Poulet au comté farci sous la peau

Ingrédients de Poulet au comté farci sous la peau

• 1 poulet fermier d'environ 1,6 kg
• 200 g de comté
• 2 tranches de lard
• 1 gros bouquet de fines herbes (persil, estragon, ciboulette)
• 1 branche de thym
• 1 brin de romarin
• 2 feuilles de laurier
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 1 cuillère à  soupe d'huile
• 20 g de beurre
• sel
• poivre

Étapes de Poulet au comté farci sous la peau

Préchauffez le four à  th 5 (150°). Préparez du bouillon en diluant la tablette dans 30 cl d'eau bouillante. Réservez. Détaillez le fromage en très fines lamelles. Incisez la peau du poulet près du cou et décollez-la délicatement de la chair.

Glissez les lamelles de fromage sous la peau, pour couvrir les blancs et les cuisses. Enduisez légèrement le poulet de beurre avec les doigts, posez dessus les tranches de lard, en croix, salez et poivrez l'ensemble.

Placez les feuilles de laurier sur le poulet, le thym et le romarin à  l'intérieur. Installez le poulet sur un lit de fines herbes dans un plat à  four huilé, versez dessus un verre de bouillon, et enfournez le plat pour 1 h 30. Arrosez très régulièrement la volaille avec son jus parfumé.

Au moment de servir, dressez le poulet sur un plat de service. Filtrez la sauce et mettez-la en saucière. Servez aussitôt.