Poulet au curry et noix de coco râpée

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  • Très facile
  • Un peu cher
  • Pour 6 personnes
  • 10 min
  • 1h15
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Poulet au curry et noix de coco râpée
©Fotolia
Recette officielle Poulet au curry et noix de coco râpée de Cuisine et Vins de France
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le bon accord vin

Un gewurztraminer blanc

Alsace

ingrédients
Poulet au curry et noix de coco râpée

  • 1 poulet de 1,6 kg coupé en morceaux
  • 300 g de riz basmati
  • 250 g d'oignons
  • 250 g de tomates
  • 25 cl de lait de coco (épiceries exotiques)
  • 2 cuil. à soupe de curry en poudre
  • 2 cuil. à soupe de noix de coco en poudre (rayon pâtisserie)
  • coriandre fraîche
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide
  • sel

étapes
Poulet au curry et noix de coco râpée

1. Pelez les oignons, émincez-les finement. Pelez les tomates, retirez-en les graines. Coupez la pulpe en petits cubes.

2. Versez l'huile dans une cocotte, ajoutez les oignons. Faites-les cuire 10 min à feu doux en les remuant souvent : découvrez comment caraméliser ses oignons en vidéo.

3. Ajoutez curry et morceaux de poulet. Mélangez-les à la sauce. Faites cuire 5 min.

4. Incorporez le lait de coco et les cubes de tomate. Laissez cuire 45 min à feu doux en tournant de temps en temps.

5. Ajoutez la coriandre ciselée, un peu de sel, mélangez. Laissez cuire encore 5 min. Réservez au chaud dans un plat.

6. Dans une poêle antiadhésive, versez la noix de coco râpée. Faites-la dorer 1 à 2 min sans cesser de remuer. Parsemez-en le curry.

7. Décorez de coriandre et servez accompagné du riz basmati chaud, cuit à part.

Vous pouvez ajouter les épices que vous souhaitez comme le gingembre, la citronnelle ou le basilic thaï ou bien encore des fruits à coque si vous aimez.


Pour ne pas faire d'erreur dans le choix du vin, pensez à consulter notre dossier sur les vins à servir avec les épices.

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Poulet au curry et noix de coco râpéevos commentaires (55)
> Anonyme a commenté : Poulet au curry et noix de coco râpée - Posté le 12/07/2016 à 12:34
moi j'adore me faire un poulet coco avec du riz dans une feuille de bananier et quelques cacahuètes grlllées, c'est mon plat du dimanche soir !
> Anonyme a commenté : Poulet au curry et noix de coco râpée - Posté le 12/07/2016 à 12:20
Bof
> Anonyme a commenté : Poulet au curry et noix de coco râpée - Posté le 12/07/2016 à 12:19
Sinon, on peut aussi parfumer avec des herbes de provence
> Anonyme a commenté : Poulet au curry et noix de coco râpée - Posté le 12/07/2016 à 12:19
on peut tout à fait mettre des légumineuses aussi ! Moi j'adore les haricots coco !
> Anonyme a commenté : Poulet au curry et noix de coco râpée - Posté le 12/07/2016 à 12:13
Tente l'huile de coco, ça ira vraiment bien avec !

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