Pot-au-feu de canard

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  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 6 personnes
  • 30 minutes
  • 1 heure
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Ingrédients : canard
Pot-au-feu de canard
©Jean-Jacques Magis
Recette officielle Pot-au-feu de canard de Cuisine et Vins de France
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ingrédients
Pot-au-feu de canard

  • 6 cuisses de canard
  • 1 botte de carottes
  • 6 pommes de terre
  • 1 botte de navets
  • 1 botte de poireaux
  • 2 oignons
  • 1 poignée d'épinards
  • 1 feuille de laurier
  • 2 brins de thym
  • 1 clou de girofle
  • sel
  • poivre en grains

étapes
Pot-au-feu de canard

Epluchez les légumes, lavez-les et coupez-les en morceaux. Fai­tes chauffer 3 l d'eau salée dans une cocotte. Dès l'ébullition, mettez les carottes, quelques grains de poivre et le clou de girofle et faites cuire 15 min.

Ajoutez ensuite les autres légumes, les cuisses de canard, le thym, le laurier, couvrez et poursuivez la cuisson à  petits frémissements pendant 45 min. Pour servir, égouttez le canard et les légumes, présentez-les sur un plat de service préchauffé.
accompagnez le pot-au-feu d'une sauce moutarde. Réchauffez 2 min au micro-ondes ou dans une petite casserole, 4 cuil. à  soupe decrème épaisse avec 4 cuil. à  soupe de moutarde à  l'ancienne, du sel, du poivre, remuez et servez.
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