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Poivrons tricolores marinés à l'italienne

©gennaro coretti -
Poivrons tricolores marinés à l'italienne
  • Un peu délicat
  • Abordable
  • Pour 6 personnes
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 25 min

le bon accord vin

Un lirac rouge rouge
Vallée du Rhône

Ingrédients de Poivrons tricolores marinés à l'italienne

  • 2 poivrons jaunes
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons verts
  • 12 anchois
  • 4 gousses d'ail 50 g de parmesan
  • 2 cuil. à soupe d'olives de Nice
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 brin de romarin
  • 35 cl d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
Tableau de conversion et mesure

Étapes de Poivrons tricolores marinés à l'italienne

Placez les poivrons sous le gril du four jusqu'à ce que la peau soit noircie uniformément, pour cela tournez-les régulièrement. Laissez-les refroidir de 25 à 30 min enveloppés dans une poche en plastique, puis retirez la peau. Otez les graines et le pédoncule. Coupez les poivrons en lanières et épongez-les sur du papier absorbant. Disposez-les au fur et à mesure dans un plat creux.

Pelez les gousses d'ail et émincez-les finement, ciselez les feuilles de basilic et répartissez-les sur les poivrons. Remuez délicatement, arrosez d'huile d'olive et laissez mariner au moins 6 h après avoir couvert le plat d'un film plastique.

Pour servir, prélevez des copeaux de parmesan et posez-les sur les poivrons, ajoutez les olives, les anchois, du sel et du poivre, puis parsemez de basilic et de romarin.
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Le conseil de cvf
Vous pouvez n'utiliser qu'une seule variété de poivrons. Les rouges ont la peau plus épaisse et une saveur plus sucrée que les verts.

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