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Potage aux pleurotes

Potage aux pleurotes
  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 35 minutes

Ingrédients de Potage aux pleurotes

500 g de pleurotes
50 g de lardons (lard de poitrine)
50 g de beurre
1 litre 1/2 litre de bouillon en tablettes
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de crème fraîche
croûtons dorés au beurre
persil
sel
poivre
muscadeTableau de conversion et mesure

Étapes de Potage aux pleurotes

Faites dorer 5 minutes au beurre les lardons et les pleurotes. Mouillez avec le bouillon et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et muscade. Faites cuire doucement 30 minutes.
Passez le potage au mixer.
Mettez dans le fond de la soupière le jaune d’œuf et la crème, mélangez-les bien et versez le potage dessus en tournant sans arrêt avec une cuillère en bois.
Ajoutez les croûtons dorés et parsemez de persil haché.
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Le conseil de cvf
Bon à savoir : La pleurote est l’un des rares champignons que l’on cultive (en dehors, bien sûr, du champignon de Paris !). Vous pouvez donc préparer ce potage en toutes saisons.

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