Poulet basquaise à la cocotte

(5)
  • Facile
  • Bon marché
  • Pour 2 personnes
  • 20 minutes
  • 40 minutes
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Ingrédients : vin blanc, ail, oignon, tomate, poivron, poulet
Poulet basquaise à la cocotte
©Photos : Marie Leduc
Recette officielle Poulet basquaise à la cocotte de Cuisine et Vins de France
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ingrédients
Poulet basquaise à la cocotte

  • 1/2 poulet fermier de 1,6 kg coupé en morceaux
  • 1 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 400 g de tomates
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 bouquet garni
  • 10 cl de vin blanc sec
  • sel
  • poivre

étapes
Poulet basquaise à la cocotte

1. Pelez et émincez finement les oignons et l'ail. Lavez les tomates, retirez les pédoncules. Plongez-les 10 secondes dans de l'eau bouillante, pelez-les, épépinez-les et concassez la chair.

2. Lavez les poivrons, supprimez les pédoncules, ouvrez-les en deux, éliminez les graines et les filaments blancs. Émincez-les en fines lanières.

3. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Mettez les morceaux de poulet à dorer sur toutes leurs faces, puis égouttez-les.

4. A leur place, faites d'abord revenir l'ail et l'oignon, puis ajoutez les poivrons. Faites-les un peu revenir, mettez les tomates, le bouquet garni et le poulet dans la cocotte. Salez, poivrez, mouillez avec le vin blanc et mélangez.

5. Couvrez la cocotte, laissez mijoter 30 min à petit feu. Disposez les morceaux de poulet dans un plat creux et nappez-les de sauce après avoir ôté le bouquet garni. Servez aussitôt.

Vous pouvez agrémenter la recette de 150 g de dés de jambon de Bayonne légèrement revenus à la poêle et ajoutés dans la cocotte 5 min avant la fin de la cuisson.

Pour rester dans l'univers basque, testez notre recette du gâteau basque aux cerises !

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Poulet basquaise à la cocottevos commentaires (1)
> Anonyme a commenté : Poulet basquaise à la cocotte - Posté le 22/04/2016 à 15:48
Tro bon cette recette ! mais j'ai mi un peu de piment d'espelette pour que ce soit 100% basque !

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