Tout comme l’Ecosse a son whisky, le Portugal peut, lui, se targuer d’avoir son porto. C’est un vin produit dans la vallée du Douro dont les premières traces remontent au XVIIe siècle. Déjà à cette époque, les Britannique en font un de leurs vins favoris, notamment en raison d’un problème politique qui les empêche d’avoir accès à leur traditionnel clairet de Bordeaux. C’est ainsi qu’ils découvrent et adoptent le porto. Ils vont d’ailleurs aider considérablement à populariser ce vin en devenant propriétaires des grandes sociétés de production. Aujourd’hui encore, les Britanniques restent de grands amateurs de ce vin portugais.
La particularité du porto est que c’est un vin d’assemblage. Il est donc constitué de différents types de raisins, ce qui lui donne sa saveur unique.
Si l’on reconnaît le porto à sa couleur rouge foncé, il existe aussi des portos blancs. Ceux-ci contiennent généralement moins d’alcool et sont souvent secs ou doux. Contrairement au rouge, le porto blanc se boit très frais et peut même être servi en long drink, mélangé à du tonic. Le porto rouge accompagne idéalement du gibier ou de la viande rouge alors que le blanc est recommandé pour un repas au foie gras.
Le porto est souvent utilisé dans des cocktails comme le Porto Flip ou la Tulipe Rose. Rouge, il intègre de nombreux plats et desserts alors que blanc, il est surtout utilisé pour les desserts. Il est ainsi recommandé pour les desserts chocolatés ou à base de fruits rouges, de même que pour les tiramisus ainsi que les crèmes brûlées. D’autre part, le porto se marie merveilleusement bien au fromage.
Comme tous les vins rouges, le porto aurait des effets bénéfiques sur la santé... à condition d’en consommer avec modération, bien sûr ! On dit souvent qu’un verre par jour aide à réduire les risques de maladies cardio-vasculaires. Cela serait dû au fait que le vin contient un antioxydant connu sous le nom de polyphénol.
Et si l'on cuisinait autre chose que de la dinde à Noël ? Pour des fêtes originales mais tout aussi savoureuses, essayez cette recette de boeuf en croûte au porto et aux truffes. Ce plat raffiné s'accompagne d'une sauce aux girolles pour encore plus de gourmandise.
Place à la tradition et aux saveurs d'antan avec cette recette de terrine de chevreuil maison, qui sera délicieuse servie sur des tranches de pain de campagne. Elle est réalisée avec du cognac et du porto, ce qui lui donne des saveurs fruitées. Une entrée qui remporte toujours l'approbation !
Les recettes les plus simples sont souvent les meilleures ! La preuve avec ce cocktail Rosemary, composé de porto blanc, Schweppes Tonic original, romarin et gingembre. Une idée délicieusement rafraichissante proposée par Schhweppes.
Retrouvez le bon goût des plats mijotés de nos grands-mères avec cette recette idéale pour une tablée familiale ! Le rumsteak est ici macéré dans une marinade au porto et aux épices puis cuit au beurre avec des oignons grelots et des raisins secs.
Originale et raffinée, cette recette met à l'honneur le foie de veau ! Il est ici préparé en rôti, bardé de lard fumé et mariné dans un mélange de carottes, porto, cognac, clou de girofle, noix de muscade, thym, laurier et poivre de Setchouan avant d'être cuit en cocotte.
Cette délicieuse tarte est parfaite pour clore un repas. Ici, les figues sont caramélisées au Porto puis déposées sur une crème au mascarpone. Une recette originale et surtout très simple à réaliser. A coup sûr, cette tarte fera l'unanimité à la fin du repas ou pour le goûter !
Que vous soyez noctambule ou non, cette soupe revigorante fera les délices de vos convives au creux de l’hiver. Les Egyptiens puis les Grecs et les Romains ont perpétué le culte et la culture de l’oignon. Découvrez ce plat vintage et très facile à réaliser !
Pour un repas du soir improvisé, essayez cette recette rapide et facile à réaliser. Elle est composée de tranches de jambon à l'os grillées, d'une sauce au fond de veau et porto puis de blettes à la crème pour un plat original et gourmand.
Recette écrite sur une idée d'Eric Frechon, cette terrine du restaurant Lazare est réalisée avec des foies de volaille, de la poitrine de porc et de la chair à saucisse (entre autres). Servie sur du pain de campagne, elle sera parfaite en entrée, pour un apéritif dînatoire ou encore lors d'un pique-nique !
Que ce soit pour les fêtes de fin d'année ou toute autre occasion spéciale, rendez les ris de veau gourmands à souhait avec cette recette raffinée ! Ils sont ici préparés avec une délicieuse sauce à base de morilles, porto, jus de truffe, beurre et crème.
Espadon et figues fraîches se marient à merveille dans cette recette sucrée-salée savoureuse ! Le poisson est laissé à mariner avec du citron et de l'huile d'olive et servi avec des figues rôties au Porto pour un accord parfait.
Réalisez une belle sauce hollandaise pour marier le poulet aux moules, et allongez d'un trait de Porto.
Le côté sucré-salé de ce plat de gibier en fait une recette savoureuse ! Le faisan aux figues et sa sauce au porto sera idéal pour un repas entre amis ou en famille pour changer des traditionnelles volailles.
Retrouvez les saveurs d'antan avec cette recette traditionnelle et authentique de rôti de boeuf en gelée. D'abord cuit en cocotte, le rôti est ensuite recouvert d'une gelée composée de porto et du jus de cuisson de la viande qui concentre les sucs et les arômes. Facile à réaliser, cette recette peut être préparée à l'avance et sortie au dernier moment.
Place aux girolles, au filet de boeuf, aux truffes et au Porto pour ce Wellington un peu revisité.
Revisitons la recette classique du tiramisù avec cette version aux figues fraîches. Les biscuits roses de Reims remplacent les biscuits à la cuiller et le porto remplace le marsala dans cette recette fruité facile à réaliser.
Vous ne savez pas quelle farce choisir pour farcir une volaille ? Notre recette de farce au pain d'épice est idéale ! Sucré-salée, cette farce à base de pain d'épice, de boudin blanc et de mousse de foie gras peut être préparée avec du poulet, de la dinde ou encore un chapon. Suivez le guide...
Elegante, originale et raffinée, cette terrine de foie gras sera du meilleur effet sur votre table au moment de l'apéritif ou de l'entrée pendant les fêtes de fin d'année ! Le foie est mariné avec du porto, un peu de sel et de poivre puis il est aplati et roulé avec des graines de sésame noir.
Revisitez la pomme au four avec cette recette sucrée-salée qui fera une entrée élégante et gourmande ! Les fruits sont évidés puis farcis d'un mélange de foie gras mixé à de la crème liquide, des jaunes d'oeufs et des blancs montés en neige. Le tout est passé au four pour un résultat léger et aérien puis servi avec une réduction de porto rouge et armagnac.
Une belle façon de développer les saveurs du saumon.
Mettez le roquefort à l'honneur dans cette recette originale, raffinée et parfaite pour recevoir. Entièrement végétariens, ces mille-feuilles salés sont réalisés à partir de tranches de pain d'épice garnies d'un mélange de mascarpone, roquefort, raisins secs, noix, porto et figues sèches.
Revisitez les traditionnelles saltimbocca italiennes avec des figues fraîches pour une association sucrée-salée originale et gourmande ! Ces dernières sont coupées en tranches fines puis roulées avec des escalopes de veau et des tranches de jambon de Parme avant d'être cuites à la poêle avec du porto.
Que ce soit pour un buffet, une entrée ou même un plat principal, essayez cette recette de terrine très facile à préparer ! Elle est réalisée à partir de suprêmes de poulet, farce fine, oeufs, gelée, échalotes, porto, quatre-épices, thym, laurier et pistaches mondées pour la touche de croquant.
Pour une entrée élégante et festive ou un accompagnement raffiné, essayez cette recette automnale et savoureuse. Les cèpes sont poêlées au beurre, accompagnés d'une sauce crémeuse au foie gras, porto et cognac puis de gousses d'ail confit.
Un apéritif sucré salé avec des pruneaux et des abricots roulés et cuits dans une tranche de lard.
Un duo de saveurs et de texture : un mélange sucré avec les kakis et salé avec le foie gras, l'ensemble, fondant sur le rustique du pain aux noix.
A la recherche d'une recette originale et savoureuse pour cuisiner les figues ? Ces tartelettes sucrées-salées aux figues, jambon de Parme et Porto sont idéales ! La pâte brisée est recouverte de ricotta, figues fraîches et jambon cru : une entrée toute simple et rapide à faire qui vous régalera.
Pour un buffet de fête ou un apéritif dînatoire, les mini quiches et tartelettes salées sont toujours une excellente option. Prêtes à l'avance et faciles à réaliser, on peut les décliner à l'infini. Dans cette recette, la noix de Saint-Jacques les rendra chics et raffinées.
suprêmes de volaille Marquise, vin de Porto, salpicon de rognons et de crêtes de coq, entrée
Foie gras et raisins se marient à merveille dans cette recette de foie gras en cocotte aux raisins. Originale et savoureuse, cette entrée au foie gras sucrée-salée est idéale pour un repas de fête pour changer de la traditionnelle terrine de foie gras. Suivez notre recette et nos conseils...
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Découvrez cette recette chic et festive pour préparer le faisan. Cuisiné ici avec une farce au veau et au foie gras, le faisan est cuit en cocotte avec du porto pour un résultat savoureux !
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Un dessert léger et gourmand avec juste des jaunes d'oeufs, du porto et du sucre
Coquillages Saint-Jacques parfumée légèrement au porto.
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Sucrée-salée, cette recette de plat au magrets de canard est un délice ! La viande rôtie est servie avec une confiture d'oignons rouges aux pruneaux, Porto et miel qui se marie à merveille avec. Découvrez notre recette facile à réaliser.
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Idéale pour célébrer comme il se doit les fêtes de fin d'année, cette recette de poularde farcie sera du plus bel effet sur votre table de Noël. Composée de foie gras, foies de volaille, noix, porto, lait, pain rassis et échalotes, la farce apporte à la volaille beaucoup de saveur et lui confère une texture très tendre et moelleuse.
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Pilier de la gastronomie française, cette recette est toujours la bienvenue pour démarrer un repas d'exception ! Le foie gras poêlé est parfumé de cannelle, noix de muscade, gingembre et clou de girofle puis il est accompagné de figues séchées macérées au porto pour un mélange de saveurs sucrées-salées très gourmand.
Pour une entrée de Noël ou toute autre fête, essayez cette tourte sucrée-salée originale et gourmande ! Composée d'une base de pâte brisée, elle met le stilton à l'honneur et l'associe à un mélange de raisins secs, figues et abricots moelleux préparés au porto et à la crème pour un mélange de saveurs parfait.
Faciles et rapides à réaliser, cette recette originale sera idéale pour un apéritif à déguster avec les doigts ou même en entrée avec une salade. Ces roulés sont préparés à base de tranches de jambon cru farcies d'un mélange à base de mascarpone, dés de melon frais et morceaux de figues séchées marinées au porto.
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