Poivrons tricolores marinés à l'italienne

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  • Un peu délicat
  • Abordable
  • Pour 6 personnes
  • 20 min
  • 25 min
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Ingrédients : poivron
Poivrons tricolores marinés à l'italienne
©gennaro coretti -
Recette officielle Poivrons tricolores marinés à l'italienne de Cuisine et Vins de France
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Un lirac rouge rouge

Vallée du Rhône

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ingrédients
Poivrons tricolores marinés à l'italienne

  • 2 poivrons jaunes
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons verts
  • 12 anchois
  • 4 gousses d'ail 50 g de parmesan
  • 2 cuil. à soupe d'olives de Nice
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 brin de romarin
  • 35 cl d'huile d'olive
  • sel
  • poivre

étapes
Poivrons tricolores marinés à l'italienne

Placez les poivrons sous le gril du four jusqu'à ce que la peau soit noircie uniformément, pour cela tournez-les régulièrement. Laissez-les refroidir de 25 à 30 min enveloppés dans une poche en plastique, puis retirez la peau. Otez les graines et le pédoncule. Coupez les poivrons en lanières et épongez-les sur du papier absorbant. Disposez-les au fur et à mesure dans un plat creux.

Pelez les gousses d'ail et émincez-les finement, ciselez les feuilles de basilic et répartissez-les sur les poivrons. Remuez délicatement, arrosez d'huile d'olive et laissez mariner au moins 6 h après avoir couvert le plat d'un film plastique.

Pour servir, prélevez des copeaux de parmesan et posez-les sur les poivrons, ajoutez les olives, les anchois, du sel et du poivre, puis parsemez de basilic et de romarin.
Vous pouvez n'utiliser qu'une seule variété de poivrons. Les rouges ont la peau plus épaisse et une saveur plus sucrée que les verts.
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