Pommes de terre en sushis

Ingrédients de Pommes de terre en sushis

• 12 petites pommes de terre à  chair ferme
• 1/2 poivron jaune
• 1 courgette
• 1 poireau
• 3 fines tranches de saumon fumé
• 100 g de saumon frais
• 1 cuillère à  soupe d'oeufs de lump
• 1 faisselle de fromage blanc de campagne égoutté
• 8 brins de ciboulette
• 4 brins d'aneth
• 1 cuillère à  soupe d'huile d'olive
• le jus de 1/2 citron
• sel
• poivre

Étapes de Pommes de terre en sushis

Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 15 min à l'eau bouillante salée. Egouttez-les et laissez-les tiédir. Creusez-les délicatement et coupez-leur une fine tranche à la base pour qu'elles soient stables.

Lavez la courgette et coupez-la en fines lamelles, coupez le pied et le haut du vert du poireau, puis en le fendant légèrement avec la pointe d'un couteau, déroulez-le en lanières. Faites cuire les lamelles de légumes 3 min à l'eau bouillante salée, égouttez-les sur un linge.

Détaillez le demi-poivron en bâtonnets. Coupez le saumon frais en dés, arrosez-les de jus de citron. Salez et poivrez le fromage blanc, fouettez-le avec la ciboulette ciselée et l'huile d'olive. Garnissez-en jusqu'en haut 4 pommes de terre creusées, décorez-les de bâtonnets de poivron et réservez.

Garnissez à demi avec le reste de fromage les 8 autres pommes de terre. Décorez d'œufs de lump les 4 premières, de dés de saumon les 4 autres. Entourez toutes les pommes de terre avec les tranches de saumon fumé, les lamelles de courgette et de poireau. Décorez de ciboulette et d'aneth, servez aussitôt.