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Poivron jaune

Le poivron fait partie de la même famille que les piments, de leur nom latin capsicum annuum. La différence avec le piment se situe au niveau de la taille et du goût : le poivron est plus doux. On en connaît trois principales variétés : le rouge, le vert et le jaune.

Originaire d’Amérique du Sud, on pense que sa culture a véritablement débuté au Mexique depuis plus de 5 000 ans. Le poivron est découvert au XVe siècle avec les expéditions des Portugais et des Espagnols sur le continent latin. En Europe, le poivron se popularise à la fin du XVIIIe siècle. Aujourd’hui, c’est la Chine qui en est le principal producteur, avec 14 millions de tonnes par an, soit la moitié de la production globale.

C’est l’un des aliments les plus riches en antioxydants, qui permettent de prévenir contre vieillissement de la peau ainsi que les complications cardiovasculaires. La vitamine C, présente en quantité importante dans le poivron, contribue aussi à la solidification des os, protège des infections et favorise la cicatrisation. Quant à la vitamine B6, elle aide à la fabrication des globules rouges. On trouve aussi dans le poivron les vitamines B3 et B9, du manganèse et du cuivre, entre autres.

On attribue également au poivron des propriétés anti-cancérigènes : il préviendrait les risques de tumeur au cerveau.

Le poivron est un fruit très apprécié qui intègre de nombreuses préparations. C’est probablement dû au fait qu’il a un goût à la fois frais et poivré. On le consomme aussi bien cru que cuit.

Comme pour les poivrons d’autres couleurs, le poivron jaune est utilisé couramment dans de nombreux plats. Cuit, on peut en faire un velouté avec du cumin et des pois chiche. Les poivrons jaunes peuvent aussi faire partie des ingrédients d’une pizza au fromage de chèvre. Pour plus d’exotisme, on peut confectionner un cake aux saveurs indiennes avec du tandoori et des poivrons jaunes. Frais, on peut l’incorporer à une salade de fruits de mer.

De manière générale, il est préférable de manger les poivrons crus pour préserver leurs propriétés, tout en ayant pris soin d’enlever les pépins ! Les poivrons se conservent dans endroit sec et frais plutôt qu'au réfrigérateur, si on prévoit le consommer rapidement. Au frigo, ils peuvent se garder environ une semaine dans le bac à légumes.

Les recettes poivron jaune

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