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exemples : quiche lorraine, fromage, cuisine mexicaine.
Pot-au-feu de cochon façon ravigote
©Jérôme Bilic
- Facile
- Bon marché
- Pour 6 personnes
- Préparation : 35 minutes
- Cuisson : 2 heures
le bonaccord vin
Un côtes-du-languedoc 2000 rouge
Languedoc-Roussillon
Languedoc-Roussillon
Mettez a cuire 2 h à feu doux en écumant régulièrement. 30 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre.
Préparez la sauce': hachez grossièrement les cornichons, les câpres et les Å?ufs durs. Lavez et hachez les herbes. Mélangez-les avec les câpres, les cornichons, les Å?ufs, l'huile et la moutarde. Salez, poivrez et réservez.
Dressez la viande et les légumes dans un plat.'Proposez le bouillon dégraissé et la sauce à part.
Ingrédients de Pot-au-feu de cochon façon ravigote
- 1 jarret de porc demi-sel
- 600 g de palette de porc demi-sel désossée
- 1 saucisse de Morteau
- 1 oignon
- 4 carottes
- 1 poireau
- 4 petits navets
- 4 petites pommes de terre
- 1 clou de girofle
- 1 bouquet garni
- 1 tablette de bouillon de pot-au-feu
- sel
- poivre
- pour la sauce
- 2 oeufs durs
- 1/2 botte de persil plat
- 1/2 botte d'estragon
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 2 cornichons
- 1 cuillère à café de moutarde
- 4 cuillères à soupe d'huile
- sel
- poivre
Étapes de Pot-au-feu de cochon façon ravigote
Epluchez et lavez tous les légumes, réservez les pommes de terre dans une jatte d'eau. Mettez les viandes, la saucisse, les carottes, les navets, le poireau, l'oignon piqué du clou de girofle, le bouquet garni et la tablette de bouillon émiettée dans un faitout. Couvrez d'eau froide 5 cm au-dessus du niveau des ingrédients.Mettez a cuire 2 h à feu doux en écumant régulièrement. 30 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre.
Préparez la sauce': hachez grossièrement les cornichons, les câpres et les Å?ufs durs. Lavez et hachez les herbes. Mélangez-les avec les câpres, les cornichons, les Å?ufs, l'huile et la moutarde. Salez, poivrez et réservez.
Dressez la viande et les légumes dans un plat.'Proposez le bouillon dégraissé et la sauce à part.
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