Pommes surprise à la mode de Californie

Ingrédients de Pommes surprise à la mode de Californie

• 6 pommes ("pink lady" de préférence)
• 2 avocats
• 3 branches de céleri
• 12 grosses crevettes roses décortiquées
• le jus de 1 citron
• 6 cuillères à soupe de mayonnaise
• 3 cuillères à soupe de ketchup
• le jus de 1/2 pamplemousse
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• sel
• poivre blanc

Étapes de Pommes surprise à la mode de Californie

Lavez et essuyez les pommes. Découpez un chapeau en haut de chacune. A l'aide d'une petite cuillère, évidez délicatement l'intérieur sans percer la peau. Coupez la chair en dés et arrosez-la avec la moitié du jus de citron. Prélevez la chair des avocats en formant des billes avec une cuillère parisienne, puis arrosez-les avec le reste du jus de citron.

Effilez le céleri, coupez-le en petits morceaux et mettez-les dans une jatte avec les dés de pommes et les billes d'avocat.

Fouettez la mayonnaise avec le ketchup et le jus de pamplemousse, versez dans la jatte en remuant délicatement. Salez, poivrez, ré­par­tissez la préparation dans les pommes évidées, posez les crevettes et parsemez de graines de sésame. Réservez au frais jusqu'au repas. Décorez éven­tuel­lement avec des oeufs de saumon.