisé rapidement le soir, essayez cette recette parfumée et colorée pour cuisiner les pâtes de façon originale ! Ces dernières sont accompagnées d'un curry de légumes et oignons au lait de coco, pâte de curry et coriandre fraîche.
Pour un repas léger et parfumé improvisé en moins de 30 minutes, essayez cette recette au wok très facile ! Elle est réalisée à partir de blancs de poulet, pois gourmands croquants, gingembre, sauce soja, ail, basilic frais, fond de veau, huile de sésame et sauce chili.
Pour une entrée végétarienne ou accompagner un plat de viande ou de poisson, essayez cette recette colorée, légère et printanière ! Elle se compose de vermicelles frits et croustillants, de petits pois et pois gourmands croquants puis d'une vinaigrette aux herbes et vinaigre balsamique.
En Provence, le cabillaud à l'aïoli est une tête d'affiche, un plat qui traverse les années et les saisons. Pour réaliser l'aïoli, les pommes de terre écrasées se mêlent aux œufs, à l'ail et à la moutarde. On y ajoute ensuite de l'huile d'olive, du safran, du sel et du poivre pour un plat ensoleillé savoureux !
Il ne vous faudra pas plus de 25 minutes pour réaliser cette recette très légère et parfumée qui vous permettra de vous régaler tout en gardant la ligne ! La cuisson en papillote permet d'utiliser peu de matière grasse pour la cuisson du veau qui est associé ici à des pois gourmands croquants, du citron, des baies roses, du persil et un soupçon de crème.
Que ce soit en entrée ou pour accompagner un plat de viande, volaille ou poisson au Printemps, essayez cette recette de fricassée de légumes ! Elle met à l'honneur les asperges, les pois gourmands et les oignons nouveaux avec des herbes fraîches et des copeaux de parmesan.
Revisitez une spécialité française d'antan avec cette recette originale qui s'inspire de la cuisine asiatique ! Le ris de veau est préparé en viennoises avec une panure croustillante puis il est accompagné de pois gourmands, navets nouveaux et radis sautés au wok avec de la sauce soja.
Pour une entrée, une salade repas à emporter au bureau ou encore accompagner un plat de viande ou de poisson, essayez cette recette de quinoa excellente pour la santé ! Ce dernier est accompagné de dés de courgettes, pois gourmands, petits pois, chou romanesco, huile d'olive, ail et coriandre fraîche pour un résultat frais et léger.
Que ce soit en guise d'accompagnement d'un plat de viande ou de poisson ou même en plat principal, essayez cette recette légère de wok de légumes ! Elle met à l'honneur les pois gourmands avec le poivron rouge qui sont tout simplement assaisonnés de ciboule hachée, sauce soja, huile et graines de sésame.
Originale, raffinée et gourmande, cette recette sera parfaite pour recevoir des convives autour d'une belle entrée ! Les saint-jacques sont cuites dans un bouillon très parfumé à base de fumet de poisson maison, vin blanc, filaments de safran et zeste d'orange sans oublier des bâtonnets de carottes et pois gourmands croquants.
Ce plat élégant, raffiné et léger sera parfait pour recevoir des convives tout en gardant la ligne ! Les pavés de congre sont poêlés puis accompagnés de pois gourmands préparés dans une sauce crémeuse à base d'oignons nouveaux, échalotes, beurre, crème et fumet de poisson sans oublier quelques tomates cerises poêlées à l'huile d'olive.
Asperges vertes, pois gourmands, oignons blancs et parmesan sont rassemblés dans ce clafoutis salé toute simple à réaliser. Découvrez comment préparer cette recette printanière qui sera parfaite en entrée ou comme accompagnement d'un poisson ou d'une viande grillée.
Mettez à l'honneur les beaux produits du Printemps dans cette recette de plat légère et gourmande ! Les filets de sandre sont arrosés de vin blanc et de fumet de poisson puis cuits au four avant d'être accompagnés de girolles et pois gourmands poêlés au beurre.
Il vous faudra moins de 20 minutes pour réaliser cette recette délicieuse de wok aux accent asiatiques ! Elle met à l'honneur le filet mignon de porc très tendre et les pois gourmands croquants qui sont assaisonnés très légèrement avec de l'oignon rouge, du yaourt et de la pâte de curry.
Cette recette très légère vous promet un plat délicat et raffiné sans vous alourdir ! Le saumon est cuit à la vapeur pour préserver toutes ses saveurs ainsi que les pois gourmands laissés croquants. Le tout est servi avec un beurre blanc à la texture aérienne et mousseuse à base de beurre, citron, échalotes et gélatine.
Cette recette très facile à préparer à la minute est parfaite pour un repas frais, léger et raffiné ! Les coquilles saint-jacques sont poêlées avec des pois gourmands laissés croquants et des bâtonnets de granny smith pour le côté acidulé et sucré-salé.
Faites entrer un peu d'exotisme dans votre cuisine avec cette recette colorée, légère et facile à préparer... Composée de crevettes, pois gourmands, oignons, citron vert, gingembre, ail, curry et lait de coco pour l'onctuosité et la douceur, ce plat aux accents asiatiques vous permettra de vous régaler tout en gardant la ligne !
Il ne vous faudra que 10 minutes pour préparer ce filet mignon de porc au caramel de Viandox ! Rapide à faire, cette recette qui mêle les saveurs sucré-salé sera idéale pour les repas du quotidien. Accompagnez la viande de pois gourmands pour une assiette équilibrée !
Fèves, asperges, petits pois, pois gourmands, oignons frais, pommes de terre nouvelles et herbes : cette recette printanière et végétarienne de navarin tout légumes est parfaite avec les légumes nouveaux !
Mettez à l'honneur les pois gourmands dans cette salade tiède complète et gourmande ! Ces derniers sont blanchis puis servis avec une sauce crémeuse au citron et à la moutarde, des copeaux de parmesan, des dés de tomate et des oeufs mollets au coeur coulant.
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